{"id":536697,"date":"2025-11-15T20:25:22","date_gmt":"2025-11-15T20:25:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/536697\/"},"modified":"2025-11-15T20:25:22","modified_gmt":"2025-11-15T20:25:22","slug":"a-strasbourg-2-serveurs-travaillent-dans-un-resto-atypique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/536697\/","title":{"rendered":"\u00e0 Strasbourg, 2 serveurs travaillent dans un resto atypique"},"content":{"rendered":"

Trouver un emploi : pour de nombreuses personnes d\u00e9ficientes visuelles, \u00e7a rel\u00e8ve presque de la mission impossible. Mais dans l\u2019obscurit\u00e9, leur handicap peut devenir un avantage et une aide pour les personnes voyantes. Pour preuve, on a rencontr\u00e9 deux guides-serveurs du restaurant \u00ab Dans le Noir ? \u00bb \u00e0 Strasbourg.<\/strong><\/p>\n

Pour C\u00e9dric Wagner et Diabel Seck, respectivement 37 et 56 ans, l\u2019aventure a d\u00e9but\u00e9 en 2021.<\/strong> \u00ab Depuis le 3 juillet \u00bb, pr\u00e9cise Diabel, qui se souvient parfaitement de la date d\u2019ouverture du restaurant \u00ab Dans le Noir ? \u00bb, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du Parc des Expositions. Lui est arriv\u00e9 avec un peu d\u2019exp\u00e9rience : il avait d\u00e9j\u00e0 particip\u00e9 \u00e0 des d\u00eeners dans le noir organis\u00e9s par l\u2019association \u00ab Vue d\u2019ensemble \u00bb.<\/p>\n

Pour C\u00e9dric, \u00e0 l\u2019inverse, c\u2019\u00e9tait une grande premi\u00e8re. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, et alors qu\u2019il est membre de la F\u00e9d\u00e9ration des aveugles de France, il re\u00e7oit un mail l\u2019informant de la recherche de serveurs\/ses non ou malvoyant(e)s<\/strong> pour l\u2019ouverture prochaine du restaurant. \u00ab J\u2019en avais marre de mon travail, alors j\u2019ai saut\u00e9 sur l\u2019occasion \u00bb, se rem\u00e9more l\u2019ancien ouvrier polyvalent en conditionnement.<\/p>\n<\/p>\n

Apr\u00e8s une formation express, ils deviennent serveurs. \u00ab J\u2019\u00e9tais un peu stress\u00e9 au d\u00e9but, c\u2019\u00e9tait tout nouveau \u00bb<\/strong>, reconna\u00eet C\u00e9dric. Mais le stress retombe, et rapidement C\u00e9dric adore le contact avec les client(e)s et blague en permanence. Diabel \u00e9tait lui plus serein : \u00ab J\u2019\u00e9tais tr\u00e8s content de reprendre une activit\u00e9,<\/strong> et j\u2019ai vite senti que \u00e7a allait s\u2019inscrire sur le temps long. \u00bb<\/p>\n

Il \u00e9tait aussi soulag\u00e9 de trouver cet emploi, car \u00ab l\u2019employabilit\u00e9 des personnes d\u00e9ficientes visuelles est tr\u00e8s compliqu\u00e9e.<\/strong> Il faut la complicit\u00e9 de tout le monde pour que les d\u00e9ficients visuels puissent travailler. \u00bb<\/p>\n

\"aveugles Diabel Seck et C\u00e9dric Wagner, guides-serveurs au restaurant Dans le Noir ?. \u00a9 Astrid Jurquet \/ Pokaa <\/p>\n

