![\"Le](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/1765683862_812_image.jpg\")
<\/p>\n\n \u00c0 l\u2019image de la viticultrice Lise Fons-Vincent, les pionniers du march\u00e9 de No\u00ebl de Montpellier, pr\u00e9sents depuis une vingtaine d\u2019ann\u00e9es, ont trouv\u00e9 leur bonheur au Peyrou.\n <\/p>\n
Depuis plus d\u2019un si\u00e8cle, les 50 hectares du Ch\u00e2teau de Fourques, \u00e0 Juvignac, figurent dans le giron de la m\u00eame famille. Depuis 1985, c\u2019est Lise Fons-Vincent qui g\u00e8re les vignes situ\u00e9es sur un terrain class\u00e9 en Saint-Georges-d\u2019Orques. \u00ab\u00a0Je suis la cinqui\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration, et depuis ma grand-m\u00e8re, ce sont les femmes qui sont aux commandes\u00a0\u00bb, explique-t-elle.<\/p>\n
Mais depuis une vingtaine d\u2019ann\u00e9es, c\u2019est une autre histoire qu\u2019elle \u00e9crit au c\u0153ur de Montpellier, chaque mois de d\u00e9cembre. \u00ab\u00a0Tout a commenc\u00e9 en 2002, lorsque je suis pass\u00e9e au premier march\u00e9 de No\u00ebl en tant que visiteuse. C\u2019\u00e9tait sur la Com\u00e9die et je me suis dit\u00a0: \u00ab\u00a0mon Dieu, ma place est l\u00e0\u00a0!\u00a0\u00bb C\u2019\u00e9tait gratuit pour les exposants, et il n\u2019y avait pas encore de vin chaud\u2026\u00a0\u00bb<\/p>\n
\u00ab\u00a0Au d\u00e9but, on avait peur que les gens ne viennent pas\u00a0\u00bb<\/p>\n
\u00ab\u00a0D\u00e8s le printemps suivant, j\u2019ai fait une lettre motiv\u00e9e comme jamais \u00e0 la Ville de Montpellier, et j\u2019ai \u00e9t\u00e9 retenue en 2003. Il y avait de la joie, mais mon \u00e9poux est tomb\u00e9 tr\u00e8s gravement malade juste apr\u00e8s. Il m\u2019a encourag\u00e9 \u00e0 aller au march\u00e9 de No\u00ebl suivant et \u00e7a a \u00e9t\u00e9 le d\u00e9but d\u2019une grande aventure.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Le march\u00e9 a \u00e9t\u00e9 organis\u00e9 jusqu\u2019en 2011 sur la Com\u00e9die, avant de d\u00e9m\u00e9nager sur l\u2019Esplanade l\u2019ann\u00e9e suivante, puis sur le Peyrou pour la troisi\u00e8me ann\u00e9e cons\u00e9cutive.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Au d\u00e9but, on avait peur que les gens ne viennent pas. Certains exposants ont m\u00eame arr\u00eat\u00e9 \u00e0 ce moment. Mais d\u00e8s la premi\u00e8re ann\u00e9e au Peyrou, on a augment\u00e9 le chiffre d\u2019affaires de 30\u00a0%. Et \u00e7a a encore mont\u00e9 depuis. \u00c9conomiquement, je ne pourrais pas me passer de participer au march\u00e9 de No\u00ebl.\u00a0\u00bb<\/p>\n
\u00ab\u00a0Le march\u00e9 de Montpellier est devenu une r\u00e9f\u00e9rence\u00a0\u00bb<\/p>\n
\u00ab\u00a0Le soir, c\u2019est vraiment la foule, observe-t-elle. Et c\u2019est \u00e0 la mi-d\u00e9cembre qu\u2019il y a le plus de monde. On d\u00e9passe parfois les 1\u00a0500 verres dans la journ\u00e9e. Je viens tous les jours, \u00e7a permet de cr\u00e9er du lien. On a une client\u00e8le vraiment sp\u00e9cifique au march\u00e9 de No\u00ebl. On la revoit chaque mois de d\u00e9cembre, mais elle est diff\u00e9rente de celle du reste de l\u2019ann\u00e9e. Aujourd\u2019hui, ce qui marche, c\u2019est l\u2019\u00e9v\u00e9nementiel. Mais en dehors de \u00e7a, c\u2019est tr\u00e8s dur de vendre du vin.\u00a0\u00bb<\/p>\n
\u00ab\u00a0Il y a vingt ans, on parlait tout le temps du march\u00e9 de No\u00ebl de Strasbourg. Mais avec le temps, \u00e7a s\u2019est estomp\u00e9. Celui de Montpellier s\u2019est fait une place dans le c\u0153ur des gens, il est devenu une r\u00e9f\u00e9rence.\u00a0\u00bb<\/p>\n
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Le chalet de\u201d Certifi\u00e9 Toqu\u00e9\u201d au Peyrou.
