{"id":581859,"date":"2025-12-06T10:02:13","date_gmt":"2025-12-06T10:02:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/581859\/"},"modified":"2025-12-06T10:02:13","modified_gmt":"2025-12-06T10:02:13","slug":"le-mangeur-masque-explique-pourquoi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/581859\/","title":{"rendered":"le Mangeur Masqu\u00e9 explique pourquoi"},"content":{"rendered":"

Par
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\n R\u00e9daction de Toulouse<\/a>
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Publi\u00e9 le<\/p>\n

6 d\u00e9c. 2025 \u00e0 11h00 <\/p>\n

On a chacun une histoire \u00e0 raconter avec un restaurant. Entre les murs, des moments de vie partag\u00e9s, des instants fig\u00e9s, des rencontres qui finissent parfois par un au revoir qui se regrettera sans doute un jour (si j\u2019avais su\u2026). Moi, Dar Diaf<\/strong>, je l\u2019ai connu gr\u00e2ce \u00e0 une amie ch\u00e8re, impatiente de me faire d\u00e9couvrir son petit endroit pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, install\u00e9 depuis 30 ans<\/strong> dans une rue intimiste des Carmes<\/strong>. C\u2019\u00e9tait il y a une pellet\u00e9e d\u2019ann\u00e9es. \u00a0\u00c0 une \u00e9poque o\u00f9 Toulouse<\/a> \u00e9tait encore un peu plus rugueuse. O\u00f9 le TFC des Pitchouns red\u00e9couvrait la Ligue 1. O\u00f9 il n\u2019y avait qu\u2019une seule ligne de m\u00e9tro sous terre. Nostalgique<\/strong> ? Pas le moins du monde.<\/p>\n

Chef Sid Ahmed, depuis toujours<\/p>\n

Encore aujourd\u2019hui, je pousse avec le m\u00eame plaisir la porte de cette \u00a0\u00bb maison des invit\u00e9s \u00ab\u00a0<\/strong> (la traduction litt\u00e9rale de Dar Diaf). Un endroit rare, port\u00e9 depuis toujours par le chef Sid Ahmed, qui cultive sa discr\u00e9tion. Pour mieux la partager \u00e0 sa table.<\/p>\n

\u00c0 ses d\u00e9buts, c\u2019\u00e9tait uniquement l\u2019apr\u00e8s midi, fa\u00e7on salon de th\u00e9 avec de sublimes p\u00e2tisseries orientales (2\u20ac pi\u00e8ce). Depuis une bonne quinzaine d\u2019ann\u00e9es<\/strong> maintenant, le service se fait \u00e9galement le midi, comme une cantine, avec toujours des souvenirs rapport\u00e9s de M\u00e9diterran\u00e9e<\/strong>, des saveurs de cannelle, de cumin, de fleur d\u2019oranger, de viande aux mille \u00e9pices.<\/p>\n

Des couleurs plein l\u2019assiette\u00a0
\n \"Les
\n Les assiettes proposent toujours des compositions surprenantes. (\u00a9L.M.M.)<\/p>\n

Beaucoup de v\u00e9g\u00e9tal et des couleurs plein l\u2019assiette,<\/strong> simple mais inventive, et surtout unique puisque l\u2019ardoise ne propose qu\u2019un seul plat au d\u00e9jeuner (14\u20ac). C\u2019est comme \u00e7a. Et c\u2019est bien aussi parfois de se laisser porter.<\/p>\n

Cette composition renouvel\u00e9e r\u00e9guli\u00e8rement au gr\u00e9 des saisons peut \u00eatre compl\u00e9t\u00e9e par un dessert (3\u20ac50). Ce midi-l\u00e0 : fondant au chocolat<\/strong> \u00e0 la f\u00e8ve tonka, mangue et trait de citron, ou pommes fondantes et cr\u00e8me de fromage blanc aux amandes am\u00e8res.<\/p>\n

Votre r\u00e9gion, votre actu !<\/p>\n

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\tS’incrire<\/a>
\nMerveilleuses confitures maison !
\n \"La
\n La confiture patate douce\/vanille, quelle d\u00e9couverte \u00a9L.M.M.<\/p>\n

Et puis si la curiosit\u00e9 vous prend, allez plonger votre regard \u00e0 l\u2019arri\u00e8re du restaurant, face \u00e0 la cuisine ouverte : vous d\u00e9couvrirez un coin \u00e9picerie, avec notamment une rang\u00e9e de merveilleuses confitures maison<\/strong> (4\u20ac le pot) : poire\/gingembre, orange\/carotte\/citron, mirabelle \u00e0 l\u2019anis vert\u2026 \u00c0 emporter pr\u00e9cieusement avec soi comme un souvenir doux sucr\u00e9, avant de reprendre sa vie, en arpentant non loin les couloirs de la ligne B du m\u00e9tro. Bien dans son \u00e9poque.<\/p>\n

LE MANGEUR MASQU\u00c9 <\/strong>
Suivez-le sur Insta.<\/a><\/p>\n

Dar Diaf, 10 rue Maletache<\/p>\n

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