50% des personnes d\u00e9ficientes visuelles au ch\u00f4mage<\/p>\n

De fait, selon la F\u00e9d\u00e9ration des aveugles de France, 50% des personnes d\u00e9ficientes visuelles sont au ch\u00f4mage<\/a><\/strong>. Diabel est d\u00e9tenteur d\u2019un master 2 en droit public<\/strong>. Il voulait faire une th\u00e8se comparative sur les politiques d\u2019accessibilit\u00e9 dans diff\u00e9rents pays, mais n\u2019a pas obtenu la bourse esp\u00e9r\u00e9e et a d\u00fb abandonner son projet<\/strong>. \u00ab Faire de longues \u00e9tudes, pourquoi faire ?, regrette-t-il. Les d\u00e9bouch\u00e9s sont compliqu\u00e9s, c\u2019est gal\u00e8re. \u00bb<\/p>\n

La recherche d\u2019emploi a aussi \u00e9t\u00e9 difficile pour C\u00e9dric : \u00ab Je me suis rabattu sur la premi\u00e8re chose propos\u00e9e, parce que je voulais partir de chez papa-maman, commencer \u00e0 faire ma vie. \u00bb Apr\u00e8s un bac pro en service et accueil, il a mis trois ans \u00e0 trouver son premier emploi dans le conditionnement<\/strong>.<\/p>\n

\"fac \u00a9 Coraline Lafon \/ Pokaa <\/p>\n

Jongler entre salaires et allocations<\/p>\n

De leur c\u00f4t\u00e9, Diabel et C\u00e9dric ont d\u00e9croch\u00e9 leur CDI fin 2024,<\/strong> apr\u00e8s plus de trois ans embauch\u00e9s comme extras. Le premier a sign\u00e9 un contrat de 12h\/semaine, le restaurant n\u2019\u00e9tant ouvert que les jeudis, vendredis et samedis soirs. Son salaire seul ne lui permet pas de vivre,<\/strong> mais il per\u00e7oit \u00e9galement l\u2019AAH (Allocation aux adultes handicap\u00e9s).<\/p>\n

\u00ab Il faut faire attention, pr\u00e9vient n\u00e9anmoins Diabel, l\u2019AAH baisse selon combien on travaille. Donc, il faut se poser la question : est-ce que je travaille pour gagner ou pour perdre ?<\/strong> Vivre \u00e0 la sueur de ton front c\u2019est mieux, mais si c\u2019est pour perdre, c\u2019est pas la peine. \u00bb<\/p>\n

C\u00e9dric a lui obtenu un titre professionnel de serveur<\/strong> et est actuellement en contrat de formation en alternance. \u00ab Je vais perdre beaucoup d\u2019allocations, mais parce que j\u2019ai le salaire qui va avec \u00bb, explique-t-il.<\/p>\n

\"aveugles Complices, Diabel et C\u00e9dric travaillent dans l’entraide et la bonne humeur. \u00a9 Astrid Jurquet \/ Pokaa <\/p>\n

Le niveau de r\u00e9mun\u00e9ration n\u2019est pourtant pas tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9 : \u00ab serveur dans le noir \u00bb n\u2019est pas un titre officiel, aucune grille de r\u00e9mun\u00e9ration n\u2019y est associ\u00e9e. C\u00e9dric est r\u00e9mun\u00e9r\u00e9 au SMIC, comme tous les apprentis de plus de 26 ans.<\/strong> Diabel est officiellement \u00ab commis d\u00e9barrasseur \u00bb et gagne environ 13 \u20ac de l\u2019heure, alors qu\u2019\u00ab on pourrait pr\u00e9tendre au titre de chef de rang \u00bb, avance C\u00e9dric.<\/p>\n

Trucs et astuces pour travailler dans le noir<\/p>\n

Les deux hommes sont en effet responsables d\u2019un groupe de tables chacun<\/strong> et doivent retenir tout un protocole pour distinguer boissons alcoolis\u00e9es et non alcoolis\u00e9es ; plats classiques et plats adapt\u00e9s \u00e0 des restrictions alimentaires.<\/p>\n

