{"id":565460,"date":"2025-11-28T23:12:25","date_gmt":"2025-11-28T23:12:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/565460\/"},"modified":"2025-11-28T23:12:25","modified_gmt":"2025-11-28T23:12:25","slug":"19-ans-apres-la-schutzenberger-de-noel-est-de-retour-en-alsace","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/565460\/","title":{"rendered":"19 ans apr\u00e8s, la Schutzenberger de No\u00ebl est de retour en Alsace"},"content":{"rendered":"

Au-del\u00e0 d\u2019un retour aux sources, c\u2019est le retour de la source elle-m\u00eame. \u00c0 c\u00f4t\u00e9 de Strasbourg, en cette p\u00e9riode de<\/strong> lancement des bi\u00e8res de No\u00ebl 2025, la Brasserie de Schilick ressuscite l\u2019ind\u00e9tr\u00f4nable et iconique Schutzenberger de No\u00ebl. L\u2019occasion de revenir sur l\u2019histoire de cette tradition !\u00a0<\/strong><\/p>\n

D\u00e9but novembre, les professionnel(le)s alsacien(ne)s du secteur brassicole pr\u00e9sentaient 15 bi\u00e8res de No\u00ebl 2025 en grande pompe \u00e0 l\u2019h\u00f4tel de ville strasbourgeois. Il faut dire\u00a0que le territoire a de quoi \u00eatre fier : l\u2019Alsace, c\u2019est tout de m\u00eame la premi\u00e8re r\u00e9gion fran\u00e7aise en termes de production brassicole avec environ 110 brasseries d\u00e9nombr\u00e9es d\u00e9but 2025<\/strong>. Et \u00e7a fait longtemps qu\u2019on aime ce breuvage !<\/p>\n

\"houblon <\/p>\n

\"houblon <\/p>\n

\"houblon <\/p>\n

\u00a9 Coraline Lafon \/ Pokaa<\/p>\n

Sous Charlemagne d\u00e9j\u00e0, on brasse dans les abbayes de Strasbourg, Wissembourg et Pfaffenhoffen.<\/strong> Au 13e si\u00e8cle, la premi\u00e8re brasserie \u00ab civile \u00bb s\u2019installe dans l\u2019actuelle impasse de la Bi\u00e8re, \u00e0 deux pas de la cath\u00e9drale de Strasbourg.<\/p>\n

Alors oui, la bi\u00e8re et l\u2019Alsace, c\u2019est une v\u00e9ritable histoire de transmission,<\/strong> de savoir-faire et de traditions bien vivantes\u2026 Et la nouvelle production annuelle de bi\u00e8res de No\u00ebl en est la preuve.<\/p>\n

De la tradition \u00e0 l\u2019oubli<\/p>\n

La bi\u00e8re de No\u00ebl, c\u2019est d\u2019abord une histoire de tradition, m\u00eame si elle n\u2019est pas forc\u00e9ment originaire d\u2019Alsace \u00e0 la base \u2013 on ne peut pas non plus s\u2019attribuer tous les lauriers. Un peu partout en Europe, on trouve ce genre de productions hivernales.<\/strong> Par exemple, les Anglo-Saxons ont la Christmas Ale, les Flamands la Kerstbier.<\/p>\n

Historiquement, il s\u2019agit du brassin fait lors de la reprise du brassage, en octobre, selon le calendrier brassicole. Le temps que tout \u00e7a fermente, la bi\u00e8re sort des cuves vers le solstice d\u2019hiver\u2026 vers No\u00ebl, quoi.<\/strong> Il est alors courant de voir les brasseurs\/ses offrir cette bi\u00e8re, telle une \u00e9trenne, \u00e0 leurs employ\u00e9(e)s ainsi qu\u2019\u00e0 une poign\u00e9e de leurs meilleur(e)s client(e)s.<\/p>\n

\"March\u00e9 \u00a9 Wilfried Rion \/ Pokaa <\/p>\n

Bref, cette tradition brassicole est bel et bien (et tr\u00e8s t\u00f4t) synonyme de partage, de petites attentions et de convivialit\u00e9 ! <\/strong>Sauf que comme beaucoup de traditions, celle-ci tombe dans l\u2019oubli. En France, au 20e si\u00e8cle, les bi\u00e8res de No\u00ebl sont plus qu\u2019anecdotiques. Jusqu\u2019au jour o\u00f9 une Schilikoise d\u00e9cide de tout bousculer.<\/p>\n

