\n Le guide chantre du cool et du \u00abgo\u00fbt de l\u2019\u00e9poque\u00bb d\u00e9voile ses prix 2026. Celui de la meilleure table revient \u00e0 une auberge de montagne situ\u00e9e dans la vall\u00e9e de Roya (Alpes-Maritimes).<\/p>\n
\u00c0 quand une c\u00e9r\u00e9monie des prix Fooding organis\u00e9e \u00e0 Marseille\u00a0? Si, depuis une dizaine d\u2019ann\u00e9es, le guide chantre du cool et du \u00abgo\u00fbt de l\u2019\u00e9poque\u00bb accorde une part grandissante \u00e0 la province, au d\u00e9triment d\u2019une capitale qui concentrait \u00e0 ses d\u00e9buts il y a 25 ans la plupart des prix, le palmar\u00e8s 2026 affiche plus que jamais un tropisme sudiste.<\/p>\n
Lors d\u2019une c\u00e9r\u00e9monie organis\u00e9e \u00e0 l\u2019H\u00f4tel de Ville de Paris, ce lundi 17 novembre, anim\u00e9e par la com\u00e9dienne Agn\u00e8s Hurstel, le guide cofond\u00e9 par Alexandre Cammas, rejoint par Marine Bidaud, c\u00e9d\u00e9 en 2022 au\u00a0Guide Michelin<\/a>, et d\u00e9sormais orchestr\u00e9 par une nouvelle \u00e9quipe (Christine Doublet, Alexandre Coing, Elisabeth Debourse, Lucie Caudrelier), a ainsi distribu\u00e9 18 prix aux intitul\u00e9s toujours d\u00e9cal\u00e9s, dont quatre seulement en \u00cele-de-France (le m\u00eame nombre que\u00a0l\u2019an dernier<\/a>).<\/p>\n La capitale (ou plut\u00f4t l\u2019est de la capitale) voit ainsi prim\u00e9s\u00a0\u00c0 la Renaissance<\/a>\u00a0(11e), bistrot fra\u00eechement repris par le duo de Quixotic Projects (des habitu\u00e9s du Fooding puisqu\u2019ils avaient d\u00e9j\u00e0 r\u00e9colt\u00e9 des r\u00e9compenses pour leurs autres \u00e9tablissements Candelaria, Le Mary C\u00e9leste, et m\u00eame Les Grands Verres et Hero, ferm\u00e9s depuis). Ainsi que la table tha\u00eflandaise de poche\u00a0Pochana<\/a>\u00a0(11e) et\u00a0la p\u00e2tisserie Fadoli<\/a>\u00a0\u00e0 Montreuil, ouverte par une ancienne de Tapisserie. Le couple\u00a0Moko Hirayama et Omar Koreitem<\/a>, d\u00e9j\u00e0 prim\u00e9 plusieurs fois, repart avec un Fooding d\u2019honneur m\u00e9rit\u00e9 pour ses 3 adresses: Mokonuts, Mokoloco et Mokochaya.<\/p>\n Cap au sud o\u00f9\u00a0Marseille<\/a>\u00a0s\u2019affiche comme la ville \u00e0 suivre avec trois prix: pour les bistrots Suffren et Tetro, mais aussi pour Megan Moore, \u00abtauli\u00e8re\u00bb \u00e9cossaise du troquet Bonnies.<\/p>\n \u00c0 l\u2019ouest, trois nouveaux<\/p>\n Le prix le plus attendu de meilleure table se niche en montagne, dans la vall\u00e9e de la Roya (Alpes-Maritimes). C\u2019est \u00e0 Tende que Camille Burle (ex-sommeli\u00e8re de Lai\u2019Tcha \u00e0 Paris et du Canon \u00e0 Nice) et Thomas Guernion (ex-Arp\u00e8ge) ont install\u00e9 leur auberge d\u00e9crite\u00a0sur leur site<\/a>\u00a0comme \u00abune cuisine de terroir o\u00f9 chaque plat raconte la vall\u00e9e\u00bb, arros\u00e9e de vins nature (menus \u00e0 35\u20ac au d\u00e9j., 50\u20ac en 4 services ou 65\u20ac en 6 services au d\u00eener). La maison loue aussi des chambres en tentes g\u00e9od\u00e9siques avec vue \u00e0 couper le souffle sur la montagne pour s\u2019attarder apr\u00e8s le repas.