{"id":543223,"date":"2025-11-18T20:42:20","date_gmt":"2025-11-18T20:42:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/543223\/"},"modified":"2025-11-18T20:42:20","modified_gmt":"2025-11-18T20:42:20","slug":"annie-et-riccardo-a-la-tete-de-quatre-boulangeries-racontent-25-ans-de-metier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/543223\/","title":{"rendered":"Annie et Riccardo, \u00e0 la t\u00eate de quatre boulangeries, racontent 25 ans de m\u00e9tier"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Marie Lamarque<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

18 nov. 2025 \u00e0 19h41 <\/p>\n

Au Qu\u00e9bec a commenc\u00e9 leur aventure professionnelle. \u00c0 Castelmaurou s\u2019ouvre un nouveau chapitre, 25\u00a0ans plus tard. Depuis le 1er\u00a0juillet 2025, Riccardo Arnoult et Annie Beausoleil-Arnoult<\/strong> sont \u00e0 la t\u00eate de quatre boulangeries<\/strong>. La derni\u00e8re, baptis\u00e9e comme sa jumelle \u00e0 L\u2019Union, Maison Arnoult<\/strong>, s\u2019est install\u00e9e dans cette commune de pr\u00e8s de 5\u2009000\u00a0habitants, au nord-est de Toulouse<\/a>. Les g\u00e9rants compl\u00e8tent leur offre avec deux autres adresses\u2009: Mamie Martine<\/strong> (route d\u2019Albi, dans le quartier Croix-Daurade) dans la Ville rose, et la boulangerie Montveillon<\/strong> \u00e0 Montberon, au nord de Toulouse. L\u2019occasion de revenir sur 25\u00a0ann\u00e9es de hauts et de bas, faits d\u2019un nouveau d\u00e9part, de concours, d\u2019\u00e9missions de t\u00e9l\u00e9vision, mais aussi d\u2019un incendie ravageur. Pour Actu Toulouse, le duo se confie.<\/p>\n

Baguettes, viennoiseries\u2026 et sp\u00e9cialit\u00e9 de la maison<\/p>\n

Mardi matin, 8h30. Quelques clients sont attabl\u00e9s, un caf\u00e9 en main. Par la vitrine, ils observent le petit flot de voitures, probablement sur la route du travail. Quand une sonnerie retentit. \u00ab\u2009Ah, vous entendez\u2009? \u00c7a, c\u2019est celle du pain norv\u00e9gien\u2009\u00bb, sourit Riccardo. Chez Maison Arnoult, chaque pain a sa sonnerie. La nouvelle boulangerie de Castelmaurou n\u2019\u00e9chappe pas \u00e0 la r\u00e8gle.<\/p>\n

\"La
\n La nouvelle boulangerie de Castelmaurou. (\u00a9Marie Lamarque \/ Actu Toulouse)<\/p>\n

Dans l\u2019arri\u00e8re-boutique, une nouvelle fourn\u00e9e attend d\u2019\u00eatre expos\u00e9e derri\u00e8re les vitrines qui se remplissent. Pains sp\u00e9ciaux, mais aussi viennoiseries, baguettes, sandwichs\u2026 Tout pour se mettre l\u2019eau \u00e0 la bouche. Sans oublier les panettones, grande sp\u00e9cialit\u00e9 de la maison<\/strong>, \u00ab\u2009avec une nouveaut\u00e9 \u00e0 l\u2019arachide, abricots confits et chocolat\u2009\u00bb, annonce Annie. Dans la tradition, cette brioche, venue d\u2019Italie, est particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9e lors des f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n

\"Le
\n Le panettone, produit phare de La Maison Arnoult. (\u00a9Marie Lamarque \/ Actu Toulouse)Les d\u00e9buts \u00e0 Montr\u00e9al\u2026<\/p>\n

Mais le secret de la Maison Arnoult r\u00e9side aussi dans sa farine, tout droit venue des Moulins Viron, au sud de Chartres<\/strong>. \u00ab\u2009C\u2019est elle qui nous a permis de nous distinguer dans les concours\u2009\u00bb, rel\u00e8ve Riccardo. Car la boulangerie a \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9e pour participer \u00e0 la finale de la meilleure baguette tradition<\/a> qui se tiendra au MEETT, \u00e0 Aussonne, en janvier prochain. La Maison Arnoult participera \u00e9galement au concours du meilleur croissant<\/strong> et a d\u00e9j\u00e0 remport\u00e9 diff\u00e9rents prix pour les meilleurs flans \u00e0 la vanille<\/a>, meilleurs sandwichs<\/a>\u2026 \u00ab\u2009Ce sont nos \u00e9quipes qui demandent, mais derri\u00e8re, il faut pouvoir assumer les retomb\u00e9es.\u2009\u00bb<\/p>\n

