{"id":531090,"date":"2025-11-13T10:20:19","date_gmt":"2025-11-13T10:20:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/531090\/"},"modified":"2025-11-13T10:20:19","modified_gmt":"2025-11-13T10:20:19","slug":"lyon-wineyouwant-veut-prendre-de-la-bouteille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/531090\/","title":{"rendered":"Lyon. WineYouWant veut prendre de la bouteille –"},"content":{"rendered":"

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Texte\u00a0: Morgan Couturier \u2013<\/strong>. Inspir\u00e9 des wine clubs anglais, WineYouWant s\u2019affirme d\u00e9j\u00e0 comme un lieu de vie unique, o\u00f9 la gastronomie et le vin s\u2019entrem\u00ealent au sein d\u2019un restaurant et d\u2019un club business. L\u2019\u00e9tablissement s\u00e9duit d\u00e9j\u00e0 les Lyonnais, conquis par la somptueuse r\u00e9habilitation de l\u2019ancien coll\u00e8ge Serin et par la politique tarifaire de WYW.<\/p>\n

Puisque la vie nous permet d\u2019apprendre un peu plus tous les jours, l\u2019ancien coll\u00e8ge Serin a beau avoir vid\u00e9 ses salles de classe, il semble toujours \u00eatre le lieu idoine pour parfaire ses connaissances. En math\u00e9matiques bien s\u00fbr, puisque tout plaisir qui se respecte \u00e0 un prix. Mais pas que\u2026 Chez WineYouWant, la discipline para\u00eet m\u00eame secondaire, comme effac\u00e9e derri\u00e8re une mati\u00e8re annihilant toute vell\u00e9it\u00e9 d\u2019absent\u00e9isme\u00a0: la d\u00e9couverte du vin, de ses domaines et de ses saveurs.<\/p>\n

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Dispens\u00e9 depuis le 18 septembre 2025 par ses fondateurs, Vincent Galy<\/strong>, Pierre Bideau<\/strong> et Gr\u00e9gory Palayer<\/strong>, et financ\u00e9 par 45 actionnaires, ce champ d\u2019\u00e9tude a m\u00eame vocation \u00e0 mobiliser l\u2019attention, tant les Lyonnais semblent d\u00e9j\u00e0 par\u00e9s \u00e0 s\u2019approprier les 1 000m2 de ce nouvel \u00e9tablissement, r\u00e9habilit\u00e9 par Arioste Immobilier & Promoval, et sublim\u00e9 par le d\u00e9corateur Damien Carreres<\/strong>.<\/p>\n

600 r\u00e9f\u00e9rences de vins dont 48 vendues au verre<\/strong><\/p>\n

D\u00e8s les premiers jours,\u00a0WineYouWant\u00a0a trouv\u00e9 son public, anim\u00e9 par l\u2019envie de prendre place sur l\u2019une des 100 assises du restaurant ouvert \u00e0 tous, l\u00e0 m\u00eame o\u00f9 les visiteurs apprennent \u00e0 (re)d\u00e9couvrir la cuisine du chef Hubert Vergoin<\/strong> (ci-dessous) et \u00e0 r\u00e9viser leurs connaissances des quelque 600 r\u00e9f\u00e9rences inscrites sur la carte. \u00ab Jamais de ma vie je n\u2019ai eu une cave aussi accessible en termes de prix (\u00e0 partir de 29\u20ac la bouteille) \u00bb, confie la cheffe sommeli\u00e8re, Sabrina Carlier<\/strong>, ancienne disciple de l\u2019iconique Marc Veyrat<\/strong>.<\/p>\n

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Comme beaucoup de visiteurs, la Lig\u00e9rienne a pouss\u00e9 les grilles de l\u2019ancienne \u00e9cole pour finalement tomber sous le charme de ce lieu o\u00f9 m\u00eame de grands crus peuvent se d\u00e9guster au verre (WineYouWant en propose 48, ndlr). \u00ab\u00a0\u00c7a fait briller les yeux des clients\u00a0\u00bb, poursuit-elle, alors que le menu du d\u00e9jeuner \u00e0 29,50\u20ac (entr\u00e9e, plat, dessert) peut ais\u00e9ment se compl\u00e9ter avec ces calices de blanc, de rouge ou de ros\u00e9.<\/p>\n

Reste que WineYouWant a vocation \u00e0 attirer les fins connaisseurs. \u00c0 combler leur palais avec de rares et prestigieuses appellations, tout en distillant aux c\u00f4t\u00e9s du MOF sommelier et ambassadeur WYW, Ga\u00ebtan Bouvier<\/strong>, quelques masterclass autour de leur th\u00e9matique pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e (les mardis toutes les trois semaines). \u00ab\u00a0On veut cr\u00e9er des interactions\u00a0\u00bb, pr\u00e9sente le directeur de la maison, Vincent Galy <\/strong>(ci-dessous), en nous ouvrant les portes du club priv\u00e9 attenant, r\u00e9serv\u00e9 aux membres encart\u00e9s.<\/p>\n

