{"id":588385,"date":"2025-12-09T11:12:20","date_gmt":"2025-12-09T11:12:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/588385\/"},"modified":"2025-12-09T11:12:20","modified_gmt":"2025-12-09T11:12:20","slug":"le-but-est-de-faire-venir-les-nicois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/588385\/","title":{"rendered":"Le but est de faire venir les Ni\u00e7ois"},"content":{"rendered":"

Par
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\n Ugo Maillard<\/a>
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Publi\u00e9 le<\/p>\n

9 d\u00e9c. 2025 \u00e0 11h03 <\/p>\n

C\u2019est un changement d\u2019adresse inattendu. Depuis le 10\u00a0novembre 2025, le restaurant La Maison Joia<\/strong> a d\u00e9m\u00e9nag\u00e9. Pour les amoureux de cette table, pas d\u2019inqui\u00e9tude, puisque le restaurant a chang\u00e9 de quartier<\/strong>, mais est rest\u00e9 \u00e0 Nice (Alpes-Maritimes<\/a>). La\u00ebtitia et Julien Pilati ont quitt\u00e9 leur quartier des Musiciens<\/a> pour s\u2019installer au centre-ville. Les deux restaurateurs ont repris les r\u00eanes de Pure & V, un \u00e9tablissement aur\u00e9ol\u00e9 d\u2019une \u00e9toile au Guide Michelin.<\/p>\n

Une fusion a donc \u00e9t\u00e9 op\u00e9r\u00e9e pour la table situ\u00e9e rue du Lyc\u00e9e, qui s\u2019appelle d\u00e9sormais \u00ab\u2009Pure & V par Maison Joia\u2009\u00bb.<\/p>\n

Cliquez ici pour visualiser le contenu<\/a><\/p>\n

Rencontre avec les nouveaux propri\u00e9taires du lieu.<\/p>\n

Deux menus \u00e0 moins de 150\u00a0euros<\/p>\n

En quelques ann\u00e9es, Maison Joia a conquis le c\u0153ur et le palais des Ni\u00e7ois. Avec une note de 9,9\/10<\/strong> sur The Fork, le restaurant est d\u00e9tenteur du titre de meilleur restaurant de la ville<\/a> depuis de tr\u00e8s nombreux mois.<\/p>\n

Un triomphe pour ce couple de restaurateurs qui a d\u00e9barqu\u00e9 sur la C\u00f4te d\u2019Azur en 2020. Forts du succ\u00e8s de leur \u00e9tablissement, La\u00ebtitia et Julien Pilati ont fait le pari du changement d\u2019adresse.<\/p>\n

\u00ab\u2009Ce n\u2019\u00e9tait absolument pas pr\u00e9vu. On a ador\u00e9 le lieu et cela nous permet de nous rapprocher du centre-ville\u2009\u00bb, explique La\u00ebtitia Pilati \u00e0 actu Nice<\/a>. Apr\u00e8s une r\u00e9novation totale, notamment de la d\u00e9coration, les restaurateurs ont pu accueillir leurs premiers clients dans ce nouvel \u00e9crin.<\/p>\n

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Nous avons conserv\u00e9 notre identit\u00e9 visuelle, tout en am\u00e9liorant encore les prestations. On propose une exp\u00e9rience exclusive et luxueuse en conservant la proximit\u00e9 avec les clients. On ne veut pas d’un restaurant guind\u00e9. C’est pour cette saison que nous avons mis un plan de cuisine, en plein c\u0153ur du restaurant. Pour affirmer notre proximit\u00e9 avec les clients.<\/p>\n

La\u00ebtitia Pilati<\/strong>\n <\/p><\/blockquote>\n

\"L'accueil
\n L\u2019accueil des clients se fait dans une salle \u00e0 l\u2019\u00e9tage dans laquelle une immense cave vitr\u00e9e est pr\u00e9sent\u00e9e. (\u00a9Virginie Ovessian)<\/p>\n

Ouvert le soir du lundi au vendredi et le samedi sur demande, l\u2019\u00e9quipe de Pure & V par Maison Joia propose deux menus. Un v\u00e9g\u00e9talien \u00e0 125\u00a0euros<\/strong> et un menu terre et mer \u00e0 145\u00a0euros, hors boisson.\u00a0Le restaurant gastronomique dispose de 24 couverts.<\/p>\n

La pression de l\u2019\u00e9toile Michelin\u2009?<\/p>\n

En reprenant le Pure & V, La\u00ebtitia et Julien ont fait le pari ambitieux de prendre la direction d\u2019un \u00e9tablissement aur\u00e9ol\u00e9 d\u2019une \u00e9toile au Guide Michelin. \u00ab\u2009On ne part pas de z\u00e9ro. Julien a travaill\u00e9 dans de tr\u00e8s nombreuses maisons \u00e9toil\u00e9es et j\u2019ai une exp\u00e9rience pour assurer un service de restaurant gastronomique. \u00c9videmment, nous aimerions conserver l\u2019\u00e9toile\u2009\u00bb, assure La\u00ebtitia.<\/p>\n

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On cuisine beaucoup de poisson, que ce soit de M\u00e9diterran\u00e9e ou de Bretagne. Nous sommes amoureux du terroir ni\u00e7ois et fran\u00e7ais.<\/p>\n

La\u00ebtitia<\/strong>\n <\/p><\/blockquote>\n

La Bretonne et le Champenois d\u2019origine proposent une \u00ab\u2009cuisine fran\u00e7aise qui nous ressemble\u2009\u00bb. \u00ab\u2009On ne travaille qu\u2019avec des produits et des producteurs locaux. Nous changeons de menu tous les mois et demi pour nous adapter aux produits de saison.\u2009\u00bb<\/p>\n

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\u00abOn aimerait faire venir les Ni\u00e7ois\u2009\u00bb<\/p>\n

Avec cette nouvelle adresse, le challenge que se sont lanc\u00e9 La\u00ebtitia et Julien Pilati est d\u2019attirer une client\u00e8le locale. \u00ab\u2009Nous avons majoritairement une client\u00e8le internationale, notamment am\u00e9ricaine. En se rapprochant du centre-ville, le but est de faire venir les Ni\u00e7ois.\u2009\u00bb<\/p>\n

En d\u00e9m\u00e9nageant, la meilleure table de la ville, selon The Fork a pris un risque audacieux. Et, cela paye. \u00ab\u2009Depuis notre ouverture \u00e0 la mi-novembre, on tourne bien. On est vraiment contents du d\u00e9marrage\u2009\u00bb, se r\u00e9jouit le couple de restaurateurs.<\/p>\n

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