{"id":57750,"date":"2025-04-27T21:43:33","date_gmt":"2025-04-27T21:43:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/57750\/"},"modified":"2025-04-27T21:43:33","modified_gmt":"2025-04-27T21:43:33","slug":"ce-restaurant-cache-a-la-petite-france-est-une-pepite-strasbourgeoise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/57750\/","title":{"rendered":"ce restaurant cach\u00e9 \u00e0 la Petite France est une p\u00e9pite strasbourgeoise"},"content":{"rendered":"

Aujourd\u2019hui, partons ensemble \u00e0 la d\u00e9couverte d\u2019un restaurant discret nich\u00e9 au milieu du quartier de la Petite France, une cachette bourr\u00e9e de bonnes ondes nomm\u00e9e Perles de Saveurs. Une adresse intimiste et chaleureuse, o\u00f9 la cuisine puissante est pr\u00e9par\u00e9e avec le c\u0153ur. Sur place, on a rencontr\u00e9 un duo de restaurateurs que l\u2019on n\u2019est pas pr\u00e8s d\u2019oublier.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Si vous vivez \u00e0 Strasbourg depuis longtemps, vous avez probablement cette f\u00e2cheuse habitude de passer un peu vite dans les rues les plus fr\u00e9quent\u00e9es. <\/strong><\/p>\n

Dans ces art\u00e8res bien connues, souvent pris\u00e9es par les touristes, on trace en un \u00e9clair, comme si plus rien n\u2019\u00e9tait \u00e0 d\u00e9couvrir. <\/strong>Heureusement, parfois, on prend une rue que l\u2019on n\u2019emprunte jamais.<\/strong><\/p>\n

\"Perles <\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

\u00c0 cause, ou plut\u00f4t gr\u00e2ce \u00e0 une ruelle en travaux, on tombe sur une boutique, un caf\u00e9 ou un restaurant qui semble avoir toujours \u00e9t\u00e9 l\u00e0<\/strong>, mais dont on a jusque-l\u00e0 ignor\u00e9 l\u2019existence.<\/p>\n

L\u2019une de ces ruelles nous a permis, il y a quelques jours, de passer dans une cour au beau milieu de la rue des Dentelles, \u00e0 la Petite France<\/strong>. Une cour dans laquelle est install\u00e9, depuis plus de 13 ans, un restaurant : Perles de Saveurs<\/strong>.<\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

Comme certaines winstubs, qui font partie int\u00e9grante de la carte postale de Strasbourg, Perles de Saveurs est de ces \u00e9tablissements qui font tellement partie des murs, que l\u2019on a parfois tendance \u00e0 les oublier.<\/strong><\/p>\n

Grosse erreur les ami(e)s, grosse erreur, car c\u2019est souvent entre ces murs-l\u00e0 que l\u2019on croise des profils discrets de passionn\u00e9(e)s, des restaurateurs et restauratrices aux multiples talents, et certains des lieux les plus attachants.\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"Perles Magali et R\u00e9gis. \u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa <\/p>\n

Du c\u0153ur \u00e0 l\u2019ouvrage et du plaisir dans les assiettes <\/p>\n

Perles de Saveurs est un restaurant discret, un \u00e9tablissement comme un petit cocon, \u00e0 la fois calme et<\/strong>\u00a0loin des standards<\/strong>. Install\u00e9 au rez-de-chauss\u00e9e d\u2019une b\u00e2tisse qui daterait de la Renaissance, il dispose de 28 couverts r\u00e9partis sur deux \u00e9tages.<\/strong><\/p>\n

Atypique, avec ses enchev\u00eatrements et ses escaliers en colima\u00e7on, le restaurant donne sur une magnifique cour pav\u00e9e<\/strong> qui nous donne l\u2019impression d\u2019\u00eatre tr\u00e8s loin de Strasbourg.<\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 une immense baie vitr\u00e9e qui offre le sentiment de manger dehors<\/strong> (surtout lors des beaux jours lorsqu\u2019elle est ouverte), le restaurant dispose d\u2019un vrai cachet <\/strong>et d\u2019une vraie signature.<\/p>\n

\"Perles <\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

Au milieu de ce d\u00e9cor, on retrouve Magali et R\u00e9gis<\/strong>. Elle est en salle, lui en cuisine. Le duo s\u2019est lanc\u00e9 dans l\u2019aventure de la restauration en 2012 sur un coup de t\u00eate<\/strong> en reprenant La Cour des Saveurs. Treize ans plus tard, il et elle tiennent toujours la baraque avec la m\u00eame passion :<\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00a0J\u2019aime parler avec les gens et prendre soin des personnes qui viennent chez nous<\/strong>, et nous sommes fiers de ce que l\u2019on a \u00e0 proposer. On bosse dur et j\u2019aime mon m\u00e9tier, c\u2019est pour \u00e7a que je propose un service plut\u00f4t personnalis\u00e9<\/strong>. Le contact humain<\/strong>, c\u2019est vraiment ce qui me motive<\/strong>. Apr\u00e8s, certains ont plus la parlotte que d\u2019autres, mais on s\u2019adapte<\/strong>, \u00e7a fait partie du job \u00bb, nous raconte Magali entre deux coups de fil pour les r\u00e9servations du midi.<\/p>\n

\"Perles \u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa <\/p>\n

Dans les coulisses, c\u2019est R\u00e9gis qui g\u00e8re la partition<\/strong>. Devant son piano, ce chef aux 32 ans d\u2019exp\u00e9rience travaille seul<\/strong>, et il est aussi rigoureux qu\u2019exigeant avec lui-m\u00eame.<\/p>\n