\u00c0 chaque sp\u00e9cificit\u00e9 correspond une forme de verre ou d\u2019assiette diff\u00e9rente.<\/strong> C\u00e9dric peut s\u2019aider de son reste visuel pour ne pas faire d\u2019erreur, mais Diabel, aveugle, doit composer uniquement avec ses autres sens.<\/p>\n

\"aveugles Les guides-serveurs travaillent avec des coll\u00e8gues voyants, qui sont \u00e0 l’accueil et en cuisine. \u00a9 Astrid Jurquet \/ Pokaa <\/p>\n

L\u2019ou\u00efe est primordiale, pour rester attentif aux \u00e9ventuels besoins en salle. \u00ab Il y a toujours des clients qui vont lever la main pour demander de l\u2019aide, mais \u00e7a ne sert \u00e0 rien, personne ne va le voir \u00bb<\/strong>, s\u2019amuse C\u00e9dric. \u00ab C\u2019est un r\u00e9flexe de voyant, rench\u00e9rit Diabel. C\u2019est pareil quand les gens nous tendent leur assiette pour aider \u00e0 d\u00e9barrasser : on ne peut pas le voir ! \u00bb<\/p>\n

Avant d\u2019\u00eatre embauch\u00e9s, les deux guides-serveurs ont \u00e9galement d\u00fb se soumettre \u00e0 un test de mobilit\u00e9. La restauration est d\u00e9j\u00e0 un travail physique en soi ; dans l\u2019obscurit\u00e9, il faut en plus un excellent sens de l\u2019orientation.<\/strong> \u00ab Diabel n\u2019a jamais fait de b\u00eatise je pense, estime C\u00e9dric. Mais moi, une fois, j\u2019avais des clients qui n\u2019arr\u00eataient pas de bouger. Ils m\u2019ont fait perdre mon sens de l\u2019orientation, et je les ai fait sortir par la sortie de secours \u00bb, s\u2019esclaffe-t-il.<\/p>\n

\"aveugles \u00a9 Astrid Jurquet \/ Pokaa <\/p>\n

Ouvrir un dialogue sur le handicap<\/p>\n

En tant que guides, les missions des serveurs vont bien au-del\u00e0 d\u2019un service classique : ils doivent se constituer en rep\u00e8re pour les client(e)s. Le passage de la lumi\u00e8re au noir est brusque ; il n\u2019y a pas de temps d\u2019adaptation.<\/strong> Certaines personnes paniquent, cela repr\u00e9sente un v\u00e9ritable d\u00e9fi pour elles.<\/p>\n

Les guides mettent un point d\u2019honneur \u00e0 rassurer leurs client(e)s, en leur parlant beaucoup \u00ab pour qu\u2019ils n\u2019aient pas l\u2019impression de se retrouver seuls \u00bb, explique Diabel. Le toucher occupe aussi une place importante : lors des d\u00e9placements, chaque personne a en permanence une main sur l\u2019\u00e9paule de quelqu\u2019un d\u2019autre, ou sur une chaise. \u00ab <\/strong>Il y a toujours quelque chose \u00e0 quoi se raccrocher, pour que tout le monde se sente en s\u00e9curit\u00e9 \u00bb<\/strong>, insiste Diabel.<\/p>\n

\"aveugles <\/p>\n

\"aveugles <\/p>\n

\u00c0 l’int\u00e9rieur de la salle de restauration, l’obscurit\u00e9 est (vraiment) totale. \u00a9 Astrid Jurquet \/ Pokaa<\/p>\n

Dans l\u2019obscurit\u00e9, les guides serveurs deviennent, non sans ironie, les yeux de leurs client(e)s. Un inversement des r\u00f4les qui change le regard sur le handicap.<\/strong> \u00ab On propose un autre point de vue, avance C\u00e9dric. On veut montrer qu\u2019on n\u2019est pas \u00e0 plaindre. Malgr\u00e9 la d\u00e9ficience visuelle, on veut et on peut s\u2019en sortir. \u00bb <\/p>\n

