{"id":568456,"date":"2025-11-30T08:43:19","date_gmt":"2025-11-30T08:43:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/568456\/"},"modified":"2025-11-30T08:43:19","modified_gmt":"2025-11-30T08:43:19","slug":"un-jeune-chef-signe-une-entree-remarquee-au-gault-millau-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/568456\/","title":{"rendered":"un jeune chef signe une entr\u00e9e remarqu\u00e9e au Gault &#038; Millau 2026"},"content":{"rendered":"<p>                    Par<br \/>\n        <strong><br \/>\n            <a href=\"https:\/\/actu.fr\/auteur\/gabriel-kenedi\" title=\"Consulter tous les articles de Gabriel Kenedi\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gabriel Kenedi<\/a><br \/>\n                    <\/strong><\/p>\n<p>        Publi\u00e9 le<\/p>\n<p>            30 nov. 2025 \u00e0 9h12        <\/p>\n<p>Voil\u00e0 un <strong>petit nouveau<\/strong> qui a le don de se faire remarquer ! Alors que le <strong>Gault &amp; Millau<\/strong> a sorti r\u00e9cemment son guide, mill\u00e9sime 2026, un restaurant fait une entr\u00e9e fracassante dans le \u00ab\u00a0Guide Jaune\u00a0\u00bb et se place d\u00e9j\u00e0 comme l\u2019un des restaurants de r\u00e9f\u00e9rence <a href=\"https:\/\/actu.fr\/toulouse\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">de l\u2019agglom\u00e9ration toulousaine<\/a>, selon le Guide Jaune : la Maison Pellestor-Veyrier, \u00e0 Colomiers. Au total, neuf restaurants du d\u00e9partement font leur entr\u00e9e au Gault et Millau. On fait le point sur les restaurants qui tirent leur \u00e9pingle du jeu \u00e0 <strong>Toulouse<\/strong> et en<strong> Haute-Garonne<\/strong>.\u00a0<\/p>\n<p>Michel Sarran toujours au top\u00a0<br \/>\n    <img   decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/76bae237dc1966abae237dc194ebaev-960x640.jpg\" alt=\"Michel Sarran au casino Partouche de Pornic.\" width=\"960\" height=\"640\"\/><br \/>\n    Michel Sarran conserve ses 4 toques au Gault &amp; Millau. (\u00a9Herv\u00e9 PINSON\/Actu.fr)<\/p>\n<p class=\" wall-content\">Toujours au top, <strong>Michel Sarran<\/strong> reste selon le Gault &amp; Millau le restaurant de r\u00e9f\u00e9rence en Haute-Garonne. Le chef \u00e9toil\u00e9 (une \u00e9toile au Guide Michelin) obtient 4 toques (table de prestige) et <strong>un joli<\/strong> <strong>17\/20<\/strong>, comme l\u2019an pass\u00e9.\u00a0<\/p>\n<p>La Maison Pellestor d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s haut<br \/>\n    <img   decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/chef-quentin-pellestor-amphitryon-restaurant-960x640.png\" alt=\"Quentin Pellestor-Veyrier et sa compagne Camille Hubert.\" width=\"960\" height=\"640\"\/><br \/>\n    Quentin Pellestor-Veyrier et sa compagne Camille Hubert. (\u00a9agenceverri)<\/p>\n<p class=\" wall-content\">Derri\u00e8re Michel Sarran, on retrouve cinq restaurants distingu\u00e9s de <strong>trois toques<\/strong> (tables remarquables), d\u2019apr\u00e8s le Gault &amp; Millau.