{"id":556125,"date":"2025-11-24T20:22:36","date_gmt":"2025-11-24T20:22:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/556125\/"},"modified":"2025-11-24T20:22:36","modified_gmt":"2025-11-24T20:22:36","slug":"une-journee-dense-entre-concours-rencontres-et-saveurs-du-sud-ouest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/556125\/","title":{"rendered":"une journ\u00e9e dense entre concours, rencontres et saveurs du Sud-Ouest"},"content":{"rendered":"

Le salon Exp\u2019H\u00f4tel \u00e0 Bordeaux a v\u00e9cu ce lundi 24 novembre une deuxi\u00e8me journ\u00e9e rythm\u00e9e par les concours culinaires, les d\u00e9monstrations et les \u00e9changes entre professionnels de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration et des m\u00e9tiers de bouche. Au milieu des all\u00e9es du Parc des Expositions, les visiteurs ont d\u00e9couvert produits locaux, innovations et savoir-faire.<\/p>\n

\n Une journ\u00e9e sous tension\u00a0: concours et effervescence dans les halls<\/p>\n

Apr\u00e8s une ouverture dynamique dimanche, le salon Exp\u2019H\u00f4tel a poursuivi sur sa lanc\u00e9e ce lundi avec une programmation particuli\u00e8rement dense. D\u00e8s le matin, les visiteurs ont afflu\u00e9 autour des espaces concours, o\u00f9 sept \u00e9preuves figuraient au programme, dont le tr\u00e8s attendu Troph\u00e9e Michel Gu\u00e9rard, parrain\u00e9 par la Maison Lafitte.<\/p>\n

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Exp\u2019Hotel 2025<\/strong><\/dt>\n<\/dl>\n

Au terme de 4 h 30 d\u2019\u00e9preuves techniques, c\u2019est Th\u00e9o Laussucq, chef au restaurant Le Gabriel<\/strong> \u00e0 Bordeaux, qui a remport\u00e9 la premi\u00e8re place, autour d\u2019une entr\u00e9e au foie gras et d\u2019un plat mettant en valeur un poisson de p\u00eache durable.<\/p>\n

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Exp\u2019Hotel 2025<\/strong><\/dt>\n<\/dl>\n

Cette deuxi\u00e8me journ\u00e9e mettait \u00e9galement en lumi\u00e8re les comp\u00e9tences des r\u00e9ceptionnistes avec la Finale du Troph\u00e9e David Campbell, accueillie pour la premi\u00e8re fois sur Exp\u2019H\u00f4tel. Ouvert aux professionnels comme aux \u00e9tudiants, ce concours a rassembl\u00e9 les acteurs du secteur autour des gestes cl\u00e9s de l\u2019accueil h\u00f4telier.<\/p>\n

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Exp\u2019Hotel 2025<\/strong><\/dt>\n
Un point restauration\n<\/dd>\n<\/dl>\n

Produits locaux, savoir-faire artisanaux et nouveaut\u00e9s v\u00e9g\u00e9tales<\/p>\n

Dans les all\u00e9es, les professionnels ont pu d\u00e9couvrir une s\u00e9lection d\u2019exposants r\u00e9gionaux illustrant les tendances actuelles de la gastronomie\u00a0: circuits courts, naturalit\u00e9, qualit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res.<\/p>\n

Parmi les stands observ\u00e9s ce lundi figurait Rhum Tiburce<\/strong>, maison artisanale proposant des rhums arrang\u00e9s aux parfums intenses, travaill\u00e9s avec des fruits et \u00e9pices soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s. Leur pr\u00e9sence illustre l\u2019int\u00e9r\u00eat croissant pour les spiritueux craft, particuli\u00e8rement pris\u00e9s en restauration.<\/p>\n

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Exp\u2019Hotel 2025<\/strong><\/dt>\n
Les Rhums Tiburce et le mixologue Jordy du KP \u00e0 Saint Eulalie.\n<\/dd>\n<\/dl>\n
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D\u00e9gustation de cocktails avec les rhums artisanaux Tiburce. Cocktails r\u00e9alis\u00e9s par Jordy du KP \u00e0 Saint Eulalie.\n<\/dd>\n<\/dl>\n

Du c\u00f4t\u00e9 du v\u00e9g\u00e9tal, le stand O\u2019Natur \u2013 Tomates d\u2019Aquitaine<\/strong> mettait en avant des vari\u00e9t\u00e9s issues du savoir-faire coop\u00e9ratif Terres du Sud. Le public a pu \u00e9changer autour de la tomate de Marmande, produit identitaire du terroir r\u00e9gional, utilis\u00e9e autant en cuisine gastronomique qu\u2019en restauration quotidienne.<\/p>\n

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Exp\u2019Hotel 2025<\/strong><\/dt>\n<\/dl>\n

Autre exposant remarqu\u00e9\u00a0: L\u2019Essaim de la Reine<\/strong>, producteur de miel du Sud-Ouest, venu pr\u00e9senter ses gammes naturelles. La fili\u00e8re apicole locale continue de s\u00e9duire les chefs en qu\u00eate d\u2019ingr\u00e9dients authentiques et tra\u00e7ables.<\/p>\n