\"Brasserie \u00a9 Brasserie de Schilick \/ Document remis <\/p>\n

Madame Muller et son maitre brasseur<\/p>\n

Rina Muller est alors \u00e0 la t\u00eate de la brasserie Schutzenberger, implant\u00e9e \u00e0 Schiltigheim depuis le 19e si\u00e8cle.<\/strong> Grande dame dans un monde essentiellement masculin, elle devient rapidement tout aussi incontournable que l\u2019entreprise qu\u2019elle dirige. Lorsque les gens du secteur en parlent, encore aujourd\u2019hui, son pr\u00e9nom passe souvent \u00e0 la trappe et c\u2019est par un respectueux \u00ab Madame Muller \u00bb qu\u2019on \u00e9voque la visionnaire \u2013 qui prendra ensuite la t\u00eate des Brasseurs d\u2019Alsace.<\/p>\n

Madame Muller, donc, est \u00e9galement une fine connaisseuse des traditions. Elle d\u00e9cide de s\u2019en inspirer pour lancer une Schutzenberger de No\u00ebl. Nous sommes en 1985, c\u2019est le renouveau de cette coutume oubli\u00e9e.<\/strong><\/p>\n

La patronne est bien entour\u00e9e : \u00e0 ses c\u00f4t\u00e9s, le maitre-brasseur de Schutzenberger, Albert Gass, travaille \u00e0 une recette originale<\/strong>. Il d\u00e9veloppe une bi\u00e8re ambr\u00e9e avec de subtils ajouts d\u2019\u00e9pices. Une l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 caract\u00e9ristique, des ar\u00f4mes d\u2019orange am\u00e8re\u00a0: No\u00ebl s\u2019invite dans le nez et en bouche \u00e0 peine la capsule saut\u00e9e.<\/p>\n

\"brasserie <\/p>\n

\"brasserie <\/p>\n

Ancienne brasserie Schutzenberger ferm\u00e9e en 2006, Schiltigheim. \u00a9 Niko67000 – Licence CC \/ Captures d’\u00e9cran <\/p>\n

Rapidement, les brasseurs\/ses fran\u00e7ais(es) constatent le coup de ma\u00eetre et, \u00e0 l\u2019instar de la bi\u00e8re de mars, ils et elles se lancent \u00e9galement dans la bi\u00e8re de No\u00ebl. Le but : animer le march\u00e9, surtout sur une p\u00e9riode hivernale cruciale. D\u00e8s les ann\u00e9es 90, le secteur brassicole fran\u00e7ais, men\u00e9 par les mastodontes que l\u2019on connait, a enti\u00e8rement renou\u00e9 avec cette tradition.<\/strong><\/p>\n

Les bi\u00e8res de No\u00ebl sont aujourd\u2019hui vari\u00e9es. On en trouve des plus ou moins \u00e9pic\u00e9es ou am\u00e8res, douces, sucr\u00e9es ou fortes. L\u00e0 o\u00f9 celles du Nord sont g\u00e9n\u00e9ralement plus fortes en alcool, les bi\u00e8res alsaciennes jouent davantage sur les \u00e9pices.<\/strong><\/p>\n

Au-del\u00e0 du coup marketing initial, l\u2019arriv\u00e9e des bi\u00e8res de No\u00ebl est aujourd\u2019hui un moment incontournable du monde brassicole. G\u00e9nial pr\u00e9texte \u00e0 la cr\u00e9ativit\u00e9, le rendez-vous stimule chaque ann\u00e9e les acteurs du secteur.<\/p>\n

Et l\u2019Alsace, terre de bi\u00e8res s\u2019il en fallait une, brille par la multitude des cr\u00e9ations de ses artisan(e)s.<\/strong> \u00c0 chacun(e) sa recette, sa petite \u00e9tiquette sympa, sa contribution \u00e0 l\u2019imagerie de No\u00ebl par le savoir-faire et le terroir.<\/p>\n

\"March\u00e9 \u00a9 Wilfried Rion \/ Pokaa <\/p>\n

Faire rena\u00eetre des souvenirs avec la Schutzenberger de No\u00ebl<\/p>\n

Et \u00e0 l\u2019h\u00f4tel de ville, lors d\u2019une soir\u00e9e de d\u00e9but novembre, une bi\u00e8re se fait particuli\u00e8rement remarquer. Tout pile 40 ans apr\u00e8s le succ\u00e8s de Rina Muller et Albert Gass, la bi\u00e8re de No\u00ebl Schutzenberger fait son grand retour.<\/strong> On ne l\u2019avait plus produite depuis 2006.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Il a fallu qu\u2019on travaille sur les recettes [\u2026], on a beaucoup \u00e9chang\u00e9 avec des anciens de chez Schutzenberger \u00bb, explique Christian Geissmann. L\u2019ancien compagnon de route de Michel Debus \u00e9tait \u00e0 la t\u00eate de Storig depuis plusieurs ann\u00e9es lorsqu\u2019il d\u00e9cide, d\u00e9but 2025, de lancer la Brasserie de Schilick<\/strong> et de racheter la marque Schutzenberger.<\/p>\n

