{"id":567214,"date":"2025-11-29T18:42:18","date_gmt":"2025-11-29T18:42:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/567214\/"},"modified":"2025-11-29T18:42:18","modified_gmt":"2025-11-29T18:42:18","slug":"les-quilles-libres-un-nouveau-bar-a-vin-naturel-tenu-par-deux-freres-dans-le-quartier-sebastopol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/567214\/","title":{"rendered":"Les Quilles Libres, un nouveau bar \u00e0 vin naturel tenu par deux fr\u00e8res dans le quartier S\u00e9bastopol"},"content":{"rendered":"

Par
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\n Hervine Mahaud<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

29 nov. 2025 \u00e0 18h36 <\/p>\n

Un nouveau nom pour un nouveau d\u00e9part. En juin dernier, l\u2019\u00e9picerie My Love<\/a> a \u00e9t\u00e9 reprise par Simon et Antoine Desplanques, deux fr\u00e8res passionn\u00e9s de vin<\/b> qui ont souhait\u00e9 donn\u00e9 un nouvel \u00e9lan au lieu. Ainsi, depuis mi-novembre, c\u2019est une cave et bar \u00e0 vin<\/b> d\u00e9di\u00e9s aux vins bio, biodynamiques et naturels<\/b>. que l\u2019on retrouve au 45 rue des Pyramides<\/b>, non loin du S\u00e9bastopol, \u00e0 Lille. Bienvenue chez Les Quilles Libres<\/b> !<\/p>\n

Du vin\u2026 mais pas n\u2019importe lequel<\/p>\n

Certains l\u2019ignorent encore : un vin conventionnel<\/b>, c\u2019est du raisin. Mais c\u2019est aussi beaucoup d\u2019additifs, comme les sulfites<\/b>. Soucieux de ce qu\u2019ils mettent dans leurs bouteilles, de plus en plus de vignerons s\u2019engagent vers une production plus respectueuse<\/b>. C\u2019est ce mouvement que souhaite d\u00e9fendre Les Quilles Libres, avec une s\u00e9lection 100 % durable, transparente<\/b> et r\u00e9guli\u00e8rement renouvel\u00e9e<\/b>.<\/p>\n

Derri\u00e8re le projet, Simon et Antoine Desplanques, deux Lillois passionn\u00e9s de vin, qui ont quitt\u00e9 leurs m\u00e9tiers dans l\u2019informatique et la logistique pour se former aupr\u00e8s de professionnels reconnus. Leur id\u00e9e : prouver que les vins naturels ne sont pas une mode, mais une vraie fa\u00e7on de vinifier autrement, sans sacrifier le go\u00fbt<\/b>.<\/p>\n

Une cave vivante, accessible et ouverte \u00e0 tous les profils<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, Les Quilles Libres \u00ab\u00a0c\u2019est l\u2019aboutissement de notre vision de ce que doit \u00eatre un bar \u00e0 vin, un vrai lieu de rencontre et de partage<\/b>\u00ab\u00a0, explique Simon. Le bar compte ainsi plus d\u2019une centaine de r\u00e9f\u00e9rences<\/b>\u00a0de vins bio, biodynamiques et naturels<\/b>. \u00ab\u00a0On les a choisies et on les aime !\u00a0\u00bb<\/p>\n

Les bouteilles propos\u00e9es sont des vins ferment\u00e9s avec des levures dites \u00ab\u00a0indig\u00e8nes\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0\u00c7a permet vraiment de faire ressortie les terroirs des vins<\/b>. On est vraiment conquis par cette m\u00e9thode de vinification.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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Chez Les Quilles Libres, on peut acheter \u00e0 emporter<\/b>, boire un verre<\/b> ou d\u00e9guster une bouteille sur place avec un droit de bouchon fixe de 10 \u20ac<\/b> par rapport au prix caviste. Une dizaine de vins sont \u00e9galement propos\u00e9s au verre<\/b>, avec une carte qui \u00e9volue toutes les deux semaines.<\/p>\n

L\u2019objectif est clair : faire de l\u2019adresse un lieu de d\u00e9couverte<\/b>, accessible aussi bien aux connaisseurs qu\u2019aux curieux.<\/p>\n

Votre r\u00e9gion, votre actu !<\/p>\n

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Le bar ne s\u2019arr\u00eate pas au raisin. On y trouve :<\/p>\n