\u00ab C\u2019est un vrai bonheur d\u2019\u00eatre ici. Il fait un temps magnifique, le soleil brille et nous venons profiter d\u2019une d\u00e9licieuse daube propos\u00e9e par Monsieur le maire. C\u2019est chaleureux \u00bb, sourit Odile, 76 ans, attabl\u00e9e avec son amie Annie non loin de la grande roue avec vue sur mer. Plusieurs restaurateurs se sont r\u00e9unis samedi 11 octobre, \u00e0 l\u2019Escale Bor\u00e9ly, \u00e0 l\u2019occasion du grand banquet organis\u00e9 dans le cadre de la deuxi\u00e8me \u00e9dition du festival Mars \u00e0 table, port\u00e9 par la Ville et l\u2019Office de tourisme.<\/p>\n
\u00ab La Ville voulait mettre \u00e0 l\u2019honneur la gastronomie marseillaise. En tant qu\u2019ancienne restauratrice, j\u2019ai propos\u00e9 un festival culinaire qui invite habitants et visiteurs \u00e0 (re)d\u00e9couvrir la richesse de la cuisine locale et m\u00e9diterran\u00e9enne \u00bb, explique M\u00e9lodie Taisne, du service commerce et \u00e9v\u00e9nementiel de la Ville. \u00ab Apr\u00e8s l\u2019a\u00efoli en mars 2025, c\u2019est la daube, de poulpes ou de b\u0153uf, qui est mise \u00e0 l\u2019honneur en octobre. 80 restaurateurs partenaires la subliment sur trois week-ends, dans leurs \u00e9tablissements, mais aussi dans l\u2019espace public \u00bb, d\u00e9taille-t-elle.<\/p>\n
L\u2019Estaque, le parc Bor\u00e9ly et l\u2019espace Bargemon sur le Vieux-Port, les lieux s\u00e9lectionn\u00e9s refl\u00e8tent la diversit\u00e9 de la ville. \u00ab Le m\u00e9lange des g\u00e9n\u00e9rations, la musique, les animations, et surtout le fait de prendre le temps. Savourer le d\u00e9cor, souvent tourn\u00e9 vers la mer \u00bb est le vrai \u00ab plus \u00bb de ce type d\u2019\u00e9v\u00e8nement pour l\u2019organisatrice. Son succ\u00e8s imm\u00e9diat succ\u00e8de \u00e0 ceux du Kouss-Kouss Festival de d\u00e9but septembre et des D\u00eeners insolites organis\u00e9s partout dans le d\u00e9partement par la M\u00e9tropole en juillet.<\/p>\n
Autour du couscous et ses multiples cultures<\/p>\n
De la Belle de Mai au Plan d\u2019Aou, en passant par le Vieux-Port, Noailles, les Goudes et tous les quartiers o\u00f9 palpite l\u2019\u00e9nergie culinaire, Marseille c\u00e9l\u00e8bre en effet le couscous, plat mill\u00e9naire labellis\u00e9 Patrimoine culturel immat\u00e9riel de l\u2019UNESCO en 2020, v\u00e9ritable expression de la vie en soci\u00e9t\u00e9. Parti de la Friche sur une id\u00e9e de Fabrice Lextrait et Marie-Jos\u00e9 Ordener de l\u2019association ICI Les Grandes Tables, le Kouss-Kouss Festival fait sensation d\u00e8s sa premi\u00e8re \u00e9dition. \u00ab En 2018, nous avons programm\u00e9 sur le toit-terrasse de La Friche La Belle de Mai les artistes Rachid Taha et Rodolphe Burger avec leur Couss-Couss Clan. Nous avons invent\u00e9, avec les chefs et cuisiniers de la ville, un festival autour du couscous et de ses multiples cultures \u00bb, raconte Fabrice Lextrait.<\/p>\n
La discussion se poursuit avec Marie-Jos\u00e9 : \u00ab Et pourquoi ne pas le faire avec Lionel Levy, chef \u00e9toil\u00e9 du restaurant de l\u2019Intercontinental ? \u00bb lance-t-elle en plaisantant. Celui-ci accepte aussit\u00f4t. \u00ab Une dizaine de restaurants nous suivent et proposent un couscous original \u00e0 leur carte \u00bb, poursuit Fabrice. Au fil des ann\u00e9es, le plat se d\u00e9cline par th\u00e8me, et atteint 240 structures participantes en 2025.<\/p>\n
Derri\u00e8re chaque port, les traces d\u2019un march\u00e9<\/p>\n
\u00ab Le centre-ville s\u2019est recompos\u00e9 autour des propositions culinaires ces derni\u00e8res ann\u00e9es. La particularit\u00e9 de Marseille est sa diversit\u00e9 de vie \u00e0 travers ses quartiers, concentr\u00e9e dans un grand c\u0153ur de ville. Depuis environ 15 ans, nous avons \u00e0 c\u0153ur d\u2019investir les espaces publics. Street Food Festival, Kouss-Kouss Festival ou Mars \u00e0 table, ce sont toujours des \u00e9v\u00e9nements joyeux et tr\u00e8s populaires \u00bb, d\u00e9taille Marianne Tiberghien, charg\u00e9e de mission pour la f\u00e9d\u00e9ration Marseille Centre. \u00ab C\u2019est une ville tr\u00e8s spontan\u00e9e. J\u2019ai toujours \u00e9t\u00e9 surprise, en arrivant ici, par le nombre de terrasses. Le climat et la typologie de la ville offrent l\u2019opportunit\u00e9 de se retrouver pour partager, partout o\u00f9 il y a des assises et des tables, de la nourriture ensemble \u00bb, appr\u00e9cie la charg\u00e9e de mission.<\/p>\n
Les D\u00eeners insolites qui proposent un repas gastronomique dans des lieux incroyables et le Street Food Festival qui lance l\u2019\u00e9t\u00e9 dans diverses villes de la r\u00e9gion illustrent aussi cette dynamique. Isabelle Br\u00e9mond, directrice g\u00e9n\u00e9rale de Marseille Provence Gastronomie (MPG) et organisatrice, r\u00e9sume cet engouement avec simplicit\u00e9 : \u00ab Notre force, c\u2019est le c\u00f4t\u00e9 cosmopolite de notre cuisine. \u00bb<\/p>\n
Mais quoi de plus logique pour cette ville grecque fond\u00e9e en 600 avant J.-C. ? \u00ab Derri\u00e8re chaque port se cachent les traces d\u2019un march\u00e9. Au centre m\u00eame de la ville, les propositions culinaires sont nombreuses. Mais manger en ext\u00e9rieur, sur de grandes tables, renforce le sentiment d\u2019appartenance commune. Il y a l\u00e0 une forme d\u2019\u00e9galit\u00e9 \u00bb, conclut Emmanuel Perrodin, Marseillais d\u2019adoption, historien et cuisinier.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00ab C\u2019est un vrai bonheur d\u2019\u00eatre ici. Il fait un temps magnifique, le soleil brille et nous venons…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":544034,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2814],"tags":[1111,11,885,25903,1777,674,1011,27,884,12,882,25],"class_list":{"0":"post-544033","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-marseille","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-bouches-du-rhone","11":"tag-en-quete-de-demain","12":"tag-eu","13":"tag-europe","14":"tag-fr","15":"tag-france","16":"tag-marseille","17":"tag-news","18":"tag-provence-alpes-cote-dazur","19":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115574758708094407","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/544033","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=544033"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/544033\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/544034"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=544033"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=544033"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=544033"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}