<\/p>\n La partie sud de l\u2019Hexagone voit aussi distingu\u00e9s quatre adresses en Auvergne-Rh\u00f4ne-Alpes\u00a0: Le Caf\u00e9 de la Poste \u00e0 N\u00e2ves-Parmelan (Haute-Savoie), le bistrot de quartier La Vir\u00e9e \u00e0 Lyon et deux Puyd\u00f4mois – le Comptoir Central des Bazars de Harry Lester (un autre habitu\u00e9) \u00e0 Clermont-Ferrand et Le Vieux Four \u00e0 Chas.<\/p>\n L\u2019ouest n\u2019est pas oubli\u00e9 avec l\u2019auberge bretonne Les Filles en Bottes (Saint-Georges-de- Reintembault), la pizzeria bordelaise Testa Dura et le restaurant luzien Fargeot.<\/p>\n Enfin, le prix du caviste est attribu\u00e9 \u00e0 Aaron Ayscough (La Cave du Centre), \u00e0 Chagny (Sa\u00f4ne-et-Loire) ; celui de la chambre d\u2019h\u00f4tes \u00e0 Trama en Perche, \u00e0 Mortagne-au- Perche (Orne) et celui de l\u2019esprit d\u2019\u00e9quipe \u00e0 l\u2019Auberge de Bellevie, \u00e0 Grozon (Jura).<\/p>\n Le palmar\u00e8s 2026 du Fooding<\/p>\n Un guide anniversaire<\/p>\n Ce palmar\u00e8s \u00e9clectique et d\u00e9fricheur est \u00e0 retrouver dans un guide papier \u00e9dition 2026 qui para\u00eetra le 20 novembre (25\u20ac, 164 pages). R\u00e9alis\u00e9 par 11 r\u00e9dacteurs, photographes et illustrateurs, il arbore en couverture un bouquet de crevettes. En plus de 250 nouvelles adresses (restos mais aussi bars, chambres, caves et commerces) chroniqu\u00e9es dans toute la France et d\u2019un cahier d\u2019activit\u00e9 pour les enfants (l\u2019un des derniers chevaux de bataille du Fooding, qui consacre notamment aux tables \u00abkid friendly\u00bb une rubrique sur son site), cette \u00e9dition anniversaire dresse, dans sa partie magazine, le portrait de pas moins de 200 personnalit\u00e9s \u00abfaiseuses d\u2019\u00e9poque\u00bb.<\/p>\n Le guide des 25 ans. \u00abAutant de chef\u00b7fes, restaurateur\u00b7rices, sommelier\u00b7\u00e8res, h\u00f4telier\u00b7\u00e8res, mixologues, des indomptables, des infatigables, \u00e0 la gniaque incomparable et au style pas croyable\u2026 Bref, tous\u00b7tes celles et ceux que le Fooding suit inlassablement, depuis un ou 25 ans.\u00bb \u00e9crit le guide. Parmi eux, Eva Jaurena, tauli\u00e8re de l\u2019auberge Elizaberriko Etxeberria (Hasparren), Florent Ciccoli, chef de bande \u00e0 la t\u00eate (entre autres) du\u00a0Caf\u00e9 du Coin<\/a>\u00a0\u00e0 Paris, Mahaut Le Lagadec, chef propri\u00e9taire du Caf\u00e9 Enez \u00e0 Douarnenez, Thomas Brachet et Tristan Renoux, le duo du bistrot\u00a0Les Arlots<\/a>, \u00e0 Paris, Cyril Bordarier et Thomas Vicente du\u00a0Verre Vol\u00e9<\/a>\u00a0(Paris), Marine Gora de Gramme et\u00a0Le Coyote<\/a>\u00a0(Paris), Camille Fourmont de La Buvette (Paris), I\u00f1aki Aizpitarte du Chateaubriand, du Dauphin et du Petit Grill Basque (Paris et Saint-Jean-de-Luz), Giovanni et Justine Passerini (Paris), Simone Tondo de Racines (Paris), Julia Sammut de L\u2019Id\u00e9al (Marseille), Raquel Carena et Philippe Pinoteau du Baratin (Paris), la famille Roellinger (Cancale), Florent Ladeyn (Nord)… Autant d\u2019histoires \u00e0 d\u00e9vorer sans mod\u00e9ration.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Le guide chantre du cool et du \u00abgo\u00fbt de l\u2019\u00e9poque\u00bb d\u00e9voile ses prix 2026. 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