{"id":562867,"date":"2025-11-27T18:57:12","date_gmt":"2025-11-27T18:57:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/562867\/"},"modified":"2025-11-27T18:57:12","modified_gmt":"2025-11-27T18:57:12","slug":"33-tours-le-futur-coffee-shop-dun-couple-passionne-pour-ecouter-du-bon-son-et-se-regaler","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/562867\/","title":{"rendered":"33 Tours, le futur coffee shop d’un couple passionn\u00e9 pour \u00e9couter du bon son et se r\u00e9galer"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Hervine Mahaud<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

27 nov. 2025 \u00e0 18h36 <\/p>\n

Dans le Vieux-Lille<\/b>, au 33 rue des Trois Mollettes, un projet singulier est en train de na\u00eetre : 33 Tours<\/b>, un coffee shop<\/b> imagin\u00e9 comme un v\u00e9ritable lieu de vie o\u00f9 le caf\u00e9, la musique et la culture urbaine<\/b> se rencontrent. Derri\u00e8re ce concept, un duo complice : Pauline Pion<\/b> (38 ans) et Mehdi Metennani<\/b> (30 ans). En couple, tous deux issus de la restauration<\/b>, ils reviennent \u00e0 Lille<\/a> apr\u00e8s des ann\u00e9es de voyages et d\u2019exp\u00e9riences professionnelles \u00e0 travers le monde. Leur ambition est claire : cr\u00e9er un endroit accueillant, accessible, mais exigeant<\/b>, capable de fid\u00e9liser les habitants du quartier. L\u2019ouverture est pr\u00e9vue d\u00e9but 2026<\/b>, le temps de finaliser les travaux et de peaufiner ce lieu qui veut marquer les esprits.<\/p>\n

Un couple de passionn\u00e9s de musique ouvre un nouveau coffee shop dans le Vieux-Lille<\/p>\n

\u00ab\u00a0Le coffee shop, c\u2019est le bon mix. Ce sont les nouveaux lieux de vie, et nous, on sait accueillir les gens\u00a0\u00bb, explique le duo. Pauline<\/b>, originaire de Tahiti et fille de restaurateur, a pass\u00e9 plus de dix ans \u00e0 voyager pour le groupe Mama Shelter<\/b>, au sein duquel elle \u00e9tait responsable de la restauration. De son c\u00f4t\u00e9, Mehdi, Lillois d\u2019origine, a lui aussi exerc\u00e9 dans la restauration dans le sud, avant de remonter dans le Nord. Apr\u00e8s un tour des Mama Shelter de Lille, Dijon et Paris, il embauche au c\u00e9l\u00e8bre Caf\u00e9 Kitsun\u00e9 du Palais Royal \u00e0 Paris<\/b>. C\u2019est l\u00e0 qu\u2019il s\u2019est form\u00e9 au m\u00e9tier de barista<\/b>, \u00ab\u00a0de la torr\u00e9faction au latte art, et avec un d\u00e9bit de service incroyable\u00a0\u00bb.<\/p>\n

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Les deux ont tent\u00e9 l\u2019aventure parisienne en 2024 pour des raisons professionnelles. \u00ab\u00a0Tr\u00e8s enrichissant sur le plan du travail, mais pas adapt\u00e9 \u00e0 notre vie perso\u00a0\u00bb, reconnaissent-ils. Alors ils sont revenus \u00e0 Lille, avec l\u2019id\u00e9e d\u2019ouvrir d\u2019abord un restaurant\u2026 avant de bifurquer. \u00ab\u00a0Le coffee shop \u00e9tait plus coh\u00e9rent<\/b>, pour des raisons \u00e9conomiques, et surtout, on pouvait tout faire nous-m\u00eames.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Une ambiance pens\u00e9e autour du vinyle et de la culture urbaine<\/p>\n

33 Tours tire son nom d\u2019une passion commune : la musique<\/b>. \u00ab\u00a0On a grandi dedans. On a une grande collection de vinyles<\/b>, et on voulait qu\u2019elle vive dans le lieu.\u00a0\u00bb Un mur entier leur sera consacr\u00e9, face \u00e0 un comptoir \u00e9quip\u00e9 d\u2019une platine<\/b> qui tournera en continu. La playlist<\/b> changera selon l\u2019humeur du jour, passant du rap fran\u00e7ais \u00e0 la soul, du ra\u00ef au rock.<\/p>\n

Mais la musique n\u2019est qu\u2019un point de d\u00e9part. Le couple veut faire du coffee shop un espace ancr\u00e9 dans la culture urbaine<\/b> : danse, graff, street art, photo\u2026 Des expositions d\u2019artistes lillois<\/b> sont d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9vues. La premi\u00e8re mettra en lumi\u00e8re le photographe Robin, The Only Passenger.<\/p>\n

