L\u00e9gumes pour le repas de No\u00ebl : mon fil rouge pour un menu plus
\nl\u00e9ger<\/p>\n
Foie gras, chapon, b\u00fbche : on sait comment l\u2019histoire finit.
\nMoi, nutritionniste, j\u2019adore ces classiques, mais je garde un
\nr\u00e9flexe simple pour traverser la soir\u00e9e avec le sourire : donner
\nune vraie place aux l\u00e9gumes. Pas pour moraliser l\u2019assiette, pour
\nl\u2019\u00e9quilibrer. Les bons choix rendent le menu plus digeste sans rien
\nretirer au plaisir. Et oui, \u00e7a marche avec une dinde, un poisson,
\nun menu v\u00e9g\u00e9tarien. Mon fil rouge de f\u00eates, c\u2019est la fra\u00eecheur
\nma\u00eetris\u00e9e.<\/p>\n
Le message est partag\u00e9 par des confr\u00e8res. \u00ab\u00a0Toujours, c\u2019est
\nessentiel ! Les l\u00e9gumes apportent des fibres, des antioxydants, des
\nmin\u00e9raux, mais surtout\u2026 de la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9\u00a0\u00bb, a indiqu\u00e9 Vanessa
\nBedja\u00ef-Haddad \u00e0 Marmiton. Les fibres calment l\u2019app\u00e9tit, les
\nv\u00e9g\u00e9taux color\u00e9s r\u00e9veillent le palais, tout en pr\u00e9parant mieux la
\nsuite du repas. L\u2019id\u00e9e n\u2019est pas de se priver : c\u2019est de rythmer le
\nr\u00e9veillon avec des touches v\u00e9g\u00e9tales bien choisies. On y vient.<\/p>\n
Ap\u00e9ritif et entr\u00e9e de No\u00ebl : crudit\u00e9s, salade et velout\u00e9 pour
\nl\u2019\u00e9quilibre<\/p>\n
A l\u2019ap\u00e9ritif, je mise sur la simplicit\u00e9 fra\u00eeche. \u00ab\u00a0des beaux
\npaniers de crudit\u00e9s\u00a0\u00bb, recommande Vanessa Bedja\u00ef-Haddad. Carottes
\ncroquantes, radis, sommit\u00e9s de chou-fleur : \u00e0 tremper dans un
\nyaourt citronn\u00e9 aux herbes plut\u00f4t qu\u2019une sauce lourde. Visuellement
\nc\u2019est festif, et on grignote autrement que des biscuits sal\u00e9s.
\nR\u00e9sultat, on arrive \u00e0 table avec encore de l\u2019app\u00e9tit, mais sans pic
\nde sel ni de gras.<\/p>\n
Juste avant ou avec le plateau de fromages, j\u2019adore proposer
\n\u00ab\u00a0une belle salade verte type mesclun avec le fromage\u00a0\u00bb, confirme
\nVanessa Bedja\u00ef-Haddad. Autre option tr\u00e8s cocooning : un velout\u00e9 de
\nl\u00e9gumes d\u2019hiver en petite portion. \u00ab\u00a0Si vous composez votre repas du
\nsoir d\u2019une soupe et d\u2019un yaourt ou un fruit\u201a vous mettez donc en
\noutre au repos votre syst\u00e8me digestif\u00a0\u00bb, a assur\u00e9 Rapha\u00ebl Gruman
\naupr\u00e8s de Pleine Vie. La soupe, c\u2019est aussi environ 80 % d\u2019eau, une
\nmain tendue vers l\u2019hydratation au c\u0153ur de la soir\u00e9e.<\/p>\n
Accompagnements chauds : l\u00e9gumes r\u00f4tis au four qui subliment
\ndinde et poisson<\/p>\n
C\u00f4t\u00e9 plat, difficile de battre des l\u00e9gumes r\u00f4tis au Ce m\u00e9lange fait merveille avec la volaille de No\u00ebl, mais aussi Press\u00e9 en cuisine : surgel\u00e9s, Vous manquez de temps le 24 ? \u00ab\u00a0Il faut d\u00a0\u00bbabord se faciliter la Pour une sauce minute l\u00e9g\u00e8re, \u00ab\u00a0Une cuill\u00e8re de pur\u00e9e de s\u00e9same,
\nfour<\/strong> pour l\u2019accompagnement. Mes chouchous : carottes fanes
\net courges, \u00ab\u00a0r\u00f4ties au miel, au thym\u2026\u00a0\u00bb, sugg\u00e8re Vanessa
