{"id":581717,"date":"2025-12-06T08:35:11","date_gmt":"2025-12-06T08:35:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/581717\/"},"modified":"2025-12-06T08:35:11","modified_gmt":"2025-12-06T08:35:11","slug":"ce-jeune-gerant-doit-ouvrir-un-deuxieme-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/581717\/","title":{"rendered":"ce jeune g\u00e9rant doit ouvrir un deuxi\u00e8me restaurant"},"content":{"rendered":"

Par
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\n Lisa Rodrigues<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

6 d\u00e9c. 2025 \u00e0 8h32 <\/p>\n

Deux ans que Kacem Soussi a ouvert son premier restaurant<\/a> sp\u00e9cialis\u00e9 dans la cuisine marocaine, Tigmi<\/strong>, rue Brocherie \u00e0 Grenoble<\/a>. \u00ab\u00a0Mon projet, c\u2019est de cr\u00e9er une cha\u00eene de restaurants de cuisine marocaine. Le couscous, tout le monde adore !\u00a0\u00bb Un projet qui avance tout doucement, puisqu\u2019il s\u2019appr\u00eate \u00e0 ouvrir un deuxi\u00e8me \u00e9tablissement<\/strong> \u00e0 Bernin, toujours dans la m\u00e9tropole de Grenoble.
Cette ouverture est aussi une n\u00e9cessit\u00e9 pour le jeune restaurateur, \u00e0 cause d\u2019un inad\u00e9quation entre la fr\u00e9quentation de son premier restaurant et ses co\u00fbts de production. En clair : il cuisine trop par rapport \u00e0 son nombre de clients<\/strong>.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Les gens vont moins en ville qu\u2019avant\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00a0Le centre-ville de Grenoble, \u00e7a reste dur<\/a>, souffle Kacem Soussi. J\u2019ai ma client\u00e8le, mais les gens vont moins en ville qu\u2019avant.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Or, il met un point d\u2019honneur \u00e0 ce que ses tajines, couscous et autres plats marocains soient faits maison. D\u2019ailleurs, depuis la salle, on voit (et on sent !) les grandes marmites en train de cuire. Et c\u2019est l\u00e0 qu\u2019est le probl\u00e8me.<\/p>\n

\n

Que je serve 40 ou 80 couscous, c’est pareil en termes de charges pour moi. Comme la fr\u00e9quentation est al\u00e9atoire – mais c’est aussi la restauration -, j’en ai presque trop ! C’est pour \u00e7a que j’ouvre un deuxi\u00e8me restaurant.<\/p>\n

Kacem Soussi<\/strong>
\n G\u00e9rant du restaurant Tigmi <\/p><\/blockquote>\n

Financi\u00e8rement, son activit\u00e9 est \u00e0 l\u2019\u00e9quilibre et il a m\u00eame modifi\u00e9 le concept de base de son restaurant, pens\u00e9 initialement comme un fast-food marocain. D\u00e9sormais, c\u2019est service en salle. \u00ab\u00a0Je suis mont\u00e9 en gamme, parce que les gens pr\u00e9f\u00e8rent manger \u00e0 table.\u00a0\u00bb Mais malgr\u00e9 ces changements et \u00ab\u00a0en travaillant presque 80 heures par semaine<\/strong>, je ne me verse pas de salaire depuis deux ans.\u00a0\u00bb\u00a0<\/p>\n

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\n \u00ab\u00a0La fr\u00e9quentation est al\u00e9atoire, mais c\u2019est aussi la restauration\u00a0\u00bb, reconna\u00eet Kacem Soussi. Son restaurant \u00e0 Grenoble ne fait pas suffisamment le plein pour couvrir ses co\u00fbts de production. (\u00a9Lisa Rodrigues \/ actu Grenoble)Une nouvelle client\u00e8le \u00e0 aller chercher<\/p>\n

Ce nouvel \u00e9tablissement, baptis\u00e9 Le Comptoir de Tigmi<\/strong>, va ouvrir le 20 d\u00e9cembre prochain. \u00ab\u00a0La carte sera plus vaste, pr\u00e9vient le g\u00e9rant. On sera sur un format plus traiteur, avec un large comptoir\u00a0\u00bb pr\u00e9sentant les plats typiques et p\u00e2tisseries, achet\u00e9es directement au Maroc.<\/p>\n

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Une petite offre d\u2019\u00e9picerie de produits marocains compl\u00e8tera l\u2019ensemble.<\/p>\n

Le restaurant sera \u00e0 proximit\u00e9 de plusieurs zones d\u2019activit\u00e9s et grandes entreprises. Des clients potentiels pour Kacem Soussi, qui compte sur la pause d\u00e9jeuner pour les attirer. \u00ab\u00a0Le midi, je vais avoir du monde. Pour la partie traiteur, j\u2019ai d\u00e9j\u00e0 trois entreprises qui m\u2019ont contact\u00e9 pour leur repas de No\u00ebl.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Cliquez ici pour visualiser le contenu<\/a><\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 personnel, trois salari\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 recrut\u00e9s<\/strong> pour le restaurant de Bernin, dont deux en contrats aid\u00e9s.<\/p>\n

\u00ab\u00a0J\u2019ai plein de projets\u00a0\u00bb<\/p>\n

Malgr\u00e9 les difficult\u00e9s, Kacem Soussi garde bon espoir de r\u00e9aliser un jour son r\u00eave d\u2019avoir une cha\u00eene de restaurants marocains. \u00ab\u00a0D\u00e9j\u00e0 pour le restaurant \u00e0 Grenoble, les gens me demandent parfois si c\u2019est une cha\u00eene. \u00c7a veut dire que le concept peut marcher !\u00a0\u00bb<\/p>\n

Il a \u00ab\u00a0plein de projets\u00a0\u00bb pour continuer \u00e0 se d\u00e9velopper, notamment par des partenariats avec d\u2019autres restaurateurs en Is\u00e8re<\/a>. Et il lorgne toujours vers la m\u00e9tropole de Lyon<\/a> pour, \u00e0 terme, ouvrir un autre Tigmi. \u00ab\u00a0Mais je ne me fixe pas de date !\u00a0\u00bb<\/p>\n

Le Comptoir de Tigmi, 294 chemin des Vergers \u00e0 Bernin, du mardi au dimanche midi. Ouverture le 20 d\u00e9cembre.\u00a0<\/p>\n

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