{"id":586839,"date":"2025-12-08T18:02:18","date_gmt":"2025-12-08T18:02:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/586839\/"},"modified":"2025-12-08T18:02:18","modified_gmt":"2025-12-08T18:02:18","slug":"ce-beurre-sain-dune-grande-marque-est-en-realite-une-matiere-grasse-ultra-transformee-alerte-lufc-que-choisir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/586839\/","title":{"rendered":"Ce \u00ab\u00a0beurre sain\u00a0\u00bb d\u2019une grande marque est en r\u00e9alit\u00e9 une mati\u00e8re grasse ultra transform\u00e9e, alerte l\u2019UFC-Que Choisir"},"content":{"rendered":"<p><strong data-start=\"709\" data-end=\"764\">Pourquoi le prix du beurre a-t-il autant augment\u00e9<br \/>\nces derni\u00e8res ann\u00e9es ?<\/strong><\/p>\n<p data-start=\"138\" data-end=\"698\">Le <a href=\"https:\/\/www.modesettravaux.fr\/beaute-bien-etre\/sante-beaute-bien-etre\/beurre-industriel-voici-la-reference-la-plus-saine-pour-la-sante-selon-60-millions-de-consommateurs-104300.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><br \/>\nbeurre,<\/a> ingr\u00e9dient essentiel de la cuisine fran\u00e7aise, a connu<br \/>\nune augmentation de prix sans pr\u00e9c\u00e9dent. En un an, son prix a bondi<br \/>\nde <strong data-start=\"274\" data-end=\"282\">92 %<\/strong>, portant<br \/>\nle co\u00fbt de la tonne de beurre \u00e0 <strong data-start=\"324\" data-end=\"339\">8 180 euros<\/strong> en septembre 2024, contre<br \/>\n<strong data-start=\"366\" data-end=\"381\">4 260 euros<\/strong> en<br \/>\nseptembre 2023. Selon le <a href=\"https:\/\/www.cniel.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cniel<\/a>, le beurre industriel reste \u00ab<br \/>\ndurablement \u00e0 plus de 7\u202f300\u202f\u20ac la tonne \u00bb en 2025.<br \/>Cependant, les march\u00e9s commencent \u00e0 se d\u00e9tendre. Sur le march\u00e9<br \/>\nSpot, le prix du beurre est tomb\u00e9 \u00e0 5\u202f750\u202f\u20ac la tonne \u00e0 la semaine<br \/>\n38 (fin septembre 2025), soit une baisse marqu\u00e9e par rapport aux<br \/>\npics ant\u00e9rieurs.\u00a0Selon les donn\u00e9es de FranceAgriMer \/ RNM, le<br \/>\nprix au kilo d\u2019un beurre doux en plaquette 250\u202fg s\u2019\u00e9tablit<br \/>\nactuellement autour de 18,77\u202f\u20ac\/kg.<br \/>Pour le consommateur, cela signifie qu\u2019une plaquette de 250\u202fg<br \/>\npourrait se trouver autour de 4,70\u202f\u20ac, un niveau \u00e9lev\u00e9 mais<br \/>\ninf\u00e9rieur aux 3,50\u202f\u20ac \u2013 parfois \u00e9voqu\u00e9s \u2014 si l\u2019on extrapolait les<br \/>\nrecords de 2024.<\/p>\n<p data-start=\"766\" data-end=\"824\">Plusieurs facteurs expliquent<br \/>\ncette hausse spectaculaire :<\/p>\n<ul data-start=\"826\" data-end=\"1962\">\n<li data-start=\"826\" data-end=\"1175\">\n<p data-start=\"828\" data-end=\"1175\"><strong data-start=\"828\" data-end=\"864\">La fi\u00e8vre catarrhale ovine (FCO)<\/strong> : Cette<br \/>\nmaladie, \u00e9galement connue sous le nom de maladie de la langue<br \/>\nbleue, a frapp\u00e9 durement les \u00e9levages fran\u00e7ais avec pr\u00e8s de<br \/>\n<strong data-start=\"995\" data-end=\"1019\">2 800 foyers<br \/>\ntouch\u00e9s<\/strong>. Affectant principalement les ovins et les bovins,<br \/>\nelle a r\u00e9duit de mani\u00e8re significative la <strong data-start=\"1113\" data-end=\"1136\">production laiti\u00e8re<\/strong> n\u00e9cessaire \u00e0 la<br \/>\nfabrication du beurre.