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\u00ab\u00a0Ceux qui veulent \u00eatre expos\u00e9s gratuitement sont les bienvenus\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise Mehdi. Juste en face, la boutique Momentum Design Store<\/b> participera \u00e0 l\u2019aventure : mobilier, vaisselle et collaborations \u00e0 venir.<\/p>\n

Un coffee shop accessible\u2026 mais exigeant<\/p>\n

L\u2019ambition de 33 Tours est claire : m\u00ealer proximit\u00e9 et qualit\u00e9<\/b>. Le couple parle souvent de l\u2019esprit d\u2019un PMU, mais r\u00e9invent\u00e9 : \u00ab\u00a0On veut garder la convivialit\u00e9, la fid\u00e9lit\u00e9, la proximit\u00e9\u2026 mais avec une ex\u00e9cution parfaite. On ne veut pas d\u2019un espresso \u00e0 2 \u20ac, on veut du bon caf\u00e9 accessible \u00e0 tous, de l\u2019\u00e9tudiant \u00e0 la petite mamie.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Le torr\u00e9facteur lillois Muda<\/b> fournira le caf\u00e9, mais des \u00ab\u00a0tours de pays\u00a0\u00bb permettront de d\u00e9couvrir d\u2019autres torr\u00e9facteurs, belges, espagnols ou danois. Le th\u00e9 viendra du Parti du Th\u00e9<\/b>, \u00e0 Paris. Quant \u00e0 la carte des boissons, elle proposera des caf\u00e9s signatures<\/b> comme des lattes peanut butter, pistache ou pralin\u00e9, et m\u00eame des foam<\/b>, ces boissons translucides surmont\u00e9es d\u2019une mousse, particuli\u00e8rement instagrammables. Il y aura aussi du vin, des bi\u00e8res<\/b> et quelques r\u00e9f\u00e9rences bio, \u00ab\u00a0pour sortir de l\u2019ordinaire\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Une carte maison, locale et en continu<\/p>\n

Mehdi s\u2019occupera du sal\u00e9, Pauline du sucr\u00e9. Tout sera maison, en service continu<\/b>, avec un approvisionnement local<\/b> via Entraid\u2019Union. Pas de grande carte : le couple pr\u00e9f\u00e8re d\u00e9cliner des mono-produits bien ma\u00eetris\u00e9s<\/b>.<\/p>\n

On pourra ainsi choisir parmi quatre sandwichs g\u00e9n\u00e9reux<\/b> (thon fa\u00e7on tuna melt, b\u0153uf caram\u00e9lis\u00e9 au sirop d\u2019\u00e9rable, poulet croustillant ou grilled cheese), tous r\u00e9alis\u00e9s avec le pain de mie brioch\u00e9 de la boulangerie Brood<\/b>. Des demi-sandwichs seront propos\u00e9s, ainsi qu\u2019une salade g\u00e9n\u00e9reuse et des assiettes petit-d\u00e9jeuner<\/b> servies\u2026 \u00e0 n\u2019importe quelle heure.<\/p>\n

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C\u00f4t\u00e9 sucr\u00e9, l\u2019adresse proposera des rolls<\/b> d\u00e9clin\u00e9s selon les saisons, des cakes<\/b> (carotte, citron, pistache-matcha\u2026) ainsi que les viennoiseries<\/b> de la p\u00e2tisserie Textures<\/a>.<\/p>\n

Un lieu d\u00e9j\u00e0 pens\u00e9 pour s\u2019y sentir bien<\/p>\n

Le local, ancien studio de beaut\u00e9, a \u00e9t\u00e9 un coup de c\u0153ur. Terrasse<\/b> exploitable \u00e0 l\u2019arri\u00e8re, briques (redevenues) apparentes, beaucoup de bois, des plantes, des pi\u00e8ces design et des magazines \u00e0 disposition\u2026 \u00ab\u00a0On veut que les gens aient envie de rester\u00a0\u00bb, explique Pauline. Il y aura 17 places assises \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur<\/b>, 15 dans le jardin et un labo en sous-sol pour la pr\u00e9paration.<\/p>\n

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L\u2019ouverture est pr\u00e9vue d\u00e9but 2026<\/b>, avec une ouverture 7 jours sur 7, de 8 h \u00e0 19 h (ou peut-\u00eatre 20 h), le temps d\u2019observer la vie de la rue avant d\u2019ajuster.<\/p>\n

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