\u00a0<\/p>\n<ul class=\" wall-content\">\n<li><strong>En Marge<\/strong> (Franck Renimel, une \u00e9toile au Michelin), \u00e0 Aureville : 16\/20<\/li>\n<li><strong>Maison Pellestor-Veyrier<\/strong> (Quentin Pellestor-Veyrier), \u00e0 Colomiers : 16\/20<\/li>\n<li><strong>Le Py-R<\/strong> (Pierre Lambinon, deux \u00e9toiles au Michelin) : 15,5\/20 (+0,5 par rapport \u00e0 l\u2019an pass\u00e9)<\/li>\n<li><strong>L\u2019Apart\u00e9<\/strong> (J\u00e9r\u00e9my Morin, une \u00e9toile au Michelin), \u00e0 Montrab\u00e9 : 15\/20<\/li>\n<li><strong>En Pleine Nature<\/strong>\u00a0(Sylvain Joffre, une \u00e9toile au Michelin), \u00e0 Quint-Fonsegrives : 15\/20<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\" wall-content\">Ouvert depuis un an, la<strong> Maison Pellestor-Veyrier<\/strong> fait donc une entr\u00e9e remarquable dans le guide jaune avec un 16\/20 particuli\u00e8rement prometteur. Une jolie r\u00e9compense pour le chef Quentin Pellestor-Veyrier, \u00e2g\u00e9 de 32 ans et pass\u00e9 notamment chez Gilles Goujon, et qui a repris l\u2019ancien restaurant du chef Yannick Delpech, l\u2019Amphitryon, \u00e0 Colomiers\u2026 et qui peut l\u00e9gitimement esp\u00e9rer d\u00e9crocher une \u00e9toile au Guide Michelin en mars prochain.\u00a0<\/p>\n<p>Votre r\u00e9gion, votre actu !<\/p>\n<p>Recevez chaque jour les infos qui comptent pour vous.<\/p>\n<p>\t<a href=\"https:\/\/actu.fr\/newsletter\" class=\"ac-btn ac-btn--corner ac-btn--medium ac-btn--blue800\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">S&rsquo;incrire<\/a><\/p>\n<p class=\" wall-content\">\u00ab\u00a0Dans les assiettes, pas de chichi, rien d\u2019inutile, juste des produits locaux parfaitement sourc\u00e9s, et du go\u00fbt, encore du go\u00fbt, gr\u00e2ce \u00e0 de brillantes id\u00e9es et une technique sans faille\u00a0\u00bb, assure le Gault &amp; Millau.\u00a0<\/p>\n<p>Les autres restaurants distingu\u00e9s\u00a0<br \/>\n    <img   decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/yannick-delpech-restaurant-toulouse-lf-960x640.jpg\" alt=\"Yannick Delpech, qui fut le plus jeune \u00e9toil\u00e9 de France, fait son grand retour dans le club tr\u00e8s ferm\u00e9 du Guide Michelin !\" width=\"960\" height=\"640\"\/><br \/>\n    Yannick Delpech, qui fut le plus jeune \u00e9toil\u00e9 de France, fait son grand retour dans le club tr\u00e8s ferm\u00e9 du Guide Michelin ! (\u00a9Lucie Fraisse \/ Actu Toulouse)<\/p>\n<p class=\" wall-content\">Parmi les restaurants aur\u00e9ol\u00e9s de deux toques (tables de chef), on retrouve de nombreux restaurants. Dans cette cat\u00e9gorie, Yannick Delpech se distingue avec un 14,5\/20, tout comme Hortus et le C\u00e9nacle. Signalons aussi l\u2019entr\u00e9e de Ciel \u00e0 Table, le restaurant de Cugnaux.