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1177\" data-end=\"1536\">\n<p data-start=\"1179\" data-end=\"1536\"><strong data-start=\"1179\" data-end=\"1214\">Baisse de la production de lait<\/strong> : Le g\u00e9ant<br \/>\nlaitier <strong data-start=\"1234\" data-end=\"1246\">Lactalis<\/strong><br \/>\na volontairement r\u00e9duit sa collecte annuelle de <strong data-start=\"1295\" data-end=\"1321\">450 millions de litres<\/strong>, sur les<br \/>\n<strong data-start=\"1331\" data-end=\"1358\">5,2 milliards de<br \/>\nlitres<\/strong> habituellement r\u00e9colt\u00e9s. Cette baisse anticip\u00e9e<br \/>\ns\u2019inscrit dans une strat\u00e9gie visant \u00e0 \u00ab\u00a0mieux valoriser le lait\u00a0\u00bb<br \/>\nface \u00e0 une revalorisation des prix des \u00e9leveurs en avril<br \/>\ndernier.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1538\" data-end=\"1962\">\n<p data-start=\"1540\" data-end=\"1962\"><strong data-start=\"1540\" data-end=\"1566\">Exportation croissante<\/strong> : Environ<br \/>\n<strong data-start=\"1577\" data-end=\"1585\">20 %<\/strong> de la<br \/>\nproduction de beurre fran\u00e7ais est destin\u00e9e \u00e0 l\u00a0\u00bbinternational. Des<br \/>\nmarch\u00e9s tels que les <strong data-start=\"1679\" data-end=\"1693\">\u00c9tats-Unis<\/strong>, la <strong data-start=\"1698\" data-end=\"1707\">Chine<\/strong> et certains pays d&rsquo;<strong data-start=\"1727\" data-end=\"1746\">Asie du Sud-Est<\/strong> montrent un int\u00e9r\u00eat<br \/>\ncroissant pour le beurre fran\u00e7ais, entra\u00eenant une augmentation de<br \/>\n<strong data-start=\"1833\" data-end=\"1840\">8 %<\/strong> des<br \/>\nexportations nationales. Cette demande externe contribue \u00e0 la<br \/>\nr\u00e9duction de l&rsquo;offre disponible sur le march\u00e9 fran\u00e7ais.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong data-start=\"1973\" data-end=\"2049\">Une demande stable, mais une offre en baisse : la<br \/>\nrecette de l&rsquo;inflation<\/strong><\/p>\n<p data-start=\"2051\" data-end=\"2403\">La loi de l&rsquo;offre et de la<br \/>\ndemande joue ici pleinement son r\u00f4le. Alors que la production<br \/>\ndiminue, notamment \u00e0 cause de la <strong data-start=\"2173\" data-end=\"2200\">fi\u00e8vre catarrhale ovine<\/strong> et des choix<br \/>\nstrat\u00e9giques des industriels, la demande, elle, reste stable. Ce<br \/>\nd\u00e9calage entra\u00eene in\u00e9vitablement <a href=\"https:\/\/www.modesettravaux.fr\/trucs-et-astuces\/fallait-le-savoir\/supermarche-voici-le-produit-qui-a-ete-le-plus-achete-par-les-francais-en-2024-et-vous-lavez-vous-aussi-mis-dans-votre-caddie-120018.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><br \/>\nune hausse des prix<\/a>, tant pour les consommateurs fran\u00e7ais que<br \/>\npour les acheteurs \u00e9trangers.<\/p>\n<p><strong data-start=\"13\" data-end=\"127\">Attention au \u00ab faux \u00bb beurre : L&rsquo;UFC-Que Choisir et 60<br \/>\nmillions de consommateurs tirent la sonnette d&rsquo;alarme<br \/>\n!<\/strong><\/p>\n<p data-start=\"187\" data-end=\"811\">Les Fran\u00e7ais, premiers<br \/>\nconsommateurs de beurre au monde avec en moyenne<br \/>\n<strong data-start=\"259\" data-end=\"290\">8 kilos par an par<br \/>\nhabitant<\/strong>, doivent redoubler de vigilance lors de leurs<br \/>\nachats en supermarch\u00e9. Une r\u00e9cente enqu\u00eate de l\u2019<a href=\"https:\/\/www.modesettravaux.fr\/beaute-bien-etre\/sante-beaute-bien-etre\/attention-a-ce-yaourt-soi-disant-sain-il-contient-deux-fois-plus-de-calories-quun-coca-cola-alerte-lufc-que-choisir-126539.