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![\"sake-de-bordeaux\"\/](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/sake-de-bordeaux.jpg\")
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La Sakagura peut produire jusqu\u2019\u00e0 75 000 bouteilles par an<\/strong>, avec l\u2019ambition d\u2019inscrire le sak\u00e9 dans la longue histoire bordelaise des boissons ferment\u00e9es. Inaugur\u00e9e le 14 novembre 2025, la brasserie devient un nouveau lieu phare pour les amateurs de sak\u00e9 et les curieux, qui m\u00eale savoir-faire ancestral, innovation et identit\u00e9 locale.<\/p>\n
Pour concevoir ses premiers assemblages, Tomoo Oda s\u2019est entour\u00e9 de deux r\u00e9f\u00e9rences internationales\u00a0: Jean-Jacques Dubourdieu<\/strong>, figure incontournable des vins blancs bordelais et Marie Chiba<\/strong>, sommeli\u00e8re japonaise, Sak\u00e9 Samoura\u00ef et propri\u00e9taire du bar EUREKA!. Leur accompagnement a permis de faire le pont entre pr\u00e9cision \u0153nologique et tradition nippone et de donner naissance \u00e0 des sak\u00e9s \u00e9quilibr\u00e9s, \u00e9l\u00e9gants et contemporains.<\/strong><\/p>\n
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Sak\u00e9 de Bordeaux lance une gamme de trois premiers sak\u00e9s\u00a0:<\/p>\n
<\/p>\n Prestige<\/strong>, inspir\u00e9 par les vins blancs, l\u00e9g\u00e8rement demi-sec, frais et accessible\u00a0;<\/p>\n
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<\/p>\n H\u00e9ritage<\/strong>, fid\u00e8le au style traditionnel japonais, sec, complexe et profond\u00a0;<\/p>\n
\n<\/li>\n
<\/p>\n Sak\u00e9 P\u00e9tillant<\/strong>, \u00e9labor\u00e9 selon la m\u00e9thode champenoise, aux bulles fines et \u00e0 l\u2019acidit\u00e9 vive, id\u00e9al en alternative festive au champagne.<\/p>\n
\n<\/li>\n
\n<\/ul>\n
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L\u2019inauguration du 14 novembre<\/strong> a r\u00e9uni professionnels, m\u00e9dias et passionn\u00e9s autour d\u2019une c\u00e9l\u00e9bration m\u00ealant d\u00e9gustations, musique et arts japonais.
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Ferment\u00e9 entre 13 et 15%<\/strong>, souvent m\u00e9connu, le sak\u00e9 est entr\u00e9 en 2024 au patrimoine culturel immat\u00e9riel de l\u2019UNESCO<\/strong>. Avec Sak\u00e9 de Bordeaux, la Gironde s\u2019inscrit dans ce mouvement mondial de red\u00e9couverte et devient un nouveau terrain d\u2019expression pour cette boisson mill\u00e9naire.<\/p>\n
<\/p>\n Dans une r\u00e9gion o\u00f9 le vin r\u00e8gne depuis des si\u00e8cles et o\u00f9 les brasseries artisanales se multiplient, l\u2019arriv\u00e9e d\u2019une Sakagura ouvre un horizon in\u00e9dit.
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\nUne expertise biculturelle de haut niveau
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\nTrois cuv\u00e9es fondatrices
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![\"bordeaux-sake\"\/](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/bordeaux-sake.jpg\")
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\nUne inauguration artistique et sensorielle
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La journ\u00e9e a \u00e9t\u00e9 marqu\u00e9e par\u00a0: un \u00e9change autour des assemblages avec Tomoo Oda et ses deux consultants, une performance de calligraphie en direct<\/strong> de l\u2019artiste Maaya Wakasugi et des d\u00e9gustations continues des trois sak\u00e9s.<\/p>\n
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\nLe sak\u00e9, un patrimoine \u00e0 red\u00e9couvrir
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Sak\u00e9 de Bordeaux ambitionne de faire rayonner, depuis la Gironde, une boisson encore trop m\u00e9connue et pourtant riche de nuances, de po\u00e9sie et de traditions. Le voyage ne fait que commencer.<\/p>\n![\"maison-sake-bordeaux\"\/](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/maison-sake-bordeaux.jpg\")
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