\u00a0<\/p>\n<ul class=\" wall-content\">\n<li><strong>Acte 2<\/strong> (Yannick Delpech, une \u00e9toile au Michelin), \u00e0 Toulouse : 14,5\/20<\/li>\n<li><strong>Hort\u00f9s<\/strong> (Cl\u00e9ment Lessoud), \u00e0 Toulouse : 14\/20.\u00a0<\/li>\n<li><strong>La Table des Merville<\/strong> (Thierry Merville), \u00e0 Castanet-Tolosan : 14\/20<\/li>\n<li><strong>Le C\u00e9nacle \u2013 La Cour des Consuls<\/strong>\u00a0(Maxime Canal), \u00e0 Toulouse : 14\/20<\/li>\n<li><strong>L\u2019Auberge de La Forge<\/strong> (Th\u00e9o Fernandez, une \u00e9toile au Michelin), \u00e0 Lavalette : 13,5\/20 (+0,5 par rapport \u00e0 l\u2019an pass\u00e9)<\/li>\n<li><strong>Les Jardins de l\u2019Op\u00e9ra<\/strong> (St\u00e9phane Tourni\u00e9, une \u00e9toile au Michelin), \u00e0 Toulouse : 13,5\/20<\/li>\n<li><strong>Ciel \u00e0 Table<\/strong> (Adrien Cresci), \u00e0 Cugnaux : 13,5\/20<\/li>\n<li><strong>Hito<\/strong> (Hitoshi Araki), \u00e0 Toulouse : 13,5\/20 (+0,5 par rapport \u00e0 l\u2019an pass\u00e9)<\/li>\n<li><strong>L\u2019Auberge du Poids Public<\/strong> (Claude Taffarello), \u00e0 Saint-Felix-de-Lauragais : 13\/20 (-1,5 par rapport \u00e0 l\u2019an pass\u00e9)<\/li>\n<li><strong>Cartouches<\/strong> (Nicolas Brousse), \u00e0 Toulouse : 13,5\/20 (+0,5 par rapport \u00e0 l\u2019an pass\u00e9)<\/li>\n<li><strong>El Almacen de Cir\u00e8s<\/strong> (Juan De Benedetto), \u00e0 Cir\u00e8s : 13,5\/20\u00a0<\/li>\n<li><strong>La Table de Laurent<\/strong> (Laurent Prat), \u00e0 Ramonville-Saint-Agne : 13,5\/20 (+0,5)<\/li>\n<li><strong>\u00d4 Saveurs<\/strong> (David Biasibetti), \u00e0 Rouffiac-Tolosan : 13,5\/20<\/li>\n<li><strong>Cartouches<\/strong> (Nicolas Brousse), \u00e0 Toulouse : 13,5\/20<\/li>\n<li><strong>L\u2019Alto<\/strong> \u2013 Ch\u00e2teau de la Garrigue (Mourad Ouabdeslam) \u00e0 Villemur-sur-Tarn : 13\/20 (-1 par rapport \u00e0 l\u2019an pass\u00e9)<\/li>\n<li><strong>Solides<\/strong> (Simon Carlier), \u00e0 Toulouse : 13,5\/20 (-0,5)<\/li>\n<li><strong>Casa Bomba<\/strong> (Fabrice Mignot), \u00e0 Toulouse : 13\/20 (-0,5)<\/li>\n<li><strong>Le Mas Dardagna<\/strong> (Fabrice Joffre), \u00e0 Toulouse : 13\/20<\/li>\n<li><strong>Les Planeurs<\/strong> (Katsu Nakanishi), \u00e0 Toulouse : 13\/20 (-0,5)<\/li>\n<li><strong>Gram\u2019s\u00a0(<\/strong>Laura Pelou), \u00e0 Toulouse : 13\/20<\/li>\n<li><strong>L\u2019Air de Famille<\/strong> (Georges Camuzet), \u00e0 Toulouse : 13\/20\u00a0<\/li>\n<li><strong>Le Genty Magre<\/strong> (Romain Brard), \u00e0 Toulouse : 13\/20\u00a0<\/li>\n<li><strong>Le Mas de Dardagna<\/strong> (Fabrice Joffre), \u00e0 Toulouse : 13\/20<\/li>\n<li><strong>Le Saint-Sauvage<\/strong> (Val\u00e9rie Cohen et S\u00e9bastien Luccioni), \u00e0 Toulouse : 13\/20<\/li>\n<li><strong>Ma Biche