\nBedja\u00ef-Haddad. La cuisson concentre les saveurs, donne du fondant,
\nparfume la cuisine, et la touche sucr\u00e9e-sal\u00e9e reste dos\u00e9e. Un filet
\nd\u2019huile d\u2019olive, des herbes, des zestes d\u2019agrumes, et l\u2019assiette
\nprend un air de f\u00eate sans d\u00e9border en calories.<\/p>\n
\naux c\u00f4t\u00e9s d\u2019un poisson au four. Et pour le confort en fin de
\nsoir\u00e9e, l\u2019argument est limpide : \u00ab\u00a0ils \u00e9quilibrent naturellement le
\nrepas et permettent de mieux profiter du d\u00eener sans \u00eatre trop
\nlourds\u00a0\u00bb, rappelle Vanessa Bedja\u00ef-Haddad. Si vous aimez les notes
\nanis\u00e9es, faites r\u00f4tir du fenouil ; si vous pr\u00e9f\u00e9rez le croquant,
\najoutez des noix au moment du service. Simple, efficace,
\n\u00e9l\u00e9gant.<\/p>\n
\nassaisonnements et id\u00e9es express pour No\u00ebl ?<\/p>\n
\nvie, pas se compliquer les repas\u00a0\u00bb, souligne Monique Lasry dans
\nNotre Temps. Les surgel\u00e9s vapeur et les conserves de qualit\u00e9 vous
\nsauvent la mise quand le march\u00e9 est ferm\u00e9. L\u2019astuce est de les
\n\u201ctwister\u201d : herbes fra\u00eeches, zestes d\u2019orange, un trait de citron,
\npaprika fum\u00e9 ou cumin. Vous transformez un bocal en accompagnement
\nde No\u00ebl pr\u00eat en quelques minutes.<\/p>\n
\nd’amande ou de noisette apporte de la douceur et remplace
\navantageusement l’huile dans un plat de l\u00e9gumes. M\u00e9lang\u00e9e avec un
\npeu de citron, elle donne une sauce l\u00e9g\u00e8re et parfum\u00e9e.\u00a0\u00bb,
\nrecommande Monique Lasry. Pensez aussi aux m\u00e9langes de graines
\ntorr\u00e9fi\u00e9es sur vos r\u00f4tis de carottes ou vos salades : c\u2019est du
\ncroquant, des min\u00e9raux et z\u00e9ro lourdeur. Et si tout va trop vite,
\nune poign\u00e9e de salade verte, c\u2019est d\u00e9j\u00e0 un plus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"L\u00e9gumes pour le repas de No\u00ebl : mon fil rouge pour un menu plus l\u00e9ger Foie gras, chapon,…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":598031,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[12249,1805,71067,12219,1011,27,72,757,18222,17937,15830,10752,471,52187,17385,71,758,6013,15161],"class_list":{"0":"post-598030","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sante","8":"tag-accompagner","9":"tag-de","10":"tag-equilibrer","11":"tag-et","12":"tag-fr","13":"tag-france","14":"tag-health","15":"tag-je","16":"tag-legumes","17":"tag-mes","18":"tag-noel","19":"tag-nutritionniste","20":"tag-pour","21":"tag-preferes","22":"tag-repas","23":"tag-sante","24":"tag-suis","25":"tag-voici","26":"tag-votre"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115716111983009798","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/598030","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=598030"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/598030\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/598031"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=598030"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=598030"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=598030"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}