{"id":538645,"date":"2025-11-16T18:41:12","date_gmt":"2025-11-16T18:41:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/538645\/"},"modified":"2025-11-16T18:41:12","modified_gmt":"2025-11-16T18:41:12","slug":"du-traditionnel-au-plus-branche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/538645\/","title":{"rendered":"du traditionnel au plus branch\u00e9"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n R\u00e9daction Paris<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

16 nov. 2025 \u00e0 19h08 <\/p>\n

Au bout du rouleau, le beaujolais nouveau<\/a>\u00a0? \u00ab\u00a0Au contraire, il conna\u00eet un vrai regain\u00a0chez les jeunes\u00a0! \u00bb, r\u00e9pond Jean-Baptiste Duperray, lui-m\u00eame repr\u00e9sentant de la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration des vignerons du Beaujolais<\/a>. \u00ab\u00a0Les consommateurs de 20 \u00e0 30 ans n\u2019ont pas les pr\u00e9jug\u00e9s de leurs parents sur le primeur et l\u2019appr\u00e9cient pour ce qu\u2019il est, un vin sur le fruit, facile \u00e0 boire, faiblement alcoolis\u00e9\u00a0et tr\u00e8s accessible en prix \u00bb, poursuit le producteur situ\u00e9 \u00e0 Saint-Julien (69), au sud du Beaujolais. Son beaujolais nouveau 2025, issu de vieilles vignes, procure un plaisir simple mais r\u00e9jouissant comme la tr\u00e8s grande majorit\u00e9 de ceux qui \u00e9taient pr\u00e9sent\u00e9s en avant-premi\u00e8re \u00e0 Paris le 12 novembre dernier \u00e0 la Bonne Franquette par les vignerons de l\u2019association de vignerons du Beaujolais et du M\u00e2connais \u00ab\u00a0Terroirs originels\u00a0\u00bb.<\/p>\n

A l\u2019heure des bistrots beaujolais<\/p>\n

Mais le beaujolais nouveau, ce sont aussi -et surtout peut-\u00eatre- les f\u00eates populaires qui en accompagnent la sortie officielle, fix\u00e9e au troisi\u00e8me jeudi de novembre d\u00e8s minuit. Et de ce c\u00f4t\u00e9 aussi, le rebond, m\u00eame s\u2019il est relatif en comparaison des c\u00e9l\u00e9brations monstre qu\u2019a connu Paris dans les ann\u00e9es 1970 et 80, est bien r\u00e9el.<\/p>\n

De nombreux \u00e9tablissements de la capitale, du simple bistrot de quartier aux belles brasseries des Halles ou des boulevards, se sont mises au diapason pour proposer des soir\u00e9es \u00e0 la hauteur de l\u2019\u00e9v\u00e9nement, avec menus sp\u00e9ciaux, orchestres et, bien s\u00fbr, les vins nouveaux en vedette.<\/p>\n

La sortie du beaujolais nouveau est naturellement c\u00e9l\u00e9br\u00e9e par les bistrots \u00e0 vins parisiens<\/a> qui, pour la plupart, servent toute l\u2019ann\u00e9e quelques-uns des dix crus de la r\u00e9gion. Les adresses de la famille Martin<\/a>, rue des Ecoles (5e), figurent en premi\u00e8re ligne. La Petite P\u00e9rigourdine (39, rue des \u00c9coles) d\u00e9bouchera, comme chaque ann\u00e9e, les premi\u00e8res bouteilles d\u00e8s le mercredi \u00e0 minuit devant une foule d\u2019impatients agglom\u00e9r\u00e9s sous un compte \u00e0 rebours g\u00e9ant.<\/p>\n

Le jeudi, d\u00e8s 8 heures et toute la journ\u00e9e, l\u2019\u00e9tablissement servira des tripoux d\u2019Auvergne arros\u00e9s du vin nouveau. A 19 heures, place \u00e0 la musique. A La Petite P\u00e9rigourdine, ce sera un bal musette de \u00ab\u00a0Corinne et Robert\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0En Face\u00a0\u00bb (28 rue des Ecoles), autre ambiance \u00e0 pr\u00e9voir avec un duo de vari\u00e9t\u00e9s endiabl\u00e9es par \u00c2mes et Amours. Enfin \u00e0 l\u2019Annexe (22, rue des Ecoles), appartenant toujours \u00e0 la m\u00eame famille de cantalous, le son sera plus pop rock avec un concert de Birds Don\u2019t Fly.<\/p>\n

Toujours rive gauche, on ne saurait trop recommander les f\u00eates annonc\u00e9es par le Vaud\u00e9sir, petit \u00e9tablissement \u00e0 l\u2019ambiance chaleureuse du 14e (41 rue Dareau) et par Le Ba-ba<\/a> anim\u00e9 par S\u00e9bastien et Pauline Girin (53, rue de Tolbiac, 13e), qui serviront le beaujolais de leurs homonymes Audrey et Thibault Girin, dont le primeur est r\u00e9guli\u00e8rement salu\u00e9 par la critique.<\/p>\n

Rive droite, l\u2019effervescence se fait d\u00e9j\u00e0 sentir. \u00ab\u00a0Le beaujolais nouveau, il faudrait l\u2019inscrire au patrimoine mondial de l\u2019Unesco tellement cela fait partie de la vie des Fran\u00e7ais\u00a0\u00bb s\u2019amuse le patron de la Grille Montorgueil<\/a> (50, rue Montorgueil, 2e), Laurent N\u00e8gre. Le vainqueur de la Coupe du Meilleur Pot 2024 fourbit d\u00e9j\u00e0 ses armes en cuisine avec une saucisse-aligot filante que viendront arroser \u00ab\u00a0cinq ou six primeurs de mes vignerons pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s\u00a0\u00bb. Ses successeurs en 2025, Nicolas Gounse et Romain Gastel (Le Guersant<\/a>, 30, boulevard Gouvion Saint-Cyr, 17e) c\u00e9l\u00e8breront de leur c\u00f4t\u00e9 la sortie du primeur du Domaine Striffling.<\/p>\n