Les conditions particuli\u00e8res du restaurant favorisent les \u00e9changes entre client(e)s et serveurs.<\/strong> Les premiers\/\u00e8res osent plus facilement poser des questions ; les seconds partagent leur quotidien et leur v\u00e9cu. \u00ab \u00c7a cr\u00e9e une relation privil\u00e9gi\u00e9e, appr\u00e9cie Diabel. Et la prochaine fois qu\u2019ils verront une personne d\u00e9ficiente visuelle traverser la rue, ils proposeront plus facilement leur aide. On a tous besoin les uns des autres. \u00bb<\/p>\n

\"aveugles Plusieurs \u00e9paisseurs de rideaux permettent de filtrer la lumi\u00e8re qui arrive de la cuisine. \u00a9 Astrid Jurquet \/ Pokaa <\/p>\n

Un m\u00e9tier valorisant<\/p>\n

La convivialit\u00e9 qui s\u2019installe entre client(e)s et guides-serveurs est gratifiante pour tout le monde. Plusieurs fois, C\u00e9dric et Diabel ont \u00e9t\u00e9 invit\u00e9s \u00e0 prendre un verre au bar en fin de service<\/strong>, ou ont \u00e9t\u00e9 sollicit\u00e9s pour un selfie. \u00ab C\u2019est incroyable, sourit Diabel. Quelle que soit mon humeur du jour, m\u00eame si je suis fatigu\u00e9, ou que je ne vais pas tr\u00e8s bien, quand j\u2019arrive ici, j\u2019oublie tout. Et je retrouve tous les jours le m\u00eame sourire.<\/strong> \u00bb<\/p>\n

\"aveugles Les guides-serveurs sont en contact avec leurs autres coll\u00e8gues gr\u00e2ce \u00e0 des talkies-walkies. \u00a9 Astrid Jurquet \/ Pokaa <\/p>\n

C\u00e9dric partage le m\u00eame enthousiasme pour son m\u00e9tier : \u00ab Les gens sont heureux quand ils sortent de la salle. On nous applaudit presque, c\u2019est tr\u00e8s valorisant. \u00bb <\/strong>Une reconnaissance d\u2019autant plus importante pour lui, car il a toujours gard\u00e9 \u00e0 l\u2019esprit le vieux souvenir d\u2019une participation \u00e0 une course de plateau quand il \u00e9tait enfant. \u00ab Qui aurait cru que le petit C\u00e9dric qui faisait tomber son plateau deviendrait un jour serveur ? Personne ! \u00bb<\/strong> Une belle revanche pour ce guide-serveur, qui s\u2019est fix\u00e9 un nouvel objectif : devenir barman.<\/p>\n

Dans le Noir ?<\/p>\n

Quoi ?
\n Restaurant plong\u00e9 dans le noir <\/p>\n

o\u00f9 ?
\n 1 avenue Herrenschmidt, \u00e0 Strasbourg <\/p>\n

Plus d’infos ?<\/p>\n

Le site web du restaurant<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Trouver un emploi : pour de nombreuses personnes d\u00e9ficientes visuelles, \u00e7a rel\u00e8ve presque de la mission impossible. Mais…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":536698,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2820],"tags":[1111,11,45635,65594,1777,674,1011,27,775,1943,15498,12,65595,25,1340,640],"class_list":{"0":"post-536697","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-strasbourg","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-aveugles","11":"tag-dans-le-noir","12":"tag-eu","13":"tag-europe","14":"tag-fr","15":"tag-france","16":"tag-grand-est","17":"tag-handicap","18":"tag-inclusion","19":"tag-news","20":"tag-personnes-malvoyantes","21":"tag-republique-francaise","22":"tag-restaurant","23":"tag-strasbourg"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115555594669783021","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/536697","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=536697"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/536697\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/536698"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=536697"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=536697"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=536697"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}