Moins cher et moins lourd que le foie
\ngras, cette alternative promet de passer les f\u00eates sans crampes
\nd\u2019estomac.<\/p>\n
S\u2019il y a un moment dans l\u2019ann\u00e9e o\u00f9 l\u2019on met les petits plats Quel est l\u2019int\u00e9r\u00eat de remplacer le foie gras ?<\/p>\n Si le foie gras reste un incontournable \u00e0 No\u00ebl, il a Selon lui, une tranche classique d\u2019environ 50 g repr\u00e9sente d\u00e9j\u00e0 \u00c0 la place du foie gras, on mise sur\u2026<\/p>\n \u2026des tartinades maison<\/strong>. Oui, vous avez bien lu. Il suffit de m\u00e9langer du thon en bo\u00eete avec du fromage Les autres alternatives au foie Si tout le monde n\u2019a pas envie de rillettes maison, d\u2019autres
\ndans les grands, c\u2019est bien No\u00ebl<\/strong>. Alors que le
\nr\u00e9veillon n\u2019est que dans deux semaines (oui d\u00e9j\u00e0 !), on court \u00e0
\ndroite \u00e0 gauche pour compl\u00e9ter la liste de courses afin de
\npr\u00e9parer un repas d\u2019exception<\/strong>. Saumon fum\u00e9<\/a>, dinde, b\u00fbche
\nglac\u00e9e\u2026 Tout doit \u00eatre parfait pour ravir les convives. De notre
\nc\u00f4t\u00e9, on salive d\u00e9j\u00e0 en imaginant la table de
\nf\u00eate<\/strong>. Mais derri\u00e8re l\u2019excitation, on pense aussi \u00e0
\nl\u2019apr\u00e8s. Ce moment o\u00f9 l\u2019on se sent tellement
\nrassasi\u00e9e<\/strong> qu\u2019il faut trois jours de tisanes pour retrouver
\nun semblant de l\u00e9g\u00e8ret\u00e9. Et c\u2019est bien normal, les repas de
\nf\u00eates sont souvent trop copieux et trop riches pour notre
\nestomac<\/strong>. D\u2019o\u00f9 l\u2019id\u00e9e, sans g\u00e2cher l\u2019esprit festif, de
\nrevoir l\u2019un des mets les plus riches du r\u00e9veillon :
\nle foie gras<\/a><\/strong>.<\/p>\n
\ntendance \u00e0 peser lourd dans la balance<\/strong>. Rapha\u00ebl
\nGruman, nutritionniste interrog\u00e9 par Top Sant\u00e9<\/a><\/strong>
\nrappelle que \u201cle foie gras est tr\u00e8s riche en
\ngraisses<\/strong>\u201d, et qu\u2019un simple toast peut vite devenir
\nune bombe calorique quand on y ajoute \u201cdu pain
\nd\u2019\u00e9pices<\/strong>, relativement sucr\u00e9 et riche en glucides\u201d
\nainsi que parfois \u201cdes confitures<\/strong>, qui
\naugmentent encore l\u2019apport en sucres\u201d.<\/p>\n
\n220 \u00e0 240 kcal et 22 \u00e0 24 g de lipides<\/strong>, \u201csoit
\npresque l\u2019\u00e9quivalent d\u2019un hamburger de restauration rapide\u201d.
\nAlors, sans vouloir bouleverser les traditions, remplacer
\nle foie gras<\/strong> peut permettre de commencer le repas de
\nmani\u00e8re plus douce pour l\u2019estomac, surtout lorsqu\u2019on sait que les
\nfestivit\u00e9s s\u2019\u00e9talent sur plusieurs jours.<\/p>\n
\nOn peut remplacer le foie gras<\/a> sans perdre en
\nplaisir. Rapha\u00ebl Gruman propose une alternative simple et plus
\nl\u00e9g\u00e8re : \u201cPourquoi ne pas pr\u00e9parer des rillettes de
\nthon ou de sardines<\/strong> ?\u201d sugg\u00e8re-t-il.<\/p>\n
\nfrais, de la ciboulette, un peu de moutarde et des herbes<\/strong>.
\nUne pr\u00e9paration \u201criche en prot\u00e9ines<\/strong> de
\nqualit\u00e9, bien moins grasse<\/strong> que le foie gras, et
\ncontenant des om\u00e9ga-3<\/strong> notamment pr\u00e9sents dans le
\nthon et les sardines\u201d. Le fromage frais apporte aussi
\n\u201cdu calcium et des prot\u00e9ines
\nsuppl\u00e9mentaires<\/strong>\u201d. Autre astuce propos\u00e9e par le
\nnutritionniste : remplacer le pain par une feuille
\nd\u2019endive<\/strong>. Cela apporte du croquant et de la fra\u00eecheur tout
\nen all\u00e9geant le repas.<\/p>\n
\ngras<\/p>\n
\noptions permettent de garder le c\u00f4t\u00e9 festif sans alourdir
\nl\u2019assiette. Les fruits de mer<\/strong>, par exemple, sont
\n\u201cmagnifiques\u201d selon Rapha\u00ebl Gruman, car \u201cpeu
\ncaloriques et peu gras<\/strong>\u201d. Le pi\u00e8ge se situe surtout
\ndans l\u2019accompagnement<\/strong>, compos\u00e9 de pain, de beurre
\net de sauces tr\u00e8s riches. Pour pr\u00e9server leurs qualit\u00e9s, il
\nconseille plut\u00f4t du jus de citron, un peu de vinaigre, des
\n\u00e9chalotes<\/strong> ou \u00e9ventuellement \u201cune mayonnaise all\u00e9g\u00e9e
\nmaison\u201d<\/a><\/strong> \u00e0 base de fromage blanc. Pour varier les
\nplaisirs, les mousses de foies d\u00e9j\u00e0 pr\u00eates, les terrines et
\nles rillettes de viande<\/strong> peuvent ais\u00e9ment remplacer le foie
\ngras tout en gardant un c\u00f4t\u00e9 gourmand. Une mousse de foie peut \u00eatre
\nmoins grasse et plus douce en go\u00fbt, tandis qu\u2019une terrine maison ou
\nune rillette de lapin constitue une alternative plus
\n\u00e9conomique.<\/p>\n