{"id":588136,"date":"2025-12-09T08:33:42","date_gmt":"2025-12-09T08:33:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/588136\/"},"modified":"2025-12-09T08:33:42","modified_gmt":"2025-12-09T08:33:42","slug":"8-trophees-pudlo-des-bistrots-2026-les-nouvelles-gastronomiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/588136\/","title":{"rendered":"8 troph\u00e9es PUDLO des Bistrots 2026 \u2022 Les Nouvelles Gastronomiques"},"content":{"rendered":"

\u00c0 l\u2019occasion de la 4e \u00e9dition des Troph\u00e9es Pudlo des Bistrots, boussole et rendez-vous de r\u00e9f\u00e9rence scrut\u00e9 par tous les amateurs de bistrots et de nappes \u00e0 carreaux, Gilles Pudlowski c\u00e9l\u00e8bre de nouveau les rois de l\u2019\u0153uf mayo, les champions du zinc, les ambassades du bon vivre et ces embl\u00e8mes de notre gastronomie, fiert\u00e9 fran\u00e7aise que le monde entier nous envie. Il a d\u00e9voil\u00e9 ce lundi 8 d\u00e9cembre 2025\u00a0 un palmar\u00e8s pluriel et attendu, incarnant tout le renouveau, la vitalit\u00e9 et les multiples facettes de l\u2019esprit bistrot.<\/p>\n

Bistrot de l\u2019Ann\u00e9e, Cheffe, Ouverture, Jeunes Bistrotiers\u2026 huit Troph\u00e9es distinguent autant d\u2019adresses de choix \u00e0 d\u00e9couvrir sans tarder, brillantes sur le terrain de la gourmandise et de l\u2019excellence culinaire, mais \u00e9galement porteuses de valeurs comme le go\u00fbt d\u2019entreprendre, l\u2019accueil, la convivialit\u00e9 et le sens des traditions.<\/p>\n

Dans le sillon du Paris Seize, du Moulin \u00e0 Vent et de la Grille Montorgueil, Casimir (10e)<\/strong> est sacr\u00e9 Bistrot de l\u2019Ann\u00e9e 2026, tandis que Pauline Nicolas<\/strong> s\u2019impose dans la cat\u00e9gorie f\u00e9minine chez Ph\u00e9b\u00e9 (17e)<\/strong>. Aux c\u00f4t\u00e9s de la Belle Maison \u00e0 Montmartre, un bistrot de province tire pour la premi\u00e8re fois son \u00e9pingle du jeu : Au Coin des Pucelles (Strasbourg)<\/strong>.<\/p>\n

Un podium est compl\u00e9t\u00e9 d\u2019une s\u00e9lection des 200 bistrots les plus authentiques de Paris<\/strong> et de 40 coups de c\u0153ur partout en France<\/strong>, \u00e0 d\u00e9couvrir dans le cru 2026 du guide \u00e9v\u00e9nement Le Petit Pudlo des Bistrots, disponible en kiosque d\u00e8s le 12 d\u00e9cembre 2025<\/p>\n

Les 9 Laur\u00e9ats de l\u2019\u00e9dition 2026<\/strong>
\nBistrot de l\u2019Ann\u00e9e \u2013 Casimir<\/strong><\/p>\n

Nouvelle \u00e8re pour Casimir ! L\u2019ex-rade de Thierry Breton s\u2019offre une seconde jeunesse dans le giron de Pierre Mouquet, aubergiste virevoltant, et d\u2019Eduardo Gonzalez, as des fourneaux, duo d\u00e9j\u00e0 derri\u00e8re Bonvivant dans le 5e. Ouverture sans tr\u00eave, cave de premier plan, terrasse providentielle : le bin\u00f4me fait des \u00e9tincelles dans ce troquet de caract\u00e8re au charme villageois, \u00e0 deux pas de la Gare du Nord. Eduardo revisite avec malice les classiques \u2013 vitello tonnato au cochon du Perche r\u00f4ti, \u0153ufs mayo \u00e0 la poutargue, pav\u00e9 de veau basque sauce poivre, b\u0153uf Wellington, tarte chocolat \u2013 dans un brillant renouveau.<\/p>\n

Casimir \u2013 6, rue de Belzunce, Paris 10e \u2013 M\u00b0 Gare du Nord, Poissonni\u00e8re<\/p>\n

\"\"1 \u2013 Bistrot de l\u2019Anne\u0301e Casimir
\nCheffe de l\u2019Ann\u00e9e \u2013 Pauline Nicolas<\/strong><\/p>\n