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\nLa rive droite en force<\/p>\n

Autre adresse c\u00e9l\u00e8bre pour ses f\u00eates \u00ab\u00a0bacchiques\u00a0\u00bb Le Gavroche devrait \u00eatre digne de la promesse figurant sur son enseigne\u00a0: \u00ab\u00a0Le C\u0153ur du Beaujolais\u00a0\u00bb (19 rue Saint-Marc, 2e). Laurent Decatoire, le patron pr\u00e9pare une f\u00eate \u00ab\u00a0\u00e0 l\u2019image de la maison : simple, vraie et chaleureuse\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Le quartier de la Bourse sera d\u2019ailleurs g\u00e2t\u00e9 ce soir l\u00e0 puisque Alain Fontaine, le directeur du Mesturet (77, rue de Richelieu, 2e), a concoct\u00e9 une soir\u00e9e aux petits oignons avec un menu \u00ab\u00a0vigneron\u00a0\u00bb (\u0153ufs en meurette, saut\u00e9 de veau charolais au beaujolais nouveau) avec trois primeurs de comp\u00e9tition\u00a0: ceux du bourguignon Joseph Drouhin, du Domaine du Petit Pressoir et du Domaine du Penlois. Musique assur\u00e9e par \u00ab\u00a0The Moonlight Swampers\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Signalons aussi deux belles adresses du c\u00f4t\u00e9 de la Gare de Lyon<\/a>. Les amateurs auront le choix entre du traditionnel, avec le Verre \u00e0 Vin (215, rue de Bercy, 12e), une institution du quartier pour le vin, et l\u2019Ind\u00e9 (135, rue de Charenton, 12e), un bar-restaurant fr\u00e9quent\u00e9 par une jeune client\u00e8le reconvertie au \u00ab\u00a0beaujo\u00a0\u00bb pour un soir. Au menu, d\u00e8s 18 heures, un concert \u00ab\u00a0jazz-rock\u00a0\u00bb avec beaucoup de cuivres assur\u00e9 par Les Mutants de l\u2019Espace.<\/p>\n

Les brasseries s\u2019y mettent<\/p>\n

Alternative aux bistrots de quartier, les belles brasseries parisiennes<\/a> se mettent pour un soir au diapason de la f\u00eate populaire. La Mascotte \u00e0 Montmartre oublie un instant ses beaux plateaux de fruits de mer pour un menu \u00ab\u00a0chansons et accord\u00e9on\u00a0\u00bb \u00e0 la hauteur de sa r\u00e9putation\u00a0: \u00ab\u00a0p\u00e2t\u00e9 croute de gibier ou \u0153uf meurette, civet de chevreuil ou matelote de sandre\u00a0\u00bb bien \u00e9videmment agr\u00e9ment\u00e9 de trois \u00ab\u00a0nouveaux\u00a0\u00bb. Une ambiance qui ne d\u00e9parera pas avec celle de la Bonne Franquette tout en haut de la Butte (18, rue Saint-Rustique, 18e) dont les patrons Luc et Patrick Fracheboud sont d\u2019ardents d\u00e9fenseurs de la tradition beaujolaise.<\/p>\n

Le Pied de Cochon (6, rue Coquill\u00e8re, 1er) a mis les petits plats dans les grands pour l\u2019occasion. La mythique adresse des Halles, ouverte la nuit, entend remporter les \u00ab\u00a024h du beaujolais Nouveau\u00a0\u00bb, avec l\u2019ouverture des premi\u00e8res bouteilles de sa cuv\u00e9e du Domaine des Nugues illustr\u00e9e par Jean-Michel Tixier d\u00e8s le jeudi \u00e0 minuit.<\/p>\n

Blottie contre sa grande s\u0153ur, La Tour d\u2019Argent, la R\u00f4tisserie d\u2019Argent (19, quai de la Tournelle, 5e), organise de son c\u00f4t\u00e9 un Grand Banquet autour d\u2019une tabl\u00e9e unique. Le chef Romuald Sinnan a pr\u00e9vu des recettes typiques : \u0153ufs meurette, saucisson brioch\u00e9, b\u0153uf bourguignon, foie de veau, tarte praline et sabayon au cassis.<\/p>\n

Enfin, si vous \u00eates \u00e0 la recherche d\u2019une atmosph\u00e8re un peu d\u00e9cal\u00e9e, le food market de Belleville entend c\u00e9l\u00e9brer le beaujolais Nouveau \u00e0 sa mani\u00e8re, r\u00e9solument plus branch\u00e9e, tout en restant populaire puisque l\u2019entr\u00e9e est gratuite et que les plats ne d\u00e9passent pas 10 euros.<\/p>\n

Le premier March\u00e9\/Cantine dans les rues de Paris (1, boulevard de Belleville, 11e), qui c\u00e9l\u00e8bre pour la premi\u00e8re fois le primeur, annonce, de 18h30 \u00e0 22h30 \u00ab b\u0153uf bourguignon, saucisse pur\u00e9e, couscous, blanquette\u2026 \u00bb \u00e0 d\u00e9guster avec les vins de Nicolas Chemarin, Rapha\u00ebl Beysang & Em\u00e9lie Hurtubise, le tout au son d\u2019un DJ set concoct\u00e9 par Soif.<\/p>\n

Bruno Carlhian<\/strong><\/p>\n

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