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<\/p>\nA Bordeaux aussi, les vins de France font leur trou. Depuis quelques ann\u00e9es, de plus en plus de domaines franchissent la ligne rouge du vin de France pour \u00e9largir leur gamme. Et sans \u00e9tats d\u2019\u00e2me.<\/p>\n
\u00ab<\/p>\n
\n\t\u00a0Quand la d\u00e9nomination Vin De France avec mention de c\u00e9page et mill\u00e9sime a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e il y a 15 ans, il y avait peu de membres en Gironde, se souvient Val\u00e9rie Pajotin, directrice de l\u2019association nationale interprofessionnelle des Vins De France-VDF (Anivin de France).\u00a0Mais aujourd\u2019hui, on en a des centaines.\u00a0\u00bb\u00a0Le ph\u00e9nom\u00e8ne a pris de l\u2019ampleur\u00a0\u00ab\u00a0ces cinq derni\u00e8res ann\u00e9es\u00a0\u00bb, remarque-t-elle, et concerne toutes les qualit\u00e9s et les positionnements.\u00a0\u00ab\u00a0Du popular premium en c\u0153ur de march\u00e9 au super premium iconique en passant par le Premium. Des vins de c\u00e9page aromatique, des assemblages hors du commun, des vins rouges \u00e0 boire frais, des vins m\u00e9thode nature, des vins orange\u2026 La cl\u00e9, c\u2019est la compl\u00e9mentarit\u00e9 de l\u2019offre VDF et sa libert\u00e9 cr\u00e9ative.\u00a0\u00bb<\/p>\n
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Commercialement, \u00e7a a du sens d\u2019avoir autre chose \u00e0 proposer<\/p>\n
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\n\tDans le Haut-M\u00e9doc, les domaines Fabre proposent ainsi un vin blanc issu d\u2019hybrides, et un vin rouge gaz\u00e9ifi\u00e9, soit deux cuv\u00e9es radicalement diff\u00e9rentes et en \u00ab\u00a0vins de France\u00a0\u00bb en plus de leur gamme d\u2019appellation. Elles repr\u00e9sentent 10 \u00e0 15 % du chiffre d\u2019affaires de cette entreprise qui ne passe pas par le n\u00e9goce. \u00ab\u00a0On est tr\u00e8s attach\u00e9s \u00e0 l\u2019appellation, notamment pour l\u2019export, t\u00e9moigne Jean-Hubert Fabre. Mais l\u2019AOP, ce n\u2019est pas fait pour exp\u00e9rimenter \u00e0 grande \u00e9chelle. Et commercialement, \u00e7a a du sens d\u2019avoir autre chose \u00e0 proposer. Avant, les clients nous demandaient \u2018quoi de neuf\u00a0?\u2019 et on leur proposait le nouveau mill\u00e9sime\u2026 Maintenant, on a des vins qui les \u00e9tonnent et \u00e7a marche. Le fait que \u00e7a soit en vin de France, honn\u00eatement, pour eux ce n\u2019est pas du tout un sujet.\u00a0\u00bb<\/p>\n
\n\tM\u00eame son de cloche chez Laurent David (domaine Edmus), \u00e0 Saint-Emilion, qui r\u00e9alise 50 % de son chiffre d\u2019affaires avec des vins de France, dont un ros\u00e9 de saign\u00e9e. \u00ab\u00a0\u00c7a a \u00e9norm\u00e9ment plu. Mais je ne veux pas changer les r\u00e8gles, m\u00eame strictes, de l\u2019appellation. D\u2019autant qu\u2019il y a d\u2019autres solutions\u00a0: les vins de France, ou pourquoi pas les vins d\u2019Atlantique (IGP). On est dedans ET dehors en m\u00eame temps, et c\u2019est cool. C\u2019est un formidable terrain d\u2019exp\u00e9rimentation.\u00a0\u00bb<\/p>\n
\n\t\u00ab\u00a0Chez les cavistes comme aupr\u00e8s des particuliers, il fallait enlever tous les signes de Bordeau-itude\u00a0\u00bb<\/p>\n
\n\tDans le M\u00e9doc, la moiti\u00e9 des cuv\u00e9es du domaine\u00a0\u00ab\u00a0nature\u00a0\u00bb SKJ sont en vins de France. \u00ab\u00a0Au d\u00e9but, \u00e7a a \u00e9t\u00e9 un choix tr\u00e8s pragmatique\u00a0: sur le march\u00e9 \u00ab\u00a0nature\u00a0\u00bb, afficher Bordeaux ou M\u00e9doc \u00e9tait r\u00e9dhibitoire, explique Maxime Julliot. Il fallait enlever tous les signes de Bordeau-itude.\u00a0Et comme je d\u00e9marrais, il me fallait des cuv\u00e9es \u00e0 rotation courte. \u00bb Mais avec le temps et par engagement, le vigneron a mis un point d\u2019honneur \u00e0 produire des vins AOP. \u00ab\u00a0Au d\u00e9but, faire les deux n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 bien compris\u2026\u00a0Bon, moi je n\u2019ai jamais compris comment, intellectuellement, on peut se satisfaire de faire la m\u00eame chose depuis deux, voire quatre g\u00e9n\u00e9rations.\u00a0\u00bb<\/p>\n