Pr\u00e8s de la porte de Champerret, ce troquet centenaire red\u00e9couvert par St\u00e9phane Manigold r\u00e9v\u00e8le tout le talent de Pauline Nicolas. Entre tradition et novation, elle compose un bistrot chic et moderne, o\u00f9 chaque assiette traduit son sens du go\u00fbt et de la d\u00e9licatesse. \u0152ufs mayo \u00e0 la moutarde de Meaux, hampe de b\u0153uf sauce \u00e9chalote, joue de b\u0153uf \u00e0 la bourguignonne et cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e au chocolat t\u00e9moignent d\u2019un rare doigt\u00e9.<\/p>\n

Ph\u00e9b\u00e9 \u2013 Chez la Vieille \u2013 190, rue de Courcelles, Paris 17e \u2013 M\u00b0 Pereire<\/p>\n

\"\"Cheffe de l\u2019Ann\u00e9e \u2013 Pauline Nicolas
\nJeunes Bistrotiers \u2013 Capsule<\/strong><\/p>\n

Florian Woelflinger, Pierre Thomas et Micka\u00ebl Falotte signent un bistrot tr\u00e8s gastro sans renoncer \u00e0 l\u2019esprit de quartier. Comptoir du petit d\u00e9jeuner au dernier verre, terrasse filante, cadre r\u00e9tro-contemporain : Capsule met \u00e0 l\u2019aise et s\u00e9duit par sa cuisine bistronomique enlev\u00e9e et ses vins pleins de fra\u00eecheur. Les ravioles de langoustine, l\u2019\u00e9chine de cochon confite et le monumental paris-brest \u00ab Capsule \u00bb marquent un trio inspir\u00e9.<\/p>\n

Capsule \u2013 2, rue Cassini, Paris 14e \u2013 M\u00b0 Saint-Jacques<\/p>\n

\"\"Jeunes Bistrotiers \u2013 Capsule
\nArt de Vivre & Tradition \u2013 Le Verre \u00e0 Vin<\/strong><\/p>\n

Pr\u00e8s de la gare de Lyon, Christophe Chenal re\u00e7oit en tavernier \u00e0 l\u2019ancienne, \u00e9paul\u00e9 par R\u00e9my Demulder. D\u00e9cor cin\u00e9ma ann\u00e9es 60\/70, cave d\u00e9bordante de p\u00e9pites, comptoir en cuivre, \u0153uf mayo, tartare de b\u0153uf, saucisson chaud pistach\u00e9 et millefeuille vanille : un bistrot de c\u0153ur.<\/p>\n

Le Verre \u00e0 Vin \u2013 215, rue de Bercy, Paris 12e \u2013 M\u00b0 Gare de Lyon<\/p>\n

\"\"Art de Vivre & Tradition \u2013 Le Verre \u00e0 Vin
\nA<\/strong>ccueil & Convivialit\u00e9 \u2013 P\u2019tit Bon<\/strong><\/p>\n

Maxence Arlettaz et Camille Spitale, 54 ans \u00e0 deux, incarnent la modestie sinc\u00e8re et le bistrot de copains. P\u00e2t\u00e9 en cro\u00fbte, \u0153uf mayo, bourguignon, superbe dessert vanille-pistache : une adresse chaleureuse o\u00f9 l\u2019on se sent chez soi.<\/p>\n

P\u2019tit Bon \u2013 113, rue du Faubourg Poissonni\u00e8re, Paris 9e \u2013 M\u00b0 Poissonni\u00e8re<\/p>\n

\"\"Accueil & Convivialit\u00e9 \u2013 P\u2019tit Bon
\nBistrot Canaille \u2013 L\u2019Opportun<\/strong><\/p>\n

\u00c0 deux pas de Montparnasse, l\u2019Opportun cultive l\u2019esprit bouchon lyonnais version parisienne. Tablier de sapeur, t\u00eate de veau, quenelle Nantua, mezz\u00e9 lyonnais et \u0153ufs en neige aux pralines roses composent une partition gourmande sign\u00e9e de la famille Alz\u00e9rat.<\/p>\n

L\u2019Opportun \u2013 62, bd Edgar Quinet, Paris 14e \u2013 M\u00b0 Edgar Quinet, Montparnasse<\/p>\n

\"\"Bistrot Canaille \u2013 L\u2019Opportun
\nOuverture de l\u2019Ann\u00e9e \u2013 La Belle Maison<\/strong><\/p>\n