sur le Toit<\/strong> (Paul Ambombi), \u00e0 Toulouse) : 13\/20<\/li>\n<li><strong>L\u2019Hibiscus \u2013 H\u00f4tel du Barry<\/strong> (J\u00e9r\u00e9my Lasserre) \u00e0 Sauveterre-de-Comminges : 13\/20<\/li>\n<li><strong>M by Mo Bachir<\/strong> (Mo Bachir), \u00e0 Toulouse : 13\/20<\/li>\n<li><strong>Au Pois Gourmand\u00a0<\/strong>(Ugo Piazotta), \u00e0 Toulouse : 13\/20<\/li>\n<\/ul>\n<p>Des nouveaux entrants<br \/>\n    <img   decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/cedric-mayumi-maison-chaya-960x640.jpeg\" alt=\"maison-chaya4\" width=\"960\" height=\"640\"\/><br \/>\n    \u00a0<br \/>C\u00e9dric et Mayumi, propri\u00e9taires de Maison Chaya.(\u00a9Mar\u00e9va Laville \/ Actu Toulouse)<\/p>\n<p class=\" wall-content\">Enfin, parmi les nombreux restaurants distingu\u00e9s d\u2019une toque (tables gourmandes), le peloton de t\u00eate est constitu\u00e9 des restaurants <strong>Agapes<\/strong> (Arnaud Darbas), <strong>Balthazar<\/strong> (Philippe Abirached), <strong>Chez Emile<\/strong> (Christophe Fasan), <strong>Meurette<\/strong> (Jean-Baptiste Mazaud), <strong>Le Bibent<\/strong>, <strong>C\u00e9cile<\/strong>, <strong>La Pente Douce<\/strong> (Hamid Miss),<strong> Sixty-Two<\/strong> (St\u00e9phane Mazi\u00e8res), <strong>Vivants<\/strong> (Paul Bidard) et <strong>Combustible<\/strong> (Virginie Guitard), qui obtiennent tous 12,5\/20.\u00a0<\/p>\n<p class=\" wall-content\">Et pami les nouveaux restaurants, en plus de la Maison Pellestor-Veyrier, huit autres restaurants font leur entr\u00e9e dans le Guide 2026.\u00a0<\/p>\n<ul class=\" wall-content\">\n<li><strong>Les Volets Rouges<\/strong> (12\/20)<\/li>\n<li><strong>\u00a0Maison Chaya<\/strong> (12\/20)<\/li>\n<li><strong>Osmoz<\/strong> (12\/20)<\/li>\n<li><strong>Ch\u00e9ri Guapo<\/strong> (11,5\/20)<\/li>\n<li><strong>Blanquette<\/strong> (11\/20)<\/li>\n<li><strong>L\u2019Atrium \u2013 Plaza H\u00f4tel Capitole<\/strong> (11\/20)<\/li>\n<li><strong>La Brasserie des Consuls<\/strong> (11\/20)<\/li>\n<li><strong>Bistrot August<\/strong> (s\u00e9lectionn\u00e9)<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\" wall-content\">Personnalisez votre actualit\u00e9 en ajoutant vos villes et m\u00e9dias en favori avec <a href=\"https:\/\/moncompte.actu.fr\" title=\"D\u00e9couvez Mon Actu\" rel=\"nofollow noopener\" data-trk=\"{&quot;cta&quot;:{&quot;action&quot;:&quot;https:\\\/\\\/moncompte.actu.fr&quot;,&quot;category&quot;:&quot;mon compte&quot;,&quot;from&quot;:&quot;article footer&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Mon actu&quot;,&quot;type&quot;:&quot;cta&quot;}}\" target=\"_blank\">Mon Actu<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Par Gabriel Kenedi Publi\u00e9 le 30 nov. 2025 \u00e0 9h12 Voil\u00e0 un petit nouveau qui a le 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