\n ML – GR<\/p>\n
\u00ab\u00a0Certifi\u00e9 Toqu\u00e9\u00a0\u00bb, pour les gourmands<\/p>\n
Arnaud Bourg-Broc est le plus jeune des anciens du march\u00e9 de No\u00ebl. Ce chef-p\u00e2tissier a eu la vocation \u00e0 l\u2019\u00e2ge de 15 ans apr\u00e8s avoir rencontr\u00e9 les Compagnons du Devoir sur un salon. Il s\u2019est form\u00e9 \u00e0 leurs c\u00f4t\u00e9s, avant de passer un an au Japon.<\/p>\n
Apr\u00e8s avoir cr\u00e9\u00e9 sa marque \u00ab\u00a0Certifi\u00e9 Toqu\u00e9\u00a0\u00bb il y a dix ans, le \u00ab\u00a0champion de France\u00a0\u00bb fait d\u00e9guster ses cr\u00e9ations aux Montpelli\u00e9rains, chaque mois de d\u00e9cembre, sur le march\u00e9 de No\u00ebl. Il y a les cannel\u00e9s, bien s\u00fbr, mais aussi les financiers, les cakes, les fougasses, les tartes\u2026 Autant de p\u00e2tisseries faites maison, avec des\u00a0produits minutieusement choisis.<\/p>\n
Certains Montpelli\u00e9rains le connaissent, puisqu\u2019il a un stand \u00e0\u00a0deux pas de l\u00e0, chaque mardi, aux Arceaux.<\/p>\n
\u00ab\u00a0La nouveaut\u00e9, c\u2019est le jus de raisin chaud\u00a0\u00bb<\/p>\n
Les effluves de vin chaud font partie des tr\u00e9sors que l\u2019on vient y chercher. \u00ab\u00a0La premi\u00e8re ann\u00e9e, je ne vendais qu\u2019un vin chaud rouge, classique. Apr\u00e8s, j\u2019ai propos\u00e9 une d\u00e9clinaison de rouge, c\u2019est mon mari qui avait les id\u00e9es. Aujourd\u2019hui, on en fait \u00e0 la cannelle ou avec du chocolat, on propose du vin blanc au miel, aussi. La nouveaut\u00e9 de cette ann\u00e9e, c\u2019est le jus de raisin chaud. \u00c7a marche bien, autant que le vin blanc. Car \u00e7a permet \u00e0 ceux qui ne boivent pas d\u2019alcool de trinquer avec les autres.\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00c0 l\u2019image de la viticultrice Lise Fons-Vincent, les pionniers du march\u00e9 de No\u00ebl de Montpellier, pr\u00e9sents depuis une…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":597944,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9599],"tags":[1111,11,872,1777,674,1011,27,70255,7089,71059,2208,12,2680,25],"class_list":{"0":"post-597943","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-montpellier","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-culture-et-loisirs","11":"tag-eu","12":"tag-europe","13":"tag-fr","14":"tag-france","15":"tag-gastronomie-et-terroir","16":"tag-herault","17":"tag-marchu00e9s","18":"tag-montpellier","19":"tag-news","20":"tag-occitanie","21":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115715865035884744","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/597943","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=597943"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/597943\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/597944"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=597943"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=597943"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=597943"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}