(ex-aequo)<\/p>\n

\u00c0 Montmartre, cette nouvelle adresse s\u00e9duit par son accueil continu, son chic discret et la ma\u00eetrise de Guillaume Henry. Escargots persill\u00e9s, p\u00e2t\u00e9 en cro\u00fbte, \u0153ufs mayo citronn\u00e9s, steak au poivre flamb\u00e9 en salle : un bistrot qui respire le Paris d\u2019antan.<\/p>\n

La Belle Maison \u2013 88, rue Lepic, Paris 18e \u2013 M\u00b0 Abbesses<\/p>\n

\"\"Ouverture de l\u2019Ann\u00e9e \u2013 La Belle Maison
\nOuverture de l\u2019Ann\u00e9e \u2013 Au Coin des Pucelles<\/strong><\/p>\n

(ex-aequo)<\/p>\n

\u00c0 Strasbourg, Alexis Albrecht redonne vie au mythique Coin des Pucelles. Anthony Girard signe une cuisine bourgeoise et alsacienne cisel\u00e9e \u2013 quenelles de brochet du Rhin, bouch\u00e9e \u00e0 la reine, cr\u00e8me caramel \u00e0 la reine des pr\u00e9s.<\/p>\n

Au Coin des Pucelles \u2013 12, rue des Pucelles, 67000 Strasbourg<\/p>\n

\"\"Ouverture de l\u2019Ann\u00e9e \u2013 Au Coin des Pucelles
\nTransmission \u2013 William Hilal & Christian Etchebest<\/strong><\/p>\n

Rue de l\u2019Ouest, Christian Etchebest confie les cl\u00e9s de sa cantine historique \u00e0 William Hilal, son ancien lieutenant. Oreilles de cochon grill\u00e9es, couteaux \u00e0 la plancha, quasi de veau aux aubergines fum\u00e9es, pain perdu : une transmission exemplaire.<\/p>\n

La Cantine du Troquet par William \u2013 101, rue de l\u2019Ouest, Paris 14e \u2013 M\u00b0 Pernety, Ga\u00eet\u00e9<\/p>\n

\"\"Transmission \u2013 William Hilal & Christian Etchebest
\nUn guide pour tous les amoureux des bistrots<\/strong><\/p>\n

Le Pudlo nouveau est arriv\u00e9 ! Vadrouillant dans tout l\u2019Hexagone et au-del\u00e0, Le Petit Pudlo des Bistrots s\u2019est refait une beaut\u00e9 et a pris quelques kilos avec une flop\u00e9e de d\u00e9couvertes et de nouveaut\u00e9s. Au menu de ce cru 2026, pr\u00eat \u00e0 vous faire saliver en mots et en images : une s\u00e9lection de 200 bistrots f\u00e9tiches \u00e0 Paris<\/strong>, une grande tabl\u00e9e d\u2019estaminets et de bouchons lyonnais, ainsi qu\u2019un suppl\u00e9ment de contenus in\u00e9dits (lexique, petite histoire du bistrot, carte des \u00e9tablissements).<\/p>\n

Un manuel \u00e9picurien fid\u00e8le \u00e0 son rapport qualit\u00e9-prix en or (9,90 \u20ac pour 262 pages), qui s\u2019impose comme le cadeau de fin d\u2019ann\u00e9e tout trouv\u00e9 pour les mordus de cuisine fran\u00e7aise et de bons bistrots.<\/p>\n

Comment se le procurer ?<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. \n

    En kiosque et dans le r\u00e9seau Relays partout en France d\u00e8s le vendredi 12 d\u00e9cembre<\/p>\n<\/li>\n

  2. \n

    En ligne, directement sur le blog de Pudlo : www.gillespud<\/a>lowski.com <\/a><\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

    \"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00c0 l\u2019occasion de la 4e \u00e9dition des Troph\u00e9es Pudlo des Bistrots, boussole et rendez-vous de r\u00e9f\u00e9rence scrut\u00e9 par…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":588137,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2820],"tags":[1111,11,70139,19808,1777,674,1011,27,70140,775,12,626,70141,25,640],"class_list":{"0":"post-588136","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-strasbourg","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-au-coin-des-pucelles","11":"tag-bistrot","12":"tag-eu","13":"tag-europe","14":"tag-fr","15":"tag-france","16":"tag-gilles-pudlowski","17":"tag-grand-est","18":"tag-news","19":"tag-paris","20":"tag-pudlo","21":"tag-republique-francaise","22":"tag-strasbourg"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115688690433332301","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/588136","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=588136"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/588136\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/588137"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=588136"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=588136"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=588136"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}