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">UFC-Que<br \/>\nChoisir<\/a>\u00a0r\u00e9v\u00e8le que certains beurres dits \u00ab all\u00e9g\u00e9s \u00bb ou \u00ab<br \/>\nl\u00e9gers \u00bb, que l\u2019on choisit souvent pour surveiller sa ligne, sont<br \/>\nen r\u00e9alit\u00e9 loin d\u2019\u00eatre sains. Ces produits industriels, contenant<br \/>\nmoins de <strong data-start=\"592\" data-end=\"620\">41 % de mati\u00e8res<br \/>\ngrasses<\/strong>, n\u2019ont m\u00eame pas le droit d\u2019\u00eatre appel\u00e9s \u00ab beurre<br \/>\n\u00bb. Ils sont plut\u00f4t qualifi\u00e9s de <strong>\u00ab mati\u00e8res grasses<br \/>\nlaiti\u00e8res \u00e0 tartiner \u00bb, souvent bourr\u00e9s d\u2019additifs<br \/>\nchimiques<\/strong> pour compenser le manque de gras.<\/p>\n<p><strong data-start=\"817\" data-end=\"868\">Pourquoi ces<\/strong> <strong data-start=\"13\" data-end=\"127\">\u00ab<\/strong> <strong data-start=\"817\" data-end=\"868\">faux<\/strong> <strong data-start=\"13\" data-end=\"127\">\u00bb<\/strong> <strong data-start=\"817\" data-end=\"868\">beurres<br \/>\nsont-ils \u00e0 \u00e9viter ?<\/strong><\/p>\n<p data-start=\"870\" data-end=\"1080\">Derri\u00e8re l\u2019apparence trompeuse<br \/>\nde ces produits, l\u2019industrie agroalimentaire cache un processus de<br \/>\nfabrication bien \u00e9loign\u00e9 de celui du vrai beurre. Pour imiter la<br \/>\ntexture et le go\u00fbt, ces \u00ab beurres \u00bb contiennent :<\/p>\n<ul data-start=\"1082\" data-end=\"1273\">\n<li data-start=\"1082\" data-end=\"1149\"><strong data-start=\"1084\" data-end=\"1099\">Eau ajout\u00e9e<\/strong>, augmentant artificiellement<br \/>\nle poids du produit.<\/li>\n<li data-start=\"1150\" data-end=\"1193\"><strong data-start=\"1152\" data-end=\"1169\">\u00c9paississants<\/strong> comme l\u2019amidon modifi\u00e9.<\/li>\n<li data-start=\"1194\" data-end=\"1273\"><strong data-start=\"1196\" data-end=\"1218\">Ar\u00f4mes artificiels<\/strong>, tel que le diac\u00e9tyle<br \/>\npour rappeler le go\u00fbt du beurre.<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"1275\" data-end=\"1577\">Selon l\u2019<a href=\"https:\/\/www.modesettravaux.fr\/beaute-bien-etre\/sante-beaute-bien-etre\/ufc-que-choisir-voici-la-chaine-de-boulangerie-qui-vend-le-pire-pain-du-marche-et-celle-qui-sen-sort-avec-les-honneurs-121057.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">UFC-Que<br \/>\nChoisir<\/a>, un v\u00e9ritable <a href=\"https:\/\/www.modesettravaux.fr\/trucs-et-astuces\/fallait-le-savoir\/beurre-dur-decouvrez-lastuce-revolutionnaire-pour-le-ramollir-en-un-eclair-114514.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><br \/>\nbeurre<\/a> doit contenir <strong data-start=\"1334\" data-end=\"1362\">82 % de mati\u00e8res grasses<\/strong>, \u00eatre <strong data-start=\"1369\" data-end=\"1386\">100 % naturel<\/strong>, sans additif autre<br \/>\nque le b\u00eatacarot\u00e8ne pour la coloration. \u00ab Si l\u2019on veut \u00e9viter<br \/>\nl\u2019invasion de la chimie dans son assiette, mieux vaut donc opter<br \/>\npour le vrai beurre \u00bb, conclut l&rsquo;association.<\/p>\n<p><strong data-start=\"1583\" data-end=\"1654\">60 millions de consommateurs d\u00e9nonce aussi des<br \/>\npratiques trompeuses<\/strong><\/p>\n<p data-start=\"1656\" data-end=\"2086\">Le magazine <a href=\"https:\/\/www.modesettravaux.fr\/beaute-bien-etre\/sante-beaute-bien-etre\/cet-aliment-sale-que-les-enfants-adorent-est-aussi-sucre-quun-beignet-selon-60-millions-de-consommateurs-128230.