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L\u2019Essaim de la Reine, miellerie \u00e0 Auros en Sud Gironde\n<\/dd>\n<\/dl>\n

Le stand de L\u2019Atelier Rosie<\/strong> offrait quant \u00e0 lui une parenth\u00e8se sucr\u00e9e, avec une approche artisanale du biscuit et de la p\u00e2tisserie. Les conversations tournaient largement autour du besoin de produits simples, lisibles, adapt\u00e9s \u00e0 la restauration de qualit\u00e9.<\/p>\n

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Clara Larrieu fondatrice de L\u2019atelier Rosie, Haute coutellerie \u00e0 Baurech\n<\/dd>\n<\/dl>\n

Enfin, les confitures bio de Bioloklock<\/strong>, \u00e9labor\u00e9es en Lot-et-Garonne, illustraient le dynamisme du bio r\u00e9gional, avec un savoir-faire familial mis au service de recettes fruit\u00e9es et peu sucr\u00e9es.<\/p>\n

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Exp\u2019Hotel 2025<\/strong><\/dt>\n
Bioloklock des confitures Bio artisanales\n<\/dd>\n<\/dl>\n

Entre tradition et industrie\u00a0: au c\u0153ur des besoins des m\u00e9tiers de bouche<\/p>\n

Les professionnels de la restauration et de l\u2019h\u00f4tellerie pouvaient \u00e9galement se tourner vers des acteurs plus institutionnels.<\/p>\n

La Maison Lafitte, d\u00e9j\u00e0 fortement impliqu\u00e9e dans les concours du jour, pr\u00e9sentait ses produits du Sud-Ouest, notamment son foie gras embl\u00e9matique.<\/p>\n

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Exp\u2019Hotel 2025<\/strong><\/dt>\n<\/dl>\n

Les Halles Metro<\/strong> proposaient un aper\u00e7u des gammes d\u00e9di\u00e9es aux restaurateurs, m\u00ealant produits bruts, mat\u00e9riel et solutions logistiques.<\/p>\n

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Les Halles Metro\n<\/dd>\n<\/dl>\n

Les Grands Moulins de Paris<\/strong>, incontournables dans la fili\u00e8re boulang\u00e8re, ont attir\u00e9 de nombreux artisans venus \u00e9changer autour des farines et techniques de panification.<\/p>\n

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Grands Moulins de Paris\n<\/dd>\n<\/dl>\n

Enfin, Accro<\/strong>, marque sp\u00e9cialis\u00e9e dans le v\u00e9g\u00e9tal, t\u00e9moignait de l\u2019ancrage croissant des alternatives v\u00e9g\u00e9tariennes dans les cuisines professionnelles.<\/p>\n

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Exp\u2019Hotel 2025<\/strong><\/dt>\n
Accro, marque sp\u00e9cialis\u00e9e dans le v\u00e9g\u00e9tal\n<\/dd>\n<\/dl>\n

Ces pr\u00e9sences h\u00e9t\u00e9rog\u00e8nes illustraient la diversit\u00e9 des besoins des m\u00e9tiers de bouche\u00a0: sourcing local, offre v\u00e9g\u00e9tale, produits traditionnels, mat\u00e9riel adapt\u00e9 et solutions logistiques.<\/p>\n

Un salon tourn\u00e9 vers l\u2019avenir et la transmission<\/p>\n

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Alain Caddy de la Rose des Vents \u00e0 M\u00e9rignac\n<\/dd>\n<\/dl>\n

Alors que le salon se poursuit jusqu\u2019au mardi 25 novembre, la derni\u00e8re journ\u00e9e est plac\u00e9e sous le signe de la transmission et des jeunes talents. D\u00e9di\u00e9e aux \u00e9l\u00e8ves et apprentis, elle fera la part belle aux concours de formation, comme le Challenge Jeunes Talents Malakoff Humanis ou le concours L\u2019Exp\u00e9rience Restaurant Klesia.<\/p>\n

Pour les professionnels pr\u00e9sents ce lundi, Exp\u2019H\u00f4tel appara\u00eet comme un moment cl\u00e9\u00a0: l\u2019occasion de trouver de nouvelles id\u00e9es, de consolider les liens avec les producteurs r\u00e9gionaux, et de mesurer l\u2019\u00e9volution rapide des attentes dans l\u2019h\u00f4tellerie-restauration.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Le salon Exp\u2019H\u00f4tel \u00e0 Bordeaux a v\u00e9cu ce lundi 24 novembre une deuxi\u00e8me journ\u00e9e rythm\u00e9e par les concours…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":556126,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2817],"tags":[1111,11,1997,1777,674,1011,27,12,2219,25],"class_list":{"0":"post-556125","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bordeaux","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-bordeaux","11":"tag-eu","12":"tag-europe","13":"tag-fr","14":"tag-france","15":"tag-news","16":"tag-nouvelle-aquitaine","17":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115606543993445262","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/556125","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=556125"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/556125\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/556126"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=556125"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=556125"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=556125"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}