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![\"Signature](\"https:\/\/cdn-s-www.dna.fr\/images\/990e7653-4942-4e83-9a51-775212123a17\/NW_raw\/signature-de-laura-schneider-l-audacieux-citron-ne-quitte-jamais-la-vitrine-photo-franck-kobi-1764932205.jpg\")
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Signature de Laura Schneider, \u201cl\u2019Audacieux citron\u201d ne quitte jamais la vitrine. \u00a0 Photo Franck Kobi<\/p>\n
Une disponibilit\u00e9\u00a0; un CAP pass\u00e9 en candidate libre, en 2020\u00a0; une premi\u00e8re ouverture dans un local de poche de la rue de l\u2019Ail, \u00e0 deux, \u00e0 l\u2019\u00e9t\u00e9 2022.<\/a> Et depuis\u2026 Bye-bye l\u2019\u00c9ducation nationale\u00a0; place aux milliers de cookies, aux centaines de b\u00fbches<\/a> et \u00e0 une s\u00e9lection d\u2019entremets. Comme cet \u201cAudacieux citron\u201d signature fa\u00e7on trompe-l\u2019\u0153il, dont le nom lui va si bien.\u00a0Avec Laura Schneider, aujourd\u2019hui, entre les labos et la seconde boutique, ils sont 27 (des femmes, pour l\u2019essentiel) \u00e0 transmettre leur passion chez Jaune Citron. Et comme ici tout est beau et bon et que la jeune femme est aussi \u00e0 l\u2019aise sur les r\u00e9seaux sociaux qu\u2019un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie \u00e0 la main, elle entra\u00eene toute une communaut\u00e9 gourmande, succ\u00e8s m\u00e9rit\u00e9 \u00e0 la cl\u00e9.<\/p>\n
Les cookies, \u00e0 partager ou non, sont ultra-gourmands. \u00a0 Photo Franck Kobi <\/p>\n Gratifi\u00e9e d\u2019une \u201cMadeleine 2025\u201d\u00a0par le m\u00e9dia Fou de p\u00e2tisserie, d\u00e9sign\u00e9e \u201cP\u00e2tisserie \u00e0 explorer 2025\u201d par le guide La Liste ,<\/a> l\u2019enseigne continue aussi de convaincre la profession. Sa b\u00fbche signature vient d\u2019\u00eatre s\u00e9lectionn\u00e9e, parmi quatre finalistes en France, pour \u00eatre mise en avant par Fou de p\u00e2tisserie , qui la vendra dans sa boutique parisienne. Lundi 8\u00a0d\u00e9cembre, elle est convi\u00e9e \u00e0 la remise des troph\u00e9es au th\u00e9\u00e2tre de la Madeleine, et saura si elle a plu \u00e0 la redoutable Mercotte<\/a>, au gagnant de Top Chef Mohamed Cheikh, au chef p\u00e2tissier Christophe Adam ou \u00e0 Amaury Bouhours, chef du restaurant Le Meurice d\u2019Alain Ducasse<\/a>, qui parmi quelques autres pointures, l\u2019auront d\u00e9gust\u00e9e… Petite pression, donc.<\/p>\n
La b\u00fbche signature 2025, \u201cL\u2019\u00e9l\u00e9gant bredele\u201d, s\u00e9lectionn\u00e9e avec quatre autres en France par Fou de p\u00e2tisserie. \u00a0 Photo Lucas Muller <\/p>\n Question symbole, en tout cas, difficile de faire mieux que \u201cL\u2019\u00e9l\u00e9gant bredele\u201d en forme de m\u00e4nnele. Parce que rien ne repr\u00e9sente aussi bien Strasbourg \u00e0 l\u2019approche de No\u00ebl que son Christkindelsm\u00e4rik et les effluves de bredele sortant du four, \u00ab\u00a0c\u2019est sur cette base que j\u2019ai eu envie de travailler\u00a0\u00bb, explique Laura Schneider. Pour la douceur et le c\u00f4t\u00e9 r\u00e9confortant, fa\u00e7on madeleine de Proust\u00a0; mais avec un visuel \u00e9pur\u00e9 et tr\u00e8s actuel.<\/p>\n
Les babkas seront bient\u00f4t rejointes en vitrine par de nouvelles viennoiseries. \u00a0 Photo Franck Kobi <\/p>\n La p\u00e2tissi\u00e8re a pr\u00e9par\u00e9 ses petits g\u00e2teaux, puis les a fait infuser pour en concentrer la gourmandise. Cr\u00e9meux bredele aux \u00e9pices de No\u00ebl, confiture de lait \u00e0 la vanille de Madagascar, mousse bredele, biscuit moelleux \u00e0 la vanille, croustillant dulcey, pralin\u00e9 macadamia\u00a0; le tout, mont\u00e9 dans un moule r\u00e9alis\u00e9 sur-mesure. \u00ab\u00a0On vend cette b\u00fbche pour huit personnes 65\u00a0\u20ac, ce qui para\u00eet cher. Mais \u00e7a ne l\u2019est pas tant que \u00e7a quand on compte le temps de recherche, tous les essais, le co\u00fbt du moule, la qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients, le nombre de pr\u00e9parations\u2026\u00a0\u00bb, explique celle qui d\u00e9fend une approche artisanale et autant que possible localement sourc\u00e9e du m\u00e9tier.<\/p>\n
