Bar Basque<\/a> ce jeudi soir a choqu\u00e9 bon nombre de Toulousains. Mais il soul\u00e8ve aussi une question. D\u2019autant que d\u2019autres accidents similaires, survenus ces derniers mois dans la Ville rose, auraient la m\u00eame cause.<\/p>\nSi l\u2019enqu\u00eate doit encore le confirmer, \u00ab\u00a0selon les premiers \u00e9l\u00e9ments, un feu de friteuse a d\u00e9clench\u00e9 le sinistre\u00a0\u00bb, pr\u00e9cisait, sur place, le lieutenant Pierre Cuvereaux des sapeurs-pompiers. En septembre, dans les cuisines du restaurant Le Bistroquet, rue Labeda, un m\u00eame appareil prenait feu. Tout comme au bar-bistrot Les Tilleuls, avenue du Cimeti\u00e8re, en juillet\u00a02024.<\/p>\n
\u00c0 chaque fois, les pompiers sont rapidement intervenus et aucune personne n\u2019a \u00e9t\u00e9 bless\u00e9e. Apr\u00e8s une br\u00e8ve fermeture, les \u00e9tablissements ont pu rouvrir. Mais alors, pourquoi cette r\u00e9currence\u00a0? \u00ab\u00a0Les feux de cuisine sont des points faibles\u00a0: qui dit point chaud, dit point de risque\u00a0\u00bb, indique le lieutenant-colonel Christophe Ghiani.<\/p>\n
Ne surtout pas mettre d\u2019eau sur l\u2019huile<\/p>\n
\u00ab\u00a0Sur une grosse friteuse industrielle, qui fonctionne \u00e0 plein temps, de la graisse se d\u00e9pose sur les conduits d\u2019\u00e9vacuation et sur les filtres. Si elle n\u2019est pas assez nettoy\u00e9e, \u00e7a s\u2019accumule, l\u2019huile surchauff\u00e9e finit par s\u2019enflammer et se diffuser rapidement, comme un hydrocarbure. Il ne faut surtout pas minimiser l\u2019entretien de ces \u00e9quipements, et y proc\u00e9der obligatoirement de mani\u00e8re hebdomadaire\u00a0\u00bb, pr\u00e9vient Christophe Ghiani.<\/p>\n
\u00ab\u00a0C\u2019est vraisemblablement ce qui s\u2019est pass\u00e9 au Bar Basque\u00a0: de l\u2019huile enflamm\u00e9e a mis le feu aux conduits, et \u00e7a s\u2019est propag\u00e9 dans les fondations\u00a0\u00bb, ajoute-t-il. Pour comprendre, il \u00e9tablit un corollaire avec les hottes, que l\u2019on retrouve chez les particuliers. \u00ab\u00a0C\u2019est la m\u00eame logique\u00a0: sur ces appareils, quand un filtre a fait son travail de capter le gras, il en est gorg\u00e9. S\u2019il est mal nettoy\u00e9 et qu\u2019au moment de faire la cuisine, une po\u00eale s\u2019embrase, \u00e7a peut mettre le feu au filtre, puis aux conduits.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Il rappelle \u00e9galement que si de la graisse s\u2019enflamme, il ne faut surtout pas mettre de l\u2019eau dessus. \u00ab\u00a0L\u2019eau va se vaporiser et emmener l\u2019huile, cr\u00e9ant un nuage, se transformant en feu\u00a0\u00bb, avertit le lieutenant-colonel. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de d\u00e9poser une serpilli\u00e8re mouill\u00e9e sur la surface, couper le gaz ou l\u2019\u00e9lectricit\u00e9, et appeler les pompiers.<\/p>\n