\n\tTous constatent que la pratique de la cohabitation se r\u00e9pand. Mais pas partout. \u00ab\u00a0Pauillac, Saint-Est\u00e8phe, Saint-Julien\u2026 C\u2019est s\u00fbr que non\u00a0\u00bb, observe Jean-Hubert Fabre. Lui-m\u00eame n\u2019envisage pas non plus de d\u00e9classer ses raisins de Margaux. \u00ab\u00a0Les grandes appellations, de toute \u00e9vidence, ne jugent pas n\u00e9cessaire de se renouveler, puisque tout va bien\u00a0\u00bb, r\u00e9sume-t-il. Laurent David observe toutefois des mouvements de fond : \u00ab\u00a0Cheval Blanc fait un blanc en vin de France, ch\u00e2teau Palmer a son vin de France. Si m\u00eame les grands s\u2019y mettent\u2026\u00a0\u00bb \u00ab\u00a0C\u2019est que \u00e7a marche\u00a0\u00bb, compl\u00e8te, pragmatique, Maxime Julliot.<\/p>\n
\n\tQuelle valorisation\u00a0?<\/strong><\/p>\n
\n\tLes vins de France \u00ab\u00a0n\u2019ont pas de prix\u00a0\u00bb associ\u00e9s, assure Val\u00e9rie Pajotin, et c\u2019est m\u00eame \u00ab\u00a0un leurs atouts\u00a0\u00bb. Mais chez la plupart des domaines interrog\u00e9s, les tarifs des vdF restent en-dessous de ceux des AOP. \u00ab\u00a0Mais c\u2019est parce qu\u2019on ne fait pas d\u2019\u00e9levage, explique Jean-Hubert Fabre, pas du tout parce que c\u2019est un vdF. Faire du vin de France tr\u00e8s bien vendu, c\u2019est tout \u00e0 fait possible.\u00a0\u00bb Chez Maxime Julliot, les vins d\u2019appellation \u00ab\u00a0restent le haut de la gamme car ils co\u00fbtent plus cher \u00e0 produire. Mais en termes de marketing, \u00e7a devrait \u00eatre l\u2019inverse puisque ce sont des vins plus rares\u00a0\u00bb, r\u00e9fl\u00e9chit-il, perplexe. \u00ab\u00a0Ah, cette fichue pyramide des prix, soupire Val\u00e9rie Pajotin. On a encore du travail pour disparaitre des esprits au profit d\u2019une nouvelle r\u00e9alit\u00e9\u00a0: c\u2019est la qualit\u00e9 per\u00e7ue qui d\u00e9termine le prix. Il n\u2019y a aucune raison pour que les vdF soient en bas. L\u2019id\u00e9e que seule l\u2019appellation garantit une valorisation, c\u2019est une vision pass\u00e9iste.\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"A Bordeaux aussi, les vins de France font leur trou. Depuis quelques ann\u00e9es, de plus en plus de…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":570537,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2817],"tags":[1111,11,1997,1777,674,1011,27,12,2219,25,68582,68581],"class_list":{"0":"post-570536","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bordeaux","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-bordeaux","11":"tag-eu","12":"tag-europe","13":"tag-fr","14":"tag-france","15":"tag-news","16":"tag-nouvelle-aquitaine","17":"tag-republique-francaise","18":"tag-vins-naturels","19":"tag-vins-sans-ig"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115643356186923626","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/570536","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=570536"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/570536\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/570537"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=570536"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=570536"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=570536"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}