Tr\u00e8s attach\u00e9 au nom d\u2019Augusta, en clin d\u2019\u0153il au c\u00e9l\u00e8bre parcours de golf am\u00e9ricain, Samuel Zuccolotto, le propri\u00e9taire lui-m\u00eame golfeur et chef cuisinier, semble satisfait de ce changement. Toujours \u00e0 l\u2019image d\u2019un parcours de golf qui se gagne d\u2019\u00e9tape en \u00e9tape, le restaurateur a zigzagu\u00e9 pendant huit ans aux quatre coins de la France chez les plus grands noms de la gastronomie fran\u00e7aise. Son point de d\u00e9part fut le Fouquet\u2019s \u00e0 Paris \u00e0 l\u2019\u00e2ge de 17\u00a0ans. Avan\u00e7ant dans la perfection de son art, il d\u00e9cide \u00e0\u00a024\u00a0ans, accompagn\u00e9 de sa femme Cristina, d\u2019ouvrir leur propre restaurant. C\u2019est ainsi qu\u2019est n\u00e9 en 2003 le r\u00e9put\u00e9 Clos d\u2019Augusta avec un jardin de 250\u00a0m\u00b2.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Besoin de changement\u00a0\u00bb<\/p>\n
\u00ab\u00a0M\u00eame si aujourd\u2019hui, nous sommes un peu nostalgiques de quitter le Clos, nous sentions le besoin d\u2019un changement. Le d\u00e9clic d\u00e9cisif a eu lieu lorsqu\u2019on a appris que la rue Georges-Bonnac allait subir un important am\u00e9nagement urbain assez pr\u00e9judiciable \u00e0 l\u2019activit\u00e9 de notre \u00e9tablissement.\u00a0\u00bb<\/p>\n
En visitant rue Juda\u00efque un ancien restaurant \u00e0 la d\u00e9coration atypique et \u00e9l\u00e9gante, au carrelage patin\u00e9, aux murs en briquettes rouges, aux luminaires en \u0153uvres artistiques et \u00e0 la cuisine enti\u00e8rement ouverte sur la salle, le couple a \u00e9t\u00e9 s\u00e9duit. Inscrit dans les meilleures tables fran\u00e7aises, Samuel Zuccolotto garde sa carte de plats phares comme les raviolis langoustines ou le ris de veau et pigeonneau, tout en proposant une gamme plus abordable financi\u00e8rement \u2013 \u00ab\u00a0je souhaite rendre accessible la cuisine gastronomique\u00a0\u00bb \u2013 et \u00e0 la d\u00e9coration plus d\u00e9contract\u00e9e. Le tout couronn\u00e9 par la cuisson \u00e0 la braise.<\/p>\n
Ne trouvant aucun acqu\u00e9reur pour la reprise de leur affaire de la rue Georges-Bonnac, le couple a pris la d\u00e9cision d\u2019am\u00e9nager cet ancien espace pour en faire sa propre habitation. \u00ab\u00a0Si bien que la nostalgie d\u2019avoir \u00e0 quitter Bonnac et notre jardin s\u2019envole. Une suite logique qui finit bien\u00a0!\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Tr\u00e8s attach\u00e9 au nom d\u2019Augusta, en clin d\u2019\u0153il au c\u00e9l\u00e8bre parcours de golf am\u00e9ricain, Samuel Zuccolotto, le propri\u00e9taire…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":556475,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2817],"tags":[1111,11,1997,1777,674,1011,27,12,2219,25],"class_list":{"0":"post-556474","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bordeaux","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-bordeaux","11":"tag-eu","12":"tag-europe","13":"tag-fr","14":"tag-france","15":"tag-news","16":"tag-nouvelle-aquitaine","17":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115607478215791643","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/556474","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=556474"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/556474\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/556475"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=556474"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=556474"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=556474"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}