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\u00ab\u00a0Nous y accueillons des personnes manifestant une vraie app\u00e9tence pour le vin\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise l\u2019int\u00e9ress\u00e9, WineYouWant ayant d\u00e9j\u00e0 attir\u00e9 140 adh\u00e9rents. \u00c0 la cl\u00e9, moyennant une cotisation annuelle de 1\u00a0200 euros HT, de nombreux avantages. \u00c0 commencer par un acc\u00e8s privil\u00e9gi\u00e9 \u00e0 ce salon tr\u00e8s cosy agr\u00e9ment\u00e9 d\u2019un bar o\u00f9 une carte de\u00a0\u00ab\u00a0finger food\u00a0\u00bb s\u2019appr\u00e9cie en continu de 12h \u00e0 22h autour de bons mill\u00e9simes ou de crus qui leur sont r\u00e9serv\u00e9s.<\/p>\n

Un club business inspir\u00e9 du 67 Pall Mall londonien<\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00a0Les membres du club\u00a0WYW b\u00e9n\u00e9ficient \u00e9galement d\u2019un tarif pr\u00e9f\u00e9rentiel sur l\u2019ensemble de la carte des vins ainsi que d\u2019un acc\u00e8s \u00e0 des\u00a0domaines et cuv\u00e9es confidentielles \u00bb, compl\u00e8te Vincent\u00a0Galy. Ajoutez \u00e0 cela des \u00ab\u00a0Wine dinner\u00a0\u00bb, baptis\u00e9s WYW Dinner et des d\u00e9gustations dispens\u00e9es tous les mois et vous retrouvez un lieu propice aux r\u00e9visions. Depuis l\u2019ouverture, il n\u2019est pas rare en effet, de voir les convives renouveler l\u2019exp\u00e9rience d\u2019un d\u00e9jeuner ou d\u2019un accord mets et vins, sugg\u00e9r\u00e9 le soir autour de l\u2019original menu Serin (\u00e0 59\u20ac pour quatre services).<\/p>\n

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\u00ab\u00a0C\u2019est un menu plus exp\u00e9rimental avec une d\u00e9gustation \u00e0 l\u2019aveugle et plus de rotation au niveau des plats\u00a0\u00bb, d\u00e9crit Hubert Vergoin, ancien propri\u00e9taire du Substrat \u00e0 la Croix-Rousse. R\u00e9sultat, sur internet, le carnet de notes pr\u00e9sent\u00e9 aux clients laisse appara\u00eetre une belle moyenne de 4,7 sur 5. Quant aux derniers r\u00e9ticents, ils valideront s\u00fbrement le lieu une fois pass\u00e9e l\u2019\u00e9preuve de rattrapage.<\/p>\n

Le sujet du moment\u00a0? Comment r\u00e9sister \u00e0 la beaut\u00e9 du caveau, dans lequel 16 \u00e9picuriens peuvent s\u2019attabler \u00e0 l\u2019abri des regards, avec vue plongeante sur les diff\u00e9rents nectars de la maison. Sur la question, l\u2019\u00e9tablissement propose de prendre le temps de la r\u00e9flexion. Ici, tout est affaire de d\u00e9gustation. Il faut savourer et retenir une le\u00e7on\u00a0: WineYouWant est \u00ab\u00a0un lieu pour d\u00e9couvrir, avec des vins pour ressentir et une cuisine pour vibrer\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Wine You Want
<\/strong>2, place de Serin \u2013 Lyon 4
T\u00e9l 04 37 26 43 54<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Texte\u00a0: Morgan Couturier \u2013. Inspir\u00e9 des wine clubs anglais, WineYouWant s\u2019affirme d\u00e9j\u00e0 comme un lieu de vie unique,…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":531091,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1889],"tags":[4257,1111,11,2430,1777,674,1011,27,2428,12,25,65074],"class_list":{"0":"post-531090","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-lyon","8":"tag-0top","9":"tag-actu","10":"tag-actualites","11":"tag-auvergne-rhone-alpes","12":"tag-eu","13":"tag-europe","14":"tag-fr","15":"tag-france","16":"tag-lyon","17":"tag-news","18":"tag-republique-francaise","19":"tag-wine-you-want"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115541890506001852","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/531090","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=531090"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/531090\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/531091"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=531090"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=531090"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=531090"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}