Welsh Fest<\/a> arrive \u00e0 Lille les 28, 29 et 30\u00a0novembre. Et les fans de welsh vont \u00eatre servis\u00a0!<\/p>\nConcours de welsh\u2026<\/p>\n
Durant ces trois jours se d\u00e9roulera (entre autres) le concours international de welsh. \u00ab\u00a0C\u2019est la troisi\u00e8me \u00e9dition, les deux premi\u00e8res avaient eu lieu au restaurant mais nous commencions s\u00e9rieusement \u00e0 \u00eatre \u00e0 l\u2019\u00e9troit, rapporte Pierre-Alain de Mazancourt. La mairie de Lille nous a alors propos\u00e9 de l\u2019organiser \u00e0 la gare Saint-Sauveur.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Cette ann\u00e9e, trois cat\u00e9gories s\u2019affronteront. Les espoirs o\u00f9 les lyc\u00e9es h\u00f4teliers de la r\u00e9gion concourront. Les amateurs\u00a0: \u00ab\u00a0Tout le monde peut y participer \u00e0 condition de ne pas exercer un m\u00e9tier de bouche. Ils seront \u00e9valu\u00e9s sur la recette du welsh complet et la nouveaut\u00e9 de cette troisi\u00e8me \u00e9dition est que les ingr\u00e9dients leur seront impos\u00e9s et ils seront \u00e9galement jug\u00e9s sur le gaspillage alimentaire\u00a0\u00bb, d\u00e9taille Romain Le Gal, qui sera pr\u00e9sident du jury. Puis la derni\u00e8re cat\u00e9gorie est r\u00e9serv\u00e9e aux professionnels. \u00ab\u00a0Ils seront 10 \u00e0 s\u2019affronter sur des \u00e9preuves qualificatives o\u00f9 nous leur demandons de r\u00e9aliser un welsh complet et un welsh revisit\u00e9 sur le th\u00e8me \u00ab\u00a0Autour du monde\u00a0\u00bb. Les quatre meilleurs s\u2019affronteront ensuite en finale sur le welsh\u2019burger.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Si le concours se veut festif, il n\u2019en est pas moins s\u00e9rieux, en t\u00e9moignent les membres qui composent le jury. \u00ab\u00a0Nous avons St\u00e9phanie Hein, premi\u00e8re femme \u00e0 avoir obtenu le titre de Meilleur ouvrier de France en boucherie, Xavier Thuret, Meilleur ouvrier de France fromager, mais aussi des chefs, des influenceurs food\u2026,\u00a0\u00bb, \u00e9num\u00e8re Romain Le Gal.<\/p>\n
\u2026 Et animations<\/p>\n
Si le concours est l\u2019un des temps forts du festival, bien d\u2019autres surprises attendent les visiteurs. \u00ab\u00a0Vendredi soir, les festivit\u00e9s s\u2019ouvriront avec une soir\u00e9e techno-fromage anim\u00e9e par Jacques Fromage (DJ qui s\u2019est fait conna\u00eetre pour des soir\u00e9es alliant musique \u00e9lectro et fromages, ndlr) et son collectif. Plus de 100\u00a0kg de fromage seront \u00e0 d\u00e9guster durant cette soir\u00e9e\u00a0\u00bb, indiquent les organisateurs.<\/p>\n
Il y aura des jeux autour du welsh \u00ab\u00a0comme le plus grand mangeur de welsh qui r\u00e9compensera celui qui d\u00e9vore un welsh le plus vite possible ou encore le rappeur de welsh qui honorera celui qui rappera le cheddar le plus rapidement, ainsi que des concerts et des karaok\u00e9s\u00a0\u00bb, avance Pierre-Alain de Mazancourt.<\/p>\n
Un march\u00e9 de No\u2019Welsh rassemblera une dizaine d\u2019exposants de la r\u00e9gion. Ils proposeront des cr\u00e9ations (bijoux, textiles, produits artisanaux\u2026) \u00e0 moins d\u2019un mois de No\u00ebl. Pour se restaurer un food-court avec une dizaine de restaurateurs qui proposeront\u2026 des welshs\u00a0! Pour l\u2019accompagnement (des frites \u00e9videmment), Philippe Fr\u00e9noi, qui a r\u00e9ussi l\u2019exploit de remporter les championnats du monde de la frite et du welsh revisit\u00e9, sera \u00e9galement pr\u00e9sent\u00a0!<\/p>\n
Les conseils de Pierre-Alain de Mazancourt pour r\u00e9ussir son welsh<\/p>\n
Derri\u00e8re le d\u00e9licieux welsh que l\u2019on d\u00e9guste au Georges V se cache Pierre-Alain de Mazancourt, g\u00e9rant et cuisinier de l\u2019\u00e9tablissement. \u00ab J\u2019ai repris le restaurant il y a trois ans. Le welsh \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 une institution ici, l\u2019ancien propri\u00e9taire m\u2019a appris sa recette. J\u2019ai gard\u00e9 la fa\u00e7on de faire mais j\u2019ai fait quelques changements dans les ingr\u00e9dients. Mon premier conseil serait de cuisiner avec de bons produits, pour le fromage, j\u2019utilise le cheddar Galloway \u00bb, avance le chef. <\/p>\n
L\u2019une des erreurs que beaucoup de gens ont tendance \u00e0 faire est de mettre trop de bi\u00e8re. \u00ab Je fais tout \u00e0 l\u2019oeil alors difficile de vous donner la proportion exacte mais c\u2019est entre 4 et 6 cl pour 100 gr de cheddar, c\u2019est vraiment peu \u00bb, poursuit Pierre-Alain de Mazancourt et d\u2019ajouter : \u00ab Le reste de la bouteille, on le boit ! \u00bb <\/p>\n
Autre conseil du cuisinier : \u00ab Ne pas pr\u00e9parer son welsh \u00e0 l\u2019avance, ce plat ne se r\u00e9chauffe pas ! \u00bb <\/p>\n
C\u00f4t\u00e9 cuisson, le g\u00e9rant du Georges V pr\u00e9conise de ne pas chauffer trop fort au d\u00e9but. \u00c0 vos fourneaux !<\/p>\n
Toutes les infos et le programme complet du Wels Fest sur www.festivalduwelsh.fr<\/a>.<\/p>\nH\u00e9l\u00e8ne Graffeuille\u00a0 <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Le welsh a d\u00e9sormais un festival qui lui est d\u00e9di\u00e9\u00a0! Baptis\u00e9 le Welsh Fest, il se d\u00e9roulera les…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":530966,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2815],"tags":[1111,11,1777,674,849,1011,27,811,1307,12,1308,25,65019],"class_list":{"0":"post-530965","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-lille","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-eu","11":"tag-europe","12":"tag-festival","13":"tag-fr","14":"tag-france","15":"tag-hauts-de-france","16":"tag-lille","17":"tag-news","18":"tag-nord","19":"tag-republique-francaise","20":"tag-welsh"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115541591592925944","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/530965","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=530965"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/530965\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/530966"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=530965"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=530965"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=530965"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}