Presque 20 ans apr\u00e8s la fermeture de Schutzenberger, presque 10 ans apr\u00e8s le d\u00e9c\u00e8s de Marie-Lorraine M\u00fcller (qui r\u00eavait de relancer la production), c\u2019est donc la Brasserie de Schilick qui reprend le flambeau : \u00ab Le hasard de la vie a fait que le premier maitre-brasseur de Storig, c\u2019\u00e9tait Albert Gass. Donc on se retrouve un peu dans cette belle histoire. \u00bb \u00a0<\/strong><\/p>\n


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\"bi\u00e8re <\/p>\n

\"bi\u00e8re <\/p>\n

\u00a9 Brasserie de Schilick \/ Document remis<\/p>\n

Apr\u00e8s avoir ressuscit\u00e9 la Jubilator, la bi\u00e8re incontournable de toute une g\u00e9n\u00e9ration, Christian Geissmann et ses brasseurs se sont lanc\u00e9s dans l\u2019aventure de la bi\u00e8re de No\u00ebl, non sans pression : \u00ab Il y avait plusieurs caract\u00e9ristiques qu\u2019il \u00e9tait imp\u00e9ratif de mettre en avant. \u00bb<\/p>\n

Le patron prend le temps de d\u00e9crire l\u2019attention toute particuli\u00e8re port\u00e9e sur l\u2019exigence de fid\u00e9lit\u00e9 \u00e0 la recette initiale. Degr\u00e9 d\u2019alcool, l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 caract\u00e9ristique, robe ambr\u00e9e aux reflets noirs et dor\u00e9s, notes de pain d\u2019\u00e9pice\u2026 Rien n\u2019est laiss\u00e9 au hasard.<\/strong><\/p>\n

Le grand retour de la Jubilator et de la bi\u00e8re de No\u00ebl a pour l\u2019instant \u00e9t\u00e9 salu\u00e9 par les \u00ab ancien(ne)s \u00bb, dont les bi\u00e8res Schutzenberger avaient marqu\u00e9 la jeunesse. Un enthousiasme qui ravit Christian Geissmann, r\u00e9solu \u00e0 faire grandir sa brasserie (le prochain objectif \u00e9tant un plus gros site \u00e0 Schiltigheim) et qui se tourne d\u00e9sormais vers d\u2019autres figures de la marque au centaure.<\/p>\n

\"Brasserie \u00a9 Brasserie de Schilick \/ Document remis <\/p>\n

On nous glisse ainsi \u00e0 l\u2019oreille le retour prochain de la Patriator (pendant ambr\u00e9 de la Jubilator), la T\u00fctz (bi\u00e8re blanche l\u00e9g\u00e8re), et m\u00eame de la tout aussi incontournable bi\u00e8re de mars.<\/strong> Si le g\u00e9rant temp\u00e8re en rappelant la n\u00e9cessit\u00e9 de \u00ab\u00a0plusieurs mois de travail, pour ne pas sortir n\u2019importe quoi \u00bb, il conclut cependant d\u2019un ton assur\u00e9 : \u00ab L\u2019histoire n\u2019est qu\u2019\u00e0 son d\u00e9but.\u00a0\u00bb<\/p>\n


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L\u2019\u00e9dition 2025 des bi\u00e8res de No\u00ebl, pr\u00e9sent\u00e9e par les Brasseurs d\u2019Alsace, comporte 15 brasseries :<\/strong><\/p>\n

Bendorf, Brasserie du Pays Welche, Brasserie de Schilick, Brasserie Taal, Brasserie du Vignoble, Heineken, Kronenbourg, La Fondation, La Merci\u00e8re, Licorne, Meteor, Perle, Saint-Pierre, Suff\u2019Bier, Uberach<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Au-del\u00e0 d\u2019un retour aux sources, c\u2019est le retour de la source elle-m\u00eame. \u00c0 c\u00f4t\u00e9 de Strasbourg, en cette…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":565461,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2820],"tags":[1111,11,68106,9731,4305,31592,1777,674,1011,27,775,12,15830,25,68107,45378,640],"class_list":{"0":"post-565460","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-strasbourg","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-biere-de-noel","11":"tag-bieres","12":"tag-brasserie","13":"tag-brasseurs","14":"tag-eu","15":"tag-europe","16":"tag-fr","17":"tag-france","18":"tag-grand-est","19":"tag-news","20":"tag-noel","21":"tag-republique-francaise","22":"tag-schilick","23":"tag-schutzenberger","24":"tag-strasbourg"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115629861877574183","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/565460","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=565460"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/565460\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/565461"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=565460"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=565460"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=565460"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}