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><br \/>\n60 millions de consommateurs<\/a> rejoint cet avis en mettant en<br \/>\ngarde contre certaines marques. <strong>Le \u00ab\u00a0Tendrissime Plaisir<br \/>\nExtra Tendre\u00a0\u00bb de la marque<\/strong> <strong data-start=\"1815\" data-end=\"1828\">Pr\u00e9sident<\/strong>, par exemple, contient<br \/>\n<strong data-start=\"1852\" data-end=\"1880\">70 % de mati\u00e8res<br \/>\ngrasses<\/strong>, bien en de\u00e7\u00e0 des normes du v\u00e9ritable beurre. Ces<br \/>\nproduits, souvent \u00e9tiquet\u00e9s comme \u00ab\u00a0faciles \u00e0<br \/>\ntartiner\u00a0\u00bb, jouent sur la cr\u00e9dulit\u00e9 des consommateurs en<br \/>\nimitant l&rsquo;apparence et la texture du beurre classique.<\/p>\n<p data-start=\"2088\" data-end=\"2332\">L\u2019\u00e9tude souligne \u00e9galement que<br \/>\ncertains produits contiennent plus de <strong data-start=\"2157\" data-end=\"2171\">16 % d\u2019eau<\/strong>, alt\u00e9rant la qualit\u00e9 et le go\u00fbt<br \/>\ndu produit. \u00ab Pour qu\u2019un produit porte l\u2019appellation beurre, il<br \/>\ndoit contenir au maximum <strong data-start=\"2292\" data-end=\"2306\">16 % d\u2019eau<\/strong> \u00bb, pr\u00e9cisent les experts.<\/p>\n<p data-start=\"2088\" data-end=\"2332\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" itemprop=\"thumbnailUrl\" class=\"alignnone wp-image-128412 img-responsive\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/fdsfds.png\" alt=\"\" width=\"457\" height=\"457\"\/><\/p>\n<p><strong data-start=\"2338\" data-end=\"2389\">Comment choisir un vrai beurre au supermarch\u00e9<br \/>\n?<\/strong><\/p>\n<p data-start=\"2391\" data-end=\"2479\">Pour \u00e9viter de tomber dans le<br \/>\npi\u00e8ge des industriels, voici quelques conseils pratiques :<\/p>\n<ul data-start=\"2481\" data-end=\"2786\">\n<li data-start=\"2481\" data-end=\"2579\"><strong data-start=\"2483\" data-end=\"2518\">Lisez attentivement l\u2019\u00e9tiquette<\/strong> : un vrai<br \/>\nbeurre doit contenir <strong data-start=\"2550\" data-end=\"2578\">82 %<br \/>\nde mati\u00e8res grasses<\/strong>.<\/li>\n<li data-start=\"2580\" data-end=\"2669\"><strong data-start=\"2582\" data-end=\"2615\">M\u00e9fiez-vous des d\u00e9nominations<\/strong> : \u00e9vitez les<br \/>\nmentions \u00ab facile \u00e0 tartiner \u00bb ou \u00ab l\u00e9ger \u00bb.<\/li>\n<li data-start=\"2670\" data-end=\"2786\"><strong data-start=\"2672\" data-end=\"2708\">Optez pour des labels de qualit\u00e9<\/strong> : AOP,<br \/>\nLabel Rouge, garantissant des m\u00e9thodes de fabrication<br \/>\ntraditionnelles.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Comment faire du beurre clarifi\u00e9 ?<\/p>\n<p>Le beurre clarifi\u00e9 est un beurre dont <strong>on a \u00f4t\u00e9 l\u2019eau et<br \/>\nles\u00a0\u00e9l\u00e9ments constitutifs du lait, allerg\u00e8nes ou lourds<br \/>\n\u00e0\u00a0dig\u00e9rer<\/strong> pour certains. D\u00e9barrasser <a href=\"https:\/\/www.modesettravaux.fr\/cuisine\/ideesrecettes\/patisserie-cet-aliment-magique-remplace-le-beurre-le-sucre-et-les-oeufs-103385.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><br \/>\nle beurre<\/a> de\u00a0ces \u00e9l\u00e9ments allonge sa conservation<br \/>\n(plusieurs mois) et augmente son point de fum\u00e9e (il supporte<br \/>\nune\u00a0temp\u00e9rature de plus de 200\u00a0\u00b0C). Ce produit<br \/>\nest\u00a0<strong>tr\u00e8s utilis\u00e9 en\u00a0Inde<\/strong> o\u00f9 on le nomme<br \/>\n\u00abghee\u00bb.