{"id":592861,"date":"2025-12-11T13:19:19","date_gmt":"2025-12-11T13:19:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/592861\/"},"modified":"2025-12-11T13:19:19","modified_gmt":"2025-12-11T13:19:19","slug":"nouveau-a-nice-sa-recette-revolutionne-une-specialite-nicoise-et-ca-cartonne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/592861\/","title":{"rendered":"Nouveau \u00e0 Nice. Sa recette r\u00e9volutionne une sp\u00e9cialit\u00e9 ni\u00e7oise et \u00e7a cartonne"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Arthur Frand<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

11 d\u00e9c. 2025 \u00e0 11h12 <\/p>\n

Mercredi 10\u00a0d\u00e9cembre 2025. Axel Gatineau est aux fourneaux dans son petit chalet du march\u00e9 de No\u00ebl<\/strong> de Nice<\/a>, dans les Alpes-Maritimes<\/a>. Il est sur le pont toute la journ\u00e9e de 8h30 \u00e0 21h. \u00ab\u2009Une belle journ\u00e9e, mais j\u2019aime bien, il y a une bonne ambiance<\/strong> ici, les gens sont contents. Le march\u00e9 de No\u00ebl ne dure que 38\u00a0jours\u2009\u00bb, en sourit Axel, qui travaille avec trois collaborateurs pour l\u2019occasion.<\/p>\n

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Cet \u00e9t\u00e9, ce Ni\u00e7ois de 35\u00a0ans a lanc\u00e9 Socca Dog, concept de street food locale (cuisine de rue), \u00e0 la Nissarde. Le march\u00e9 de No\u00ebl, situ\u00e9 au Jardin Albert 1er, est le moment id\u00e9al<\/strong> pour le faire conna\u00eetre. \u00ab\u2009C\u2019est The Event, une master class\u2009\u00bb, souffle Axel. Socca Dog attire les curieux, Ni\u00e7ois comme touristes. Tous se pr\u00e9sentent devant le stand et s\u2019interrogent. Alors Axel Gatineau explique et r\u00e9ussit \u00e0 convaincre souvent. \u00ab\u2009C\u2019est un lancement mondial\u2009\u00bb, lance-t-il \u00e0 un int\u00e9ress\u00e9 un brin d\u2019humour.<\/p>\n

Un corn-dog \u00e0 la Nissarde<\/p>\n

Socca Dog est son id\u00e9e. Axel Gatineau est habitu\u00e9 \u00e0 cr\u00e9er des concepts et poss\u00e8de une estafette (petit camion) qu\u2019il adapte en buvette selon les \u00e9v\u00e9nements. Il r\u00e9pond \u00e0 des appels d\u2019offres. Cet \u00e9t\u00e9, il a eu une nouvelle inspiration<\/strong>. \u00ab\u2009Personnellement, j\u2019adore le format corn-dog en b\u00e2tonnet. Je me suis dit, \u2018on est tr\u00e8s chauvins ici, il faut quand m\u00eame que je l\u2019adapte en rendant ce corn-dog ni\u00e7ois\u2019. J\u2019adore la Boucherie de la Tour \u00e0 Nice. Il y avait une bonne base et derri\u00e8re l\u2019id\u00e9e s\u2019est mat\u00e9rialis\u00e9e apr\u00e8s plusieurs nuits de r\u00e9flexion, car je r\u00e9fl\u00e9chis souvent la nuit\u2009\u00bb, d\u00e9taille Axel Gatineau.<\/p>\n

\"Socca
\n Axel Gatineau passe toutes ses journ\u00e9es de No\u00ebl cette ann\u00e9e. (\u00a9Arthur Frand \/ actu Nice)\u00ab\u2009Apporter quelque chose d\u2019original\u2009\u00bb<\/p>\n

Ce Ni\u00e7ois propose donc un hot dog revisit\u00e9 \u00e0 la ni\u00e7oise<\/strong>. Autour d\u2019un b\u00e2tonnet, il vient enrober une saucisse italienne P\u00e9rugine de la Boucherie de la Tour avec de la farine de pois chiche, typique de la Socca ni\u00e7oise. \u00ab\u2009On fait une p\u00e2te fa\u00e7on socca avec la farine de pois chiche et quelques ingr\u00e9dients myst\u00e8res dont quelques herbes, on fait cuire la P\u00e9rugine italienne d\u2019environ 90 grammes puis on vient la paner avec de la panure japonaise Panko\u2009\u00bb, explique Axel, qui peut faire une grosse partie de la pr\u00e9paration en avance avant le rush de soir\u00e9e.<\/p>\n

Sur place, le client a notamment le choix entre Classic Nissart, Raclette ou Vegan avec une sauce maison au choix. \u00ab\u2009Je voulais repr\u00e9senter notre culture ni\u00e7oise<\/strong> et la faire d\u00e9couvrir \u00e0 tout le monde. Cela permet d\u2019apporter quelque chose d\u2019original sur le march\u00e9 de No\u00ebl. Les retours sont tr\u00e8s bons<\/strong>, \u00e7a fait plaisir\u2009\u00bb, pr\u00e9cise Axel.<\/p>\n

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\tS’incrire<\/a>
\nUn format de street food pratique<\/p>\n

Cette socca dog se veut tr\u00e8s pratique\u2009: \u00ab\u2009tu peux te balader avec dans les all\u00e9es, avoir ton verre \u00e0 c\u00f4t\u00e9.\u2009\u00bb<\/p>\n

\"La
\n La carte de Socca Dog \u00e0 Nice. (\u00a9Arthur Frand \/ actu Nice)Pourquoi pas un petit local\u2009ensuite\u2009?<\/p>\n

Axel Gatineau a r\u00e9pondu \u00e0 l\u2019appel d\u2019offres de la ville de Nice<\/strong> pour cette \u00e9dition 2025 du march\u00e9 de No\u00ebl. \u00ab\u2009Il faut monter un dossier, tu montres tes produits, ton mat\u00e9riel et la gamme de prix que tu souhaites mettre en place\u2026 Et la ville nous a fait confiance, on est super heureux\u2009\u00bb, d\u00e9taille le cr\u00e9ateur.<\/p>\n

Le concept Socca Dog sera pr\u00e9sent sur le march\u00e9 de No\u00ebl ni\u00e7ois jusqu\u2019au dimanche 4\u00a0janvier 2026. \u00ab\u2009Apr\u00e8s le march\u00e9, nous allons continuer avec les festivals, pourquoi pas les Plages \u00e9lectroniques par exemple. On se laisse un an en \u00e9v\u00e9nementiel et ensuite \u00e7a serait vraiment top de pouvoir prendre un petit local\u2009\u00bb, livre Axel.<\/p>\n

Au March\u00e9 de No\u00ebl de Nice, la Socca Dog est propos\u00e9e \u00e0 9,50\u00a0euros<\/strong>, 12\u00a0euros en formule avec la sauce et la boisson.<\/p>\n

Le stand Socca Dog se trouve au fond du march\u00e9 de No\u00ebl au Jardin Albert 1er entre l\u2019Aligot, le Croc et la Buvette ni\u00e7oise. Il est ouvert tous les jours, du lundi au mercredi de 12h \u00e0 21h, les jeudis et vendredis entre 12h et 23h, le samedi de 11h \u00e0 23h et le dimanche entre 11h et 21h.<\/p>\n

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