Apr\u00e8s quelques semaines de fermeture, le Mus\u00e9e d\u2019art moderne et contemporain (MAMC), \u00e0 Saint-Priest-en-Jarez, a rouvert ses portes voici quelques jours. Avec de nouvelles expositions\u2026 et un nouveau restaurant\u00a0: Planque a accueilli ses premiers convives ce mercredi 12\u00a0novembre.<\/p>\n
\u00c0 la t\u00eate de ce nouvel \u00e9tablissement gourmand, deux personnalit\u00e9s qui sont loin d\u2019\u00eatre inconnues des gourmets st\u00e9phanois. Benjamin Guillaume est le patron du restaurant-bar \u00e0 vins et de l\u2019\u00e9picerie Pampille, rue Denis-Escoffier, ouverts respectivement en juin\u00a02017 et septembre\u00a02019. Il s\u2019\u00e9tait associ\u00e9 une premi\u00e8re fois avec le chef cuistot Baptiste Berger pour ouvrir Grabuge, rue L\u00e9on-Nautin, en janvier\u00a02023 (devenu Feu\u00a0!! en juin dernier<\/a>). Les deux comparses organisent aussi les \u00ab\u00a0Tables secr\u00e8tes\u00a0\u00bb, des soir\u00e9es m\u00ealant gastronomie et culture<\/a> dans des lieux insolites.<\/p>\n Deux premi\u00e8res exp\u00e9riences positives<\/p>\n Et ce n\u2019est pas la premi\u00e8re fois qu\u2019ils installent leurs fourneaux au MAMC. Ils y avaient justement organis\u00e9 une \u00ab\u00a0Table secr\u00e8te\u00a0\u00bb en mars\u00a02024, avant de revenir pour trois mois<\/a>, sous le nom de Grabuge au mus\u00e9e, de novembre\u00a02024 \u00e0 janvier\u00a02025. Le mus\u00e9e avait en effet d\u00e9cid\u00e9, \u00e0 l\u2019\u00e9poque, d\u2019opter pour un format \u00ab\u00a0pop-up\u00a0\u00bb, avec de nouveaux chefs appel\u00e9s \u00e0 se succ\u00e9der tous les 3 ou 6 mois.<\/p>\n Cette formule a rapidement \u00e9t\u00e9 abandonn\u00e9e, et voici donc Benjamin Guillaume, Baptiste Berger et leur \u00e9quipe (8 salari\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 recrut\u00e9s) d\u00e9sormais install\u00e9s dans les lieux de mani\u00e8re p\u00e9renne. \u00ab\u00a0On avait \u00e9t\u00e9 super contents de notre premier passage ici, et puis on s\u2019\u00e9tait attach\u00e9s au lieu. Alors on a r\u00e9pondu \u00e0 l\u2019appel d\u2019offres et on a remport\u00e9 la concession pour une p\u00e9riode de 4 ans renouvelable\u00a0\u00bb, explique Benjamin Guillaume.<\/p>\n La d\u00e9co enti\u00e8rement revue<\/p>\n Si l\u2019\u00e9quipe est de retour, Planque n\u2019a plus rien \u00e0 voir avec Grabuge. La d\u00e9co a enti\u00e8rement \u00e9t\u00e9 revue, dans un style tr\u00e8s \u00e9pur\u00e9, avec des mati\u00e8res et des textures chaudes.\u00a0Le r\u00e9sultat est superbe, jusque dans le choix des arts de la table et jusqu\u2019\u00e0 l\u2019am\u00e9nagement ext\u00e9rieur, avec une terrasse v\u00e9g\u00e9talis\u00e9e d\u2019une cinquantaine de couverts et un joli petit jardin d\u2019hiver o\u00f9 siroter un ap\u00e9ritif ou un digestif.<\/p>\n Au niveau de l\u2019assiette, \u00ab\u00a0on est sur une offre beaucoup plus gastronomique\u00a0\u00bb, assure Benjamin Guillaume. Trois menus sont propos\u00e9s\u00a0: le menu du Mus\u00e9e (entr\u00e9e-plat-dessert) \u00e0 29\u00a0\u20ac (seulement le midi), le menu Planque (entr\u00e9e-poisson-viande-fromage-dessert) \u00e0 49\u00a0\u20ac et le menu Catimini (en sept s\u00e9quences) \u00e0 79\u00a0\u20ac. Pour chacun, un accord mets-vins est possible avec 3, 5 ou 7 verres.<\/p>\n La carte sera bien entendu r\u00e9guli\u00e8rement renouvel\u00e9e. \u00ab\u00a0On propose toujours une cuisine cr\u00e9ative, avec des go\u00fbts assez prononc\u00e9s, mais sans fioritures. Le tout \u00e0 base de produits frais et locaux\u00a0\u00bb, explique le chef.<\/p>\n Caf\u00e9 du mus\u00e9e\u00a0: \u00ab\u00a0Une offre accessible mais qualitative\u00a0\u00bb<\/p>\n En plus de Planque, Benjamin Guillaume et Baptiste Berger ont \u00e9galement souhait\u00e9 innover en ouvrant le Caf\u00e9 du mus\u00e9e, dans le hall d\u2019accueil du MAMC, avec borne de commande et comptoir de retrait.<\/p>\n Ils y proposent une formule petit-d\u00e9jeuner (viennoiserie-boisson chaude-jus de fruits) \u00e0 6\u00a0\u20ac le matin et une offre de snacking tout au long de la journ\u00e9e, avec salades, sandwichs\u2026, pour ceux qui veulent manger sur le pouce. \u00ab\u00a0On est sur une offre accessible au niveau des tarifs, mais qui reste qualitative puisque tout est pr\u00e9par\u00e9 par la m\u00eame \u00e9quipe que le restaurant\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise Benjamin Guillaume.<\/p>\n Le Caf\u00e9 du mus\u00e9e propose aussi des brunchs tous les dimanches \u00e0 11 heures et \u00e0 13 heures, au prix de 25\u00a0\u20ac pour les adultes et 15\u00a0\u20ac pour les enfants.<\/p>\n Restaurant ouvert du lundi au vendredi \u00e0 midi et les jeudis et vendredis soir. Caf\u00e9 ouvert tous les jours, sauf le mardi, de 10 \u00e0 17 heures.<\/p>\n Le troisi\u00e8me restaurant depuis 1999<\/p>\n Si l\u2019on excepte les deux exp\u00e9riences de restaurants \u00e9ph\u00e9m\u00e8res (Grabuge au mus\u00e9e et Le Petit \u0152uf par Kitchen Street<\/a> ) entre novembre\u00a02024 et ao\u00fbt\u00a02025, Planque est le troisi\u00e8me restaurant du MAMC depuis la fin des ann\u00e9es 1990.<\/p>\n