<br \/>On peut le pr\u00e9parer soi-m\u00eame de diverses fa\u00e7ons, par exemple en<br \/>\nfaisant fondre du beurre au bain-marie, <strong>en retirant la<br \/>\nmousse qui se forme \u00e0 la surface<\/strong> (la prot\u00e9ine du lait ou<br \/>\ncas\u00e9ine) puis en versant doucement ce beurre \u00ab clarifi\u00e9 \u00bb dans un<br \/>\nr\u00e9cipient. Attention, le petit-lait (lactos\u00e9rum) qui reste au fond<br \/>\nde la casserole ne doit pas \u00eatre gard\u00e9 (certains prolongent la<br \/>\ncuisson afin qu\u2019il s\u2019\u00e9vapore). Un passage au chinois pour \u00e9liminer<br \/>\ntoute impuret\u00e9\u2026 et voil\u00e0 !<\/p>\n<p><strong>\u00c0 lire aussi :<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.modesettravaux.fr\/trucs-et-astuces\/fallait-le-savoir\/sans-aucun-pesticide-ce-riz-simpose-comme-le-choix-sante-n1-au-supermarche-pour-lufc-que-choisir-156504.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><br \/>\nSans aucun pesticide, ce riz s\u2019impose comme le choix sant\u00e9 n\u00b01 au<br \/>\nsupermarch\u00e9 pour l&rsquo;UFC-Que choisir<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.modesettravaux.fr\/trucs-et-astuces\/fallait-le-savoir\/moins-de-20-centimes-la-capsule-lufc-que-choisir-encense-ce-cafe-vendu-en-hard-discount-128548.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><br \/>\n\u00ab Moins de 20 centimes la capsule \u00bb : l\u2019UFC-Que Choisir encense ce<br \/>\ncaf\u00e9 vendu en hard discount<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.modesettravaux.fr\/beaute-bien-etre\/sante-beaute-bien-etre\/sante-voici-le-fromage-ideal-pour-conserver-un-coeur-en-pleine-forme-selon-un-cardiologue-129475.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><br \/>\nSant\u00e9 : voici le fromage id\u00e9al pour conserver un c\u0153ur en pleine<br \/>\nforme selon un cardiologue<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pourquoi le prix du beurre a-t-il autant augment\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es ? Le beurre, ingr\u00e9dient essentiel de la&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":586840,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[898,25567,35,17488,21590,4440,33,34,3026,932,1011,27,4027,58497,69996,12141,17001,746,17729,20011,69995,25590,96],"class_list":{"0":"post-586839","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-economie","8":"tag-alerte","9":"tag-beurre","10":"tag-business","11":"tag-ce","12":"tag-choisir","13":"tag-dune","14":"tag-economie","15":"tag-economy","16":"tag-en","17":"tag-est","18":"tag-fr","19":"tag-france","20":"tag-grande","21":"tag-grasse","22":"tag-lufc","23":"tag-marque","24":"tag-matiere","25":"tag-que","26":"tag-realite","27":"tag-sain","28":"tag-transformee","29":"tag-ultra","30":"tag-une"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/586839","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=586839"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/586839\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/586840"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=586839"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=586839"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=586839"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}