Proposer des produits frais de qualit\u00e9, respecter un maximum la saisonnalit\u00e9<\/strong>, mais surtout apporter un vrai travail de cuisinier \u00e0 chaque assiette<\/strong>, tout cela n\u2019est pas une option pour lui, mais une question d\u2019honneur et de fiert\u00e9<\/strong>. Et ne lui parlez pas de minuscules portions pos\u00e9es au milieu de l\u2019assiette, car ici, en plus de proposer des plats bourr\u00e9s de saveurs, il y a de la G\u00c9-N\u00c9-RO-SI-T\u00c9 :<\/strong><\/p>\n

\u00ab Je d\u00e9teste aller au resto et avoir un petit bout de poisson ou de viande au milieu de mon assiette, ce n\u2019est pas ma cuisine.<\/strong> En fait, je pr\u00e9pare \u00e0 manger comme j\u2019aimerais qu\u2019on me fasse \u00e0 manger dans un\u00a0<\/strong>restaurant<\/b>. Bon, apr\u00e8s, mon comptable aimerait que les portions soient moins g\u00e9n\u00e9reuses<\/strong>, mais \u00e7a, c\u2019est une autre histoire ! \u00bb, nous dit R\u00e9gis avec un sourire amus\u00e9.<\/p>\n

\"Perles \u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa <\/p>\n

Mais alors, qu\u2019est-ce qu\u2019on mange ?<\/p>\n

Chez Magali et R\u00e9gis, on d\u00e9guste une cuisine fran\u00e7aise, fra\u00eeche et travaill\u00e9e<\/strong>, toujours twist\u00e9e avec un petit quelque chose, une \u00e9pice ou une l\u00e9g\u00e8re touche d\u2019exotisme qui fait la diff\u00e9rence<\/strong>. Sans parler des sauces, <\/strong>dans lesquelles le chef met beaucoup d\u2019attention, et \u00e7a se sent.<\/p>\n

\u00c0 midi, on nous propose un menu au rapport qualit\u00e9-prix vraiment bluffant, un combo entr\u00e9e + plat + dessert \u00e0 26 \u20ac<\/strong>. On aura toujours le choix entre trois entr\u00e9es, deux plats et deux desserts<\/strong>, et la proposition change toutes les deux semaines.<\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

Un petit cake sal\u00e9 ou une mignardise avant le repas, des entr\u00e9es, des plats et des desserts \u00e0 la fois g\u00e9n\u00e9reux et tr\u00e8s savoureux<\/strong>, mais aussi une petite attention sucr\u00e9e propos\u00e9e avec le caf\u00e9, que demander de mieux ?<\/p>\n

Asperges en velout\u00e9 avec espuma \u00e0 la fleur de sel et vinaigrette aux agrumes<\/strong>, fraicheur de gambas au c\u00e9leri et pommes, foie gras de canard maison avec rhubarbe confite et tuile aux baies de goji\u2026 voici certaines entr\u00e9es du midi.<\/strong><\/p>\n

En plat, on pourra croiser un dos de lieu noir et l\u00e9gumes frais avec pesto \u00e0 l\u2019ail des ours<\/strong> ou encore un quasi de veau r\u00f4ti au romarin, risotto et jus de veau aux tomates<\/strong>.<\/p>\n

En dessert, et il n\u2019y a pas photo, la tarte au citron d\u00e9structur\u00e9e est \u00e0 essayer, elle n\u2019a pas boug\u00e9 de la carte depuis 13 ans !<\/strong><\/p>\n

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Le menu du midi. \u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

Le soir, on passe sur un menu complet \u00e0 51 \u20ac qui change quant \u00e0 lui tous les mois.<\/strong> Celui-ci a une teneur plus gastronomique, et il met en lumi\u00e8re de tr\u00e8s beaux produits.<\/strong><\/p>\n

Finger curry-parmesan, gambas saut\u00e9es aux aromates, ancho\u00efade et fleur de c\u00e2pres<\/strong>. Noix de Saint-Jacques po\u00eal\u00e9es, risotto cr\u00e9meux, p\u00e9tales de chorizo et pousses de petits pois, ou encore onglet de b\u0153uf grill\u00e9 au poivre, tartelette feuillet\u00e9e aux asperges et aux \u00e9chalotes au miel\u2026 <\/strong>\u00c7a donne faim.<\/p>\n

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\u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa<\/p>\n

Vous l\u2019avez compris, on a pass\u00e9 un tr\u00e8s bon moment chez Perles de Saveurs<\/strong>. On a (re)d\u00e9couvert un lieu, une cuisine et des personnes bourr\u00e9es de sinc\u00e9rit\u00e9 qui donnent tout, midi et soir, pour leur m\u00e9tier<\/strong>.<\/p>\n

On y a d\u00e9gust\u00e9 des plats rafra\u00eechissants, dans une bonne ambiance et un tr\u00e8s joli restaurant<\/strong>, et on a pris le temps de discuter avec d\u2019autres tables et de laisser filer les heures. On est sinc\u00e8rement tr\u00e8s heureux de vous parler de cette adresse, parfois oubli\u00e9e, qui a beaucoup de choses \u00e0 offrir.<\/strong><\/p>\n

\"Perles \u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa <\/p>\n

Les petits et gros + <\/p>\n