Laura Schneider a imagin\u00e9 cette nouvelle adresse \u00e0 son image : cr\u00e9ative et pleine de peps. \u00a0 Photo Franck Kobi <\/p>\n La m\u00eame philosophie impr\u00e8gne la boutique de la Grand\u2019rue, imagin\u00e9e par le bureau d\u2019architecture Nara. Ouverte il y a moins de deux semaines, elle ne d\u00e9semplit pas. Elle est comme Laura Schneider l\u2019avait imagin\u00e9e. Singuli\u00e8re et fra\u00eeche, dot\u00e9e de larges baies vitr\u00e9es, d\u2019un \u201cmur de cookies\u201d \u00e0 l\u2019entr\u00e9e et de carrelage au sol, elle reprend tous les codes de Jaune Citron. Avec vue sur le labo de 80 m 2 (contre 25 m 2 rue de l\u2019Ail), cloison fa\u00e7on paravent pliss\u00e9 et longue banquette citronn\u00e9e courant le long d\u2019un mur.<\/p>\n Le salon de th\u00e9 offre 27 places pour s\u2019attabler. Le temps de d\u00e9guster les 17 vari\u00e9t\u00e9s de cookies, une part de cake marbr\u00e9, un entremets de saison ou une viennoiserie maison. C\u00f4t\u00e9 sal\u00e9, on peut piocher parmi plusieurs \u201crolls\u201d. Le tout est servi dans une jolie vaisselle artisanale, cr\u00e9\u00e9e pour la boutique par C\u00e9line Dupret et La Fabrique d\u2019Ana\u00efs.<\/p>\n
R\u00e9alis\u00e9e sur-mesure et dans le th\u00e8me, la vaisselle est sign\u00e9e C\u00e9line Dupret et La Fabrique d\u2019Ana\u00efs. \u00a0 Photo Franck Kobi <\/p>\n Bient\u00f4t des brunchs le week-end<\/p>\n Une fois bien install\u00e9e et pass\u00e9 la folle p\u00e9riode de No\u00ebl, Laura Schneider reprendra ses ateliers p\u00e2tisserie. Elle proposera des plats du jour \u00e0 midi \u2013 elle est en qu\u00eate d\u2019un chef cuisinier \u2013 \u00ab\u00a0ainsi que des brunchs \u00e0 la carte, les samedis et dimanches, sur r\u00e9servation\u00a0\u00bb. Pour le reste, la p\u00e2tissi\u00e8re est ravie de faire partie de cette Grand\u2019rue et de ses abords de plus en plus dynamiques et gourmands, o\u00f9 dans une saine \u00e9mulation, la reine des macarons<\/a> \u00a0 ou les sp\u00e9cialistes du Paris-Brest et du flan p\u00e2tissier<\/a> rencontrent celui des \u00e9clairs.<\/a> Sans compter les nombreuses propositions sal\u00e9es. Fa\u00e7on \u201cCarr\u00e9 d\u2019Or des trentenaires\u201d, o\u00f9 chacun garde son \u00e2me et cultive son identit\u00e9. \u00c0 base, ici, de cr\u00e9ativit\u00e9, de cookies et de citron.<\/p>\n Jaune Citron, 39, Grand\u2019rue et 17, rue de l\u2019Ail \u00e0 Strasbourg, ouvert du mardi au vendredi, de 9\u00a0h\u00a030 \u00e0 19\u00a0h et le samedi de 9\u00a0h \u00e0 18\u00a0h\u00a030.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Elle porte une grosse montre au poignet, comme un rappel permanent de sa course contre le temps\u2026 Ces…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":579734,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2820],"tags":[1111,11,1477,4406,130,33,2880,1777,674,107,1011,27,775,12,25,640,2879],"class_list":{"0":"post-579733","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-strasbourg","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-artisanat","11":"tag-commerce-et-services","12":"tag-consommation","13":"tag-economie","14":"tag-edition-strasbourg","15":"tag-eu","16":"tag-europe","17":"tag-fil-info","18":"tag-fr","19":"tag-france","20":"tag-grand-est","21":"tag-news","22":"tag-republique-francaise","23":"tag-strasbourg","24":"tag-strasbourg-ville"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115666731576234527","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/579733","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=579733"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/579733\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/579734"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=579733"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=579733"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=579733"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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\n Un salon de th\u00e9 de 27 places<\/p>\n
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