Le couple se rem\u00e9more ses d\u00e9buts, outre-Atlantique, au Qu\u00e9bec, et plus pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 Montr\u00e9al. En 2000, il ouvre leur boulangerie \u00ab\u2009L\u2019Amour du pain\u2009\u00bb. Une affaire qu\u2019ils font fructifier jusqu\u2019\u00e0 employer 42 salari\u00e9s<\/strong>. Huit ans plus tard, Annie et Riccardo reviennent en France, avec leurs trois enfants, \u00ab\u2009dont un, encore b\u00e9b\u00e9, qui avait seulement quinze jours\u2009\u00bb, souligne Annie.<\/p>\n

\u2026et la premi\u00e8re boulangerie \u00e0 L\u2019Union<\/p>\n

En 2010, \u00e0 L\u2019Union, ils ouvrent une nouvelle affaire. La Maison Arnoult historique est fond\u00e9e, puis touch\u00e9e par un violent incendie<\/a>, en f\u00e9vrier\u00a02023, qui provoquera une fermeture du commerce durant huit mois<\/strong>. Le temps de panser la plaie et de tourner une nouvelle page<\/a>.<\/p>\n

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\tS’incrire<\/a><\/p>\n

\"La
\n La boulangerie de L\u2019Union avait subi un violent incendie en 2023. (\u00a9Photo d\u2019archives \/ Marie Lamarque \/ Actu Toulouse)<\/p>\n

\u00ab\u2009Travail, d\u00e9termination, travail et encore travail<\/strong>. Notre vie s\u2019est r\u00e9sum\u00e9e \u00e0 cela, souligne Annie. On a gard\u00e9 cet esprit nord-am\u00e9ricain dans le service client\u00e8le\u2009: l\u2019accueil, le sourire. C\u2019est quelque chose qui nous a d\u00e9marqu\u00e9s\u2009\u00bb.<\/p>\n

Le m\u00e9tier de boulanger \u00ab\u2009pas assez repr\u00e9sent\u00e9\u2009\u00bb<\/p>\n

Le couple doit aussi jouer avec le personnel en pr\u00e9sence, dans un secteur o\u00f9 le recrutement est de plus en plus difficile. \u00ab\u2009Cette ann\u00e9e, par exemple, les Compagnons [du devoir, NDLR] ne nous ont envoy\u00e9 aucun boulanger. C\u2019est la premi\u00e8re fois.\u2009\u00bb<\/p>\n

Pour Riccardo, le m\u00e9tier n\u2019est pas assez mis en valeur<\/strong>, notamment via les \u00e9missions de t\u00e9l\u00e9vision, contrairement \u00e0 la p\u00e2tisserie. \u00ab\u2009Dans La Meilleure boulangerie de France<\/a> [\u00e9mission diffus\u00e9e sur M6 dans laquelle Annie et Riccardo s\u2019\u00e9taient illustr\u00e9s en 2016<\/a>, NDLR], par exemple, on ne juge pas de pains, croissants, baguettes\u2026 C\u2019est pourtant la base\u2009\u00bb, s\u2019\u00e9tonne le professionnel.<\/p>\n

\"Pour
\n Pour Riccardo, le m\u00e9tier de boulanger n\u2019est pas assez mis en valeur. (\u00a9Marie Lamarque \/ Actu Toulouse)<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, Annie et Riccardo managent plus de 60\u00a0personnes. \u00c0 Castelmaurou, \u00ab\u2009c\u2019est une nouvelle aventure qui commence\u2009\u00bb. Quant \u00e0 un possible passage du flambeau, \u00ab\u2009on y pense, r\u00e9pondent les professionnels. Mais on n\u2019a pas le droit \u00e0 l\u2019erreur\u2009\u00bb.<\/p>\n

Cliquez ici pour visualiser le contenu<\/a><\/p>\n

Infos pratiques<\/strong>
Maison Arnoult, 18 route d\u2019Albi \u00e0 Castelmaurou.
Ouverture\u2009: du lundi au samedi, de 6h30 \u00e0 19h30\u2009; et le dimanche, de 6h30 \u00e0 13h30.<\/p>\n

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