{"id":598269,"date":"2025-12-14T07:49:11","date_gmt":"2025-12-14T07:49:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/598269\/"},"modified":"2025-12-14T07:49:11","modified_gmt":"2025-12-14T07:49:11","slug":"restaurant-la-taverne-sinstalle-a-essey-les-nancy-et-mise-sur-les-classiques-lorrains-et-alsaciens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/598269\/","title":{"rendered":"Restaurant. La Taverne s\u2019installe \u00e0 Essey-l\u00e8s-Nancy et mise sur les classiques lorrains et alsaciens"},"content":{"rendered":"<p>\u00c0 la place de l\u2019ancien Circo \u2013\u00a0dans les murs de l\u2019ex-Courtepaille\u00a0\u2013, la carte comme l\u2019ambiance ont chang\u00e9 de registre. Aux commandes de La Taverne, <a href=\"https:\/\/www.lasemaine.fr\/non-classe\/fabien-sanchez-gerant-du-ruin-bar-a-nancy-le-sens-de-la-fete\/\" data-type=\"post\" data-id=\"223967\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Fabien Sanchez<\/a> et sa compagne, Maria Da\u00a0Rocha, d\u00e9j\u00e0 bien connus dans le paysage de la restauration lorraine. \u00ab\u00a0Je sors beaucoup, et je me suis aper\u00e7u qu\u2019il n\u2019y avait plus de vraie taverne \u00e0 Nancy, ni lorraine ni alsacienne depuis la fermeture de la Taverne de Ma\u00eetre Marcel. Il y a pas mal de\u00a0restaurants qui proposent des plats d\u2019ici \u00e0 leur carte, mais on a eu envie de jouer la carte terroir \u00e0 fond en cr\u00e9ant ce nouveau restaurant lorrain et alsacien\u00a0avec toutes les sp\u00e9cialit\u00e9s qui vont avec\u00a0\u00bb, explique Fabien Sanchez.<\/p>\n<p>Une carte \u00e9volutive<\/p>\n<p>La carte se veut volontairement g\u00e9n\u00e9reuse et fid\u00e8le aux recettes du terroir. \u00ab\u00a0On fait essentiellement des sp\u00e9cialit\u00e9s gastronomiques locales lorraines et alsaciennes, avec des vins qui vont avec\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise le restaurateur. Terrine lorraine relev\u00e9e \u00e0 la mirabelle, tourte aux ris de veau et foie gras, \u0153uf cocotte aux lardons et munster, flammekueche, bouch\u00e9es \u00e0 la reine accompagn\u00e9es de spaetzle, cochon de lait r\u00f4ti au four ou encore burger lorrain \u00ab\u00a0avec du lard, forc\u00e9ment\u00a0!\u00a0\u00bb composent l\u2019essentiel des propositions avec quelques pas de c\u00f4t\u00e9s comme des plats de brasserie pour voyager au-del\u00e0 des fronti\u00e8res de l\u2019Est. Quelques jours apr\u00e8s l\u2019ouverture, d\u2019autres saveurs sont d\u00e9j\u00e0 annonc\u00e9es. \u00ab\u00a0On a rajout\u00e9 des suggestions, et bient\u00f4t la quiche lorraine et le baeckeoffe feront leur arriv\u00e9e. La carte \u00e9voluera au gr\u00e9 des saisons.\u00a0\u00bb<\/p>\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\" wp_automatic_readability=\"5\">\n<p>\u00ab\u00a0On a d\u00e9j\u00e0 pas mal de demandes de groupes\u00a0\u00bb<\/p>\n<p>Fabien Sanchez.<\/p><\/blockquote>\n<p>Les boissons suivent la m\u00eame logique de proximit\u00e9. \u00ab\u00a0On travaille beaucoup avec des vins du coin, et des bi\u00e8res locales\u00a0\u00bb, souligne Fabien Sanchez, qui constate un engouement particulier pour les repas conviviaux. \u00ab\u00a0On a d\u00e9j\u00e0 pas mal de demandes de groupes. Les plats comme la choucroute se pr\u00eatent bien au partage, et \u00e7a pla\u00eet beaucoup.\u00a0\u00bb<\/p>\n<p>Ce qui se passe en Meurthe-et-Moselle<\/p>\n<p>La d\u00e9coration, enti\u00e8rement revue, m\u00eale esprit traditionnel et touches industrielles. Tons fonc\u00e9s, rideaux \u00e0 carreaux, vaisselier rappelant celui de chez mamie avec sa collection d\u2019assiettes et de soupi\u00e8res de Lun\u00e9ville, grandes affiches aux expressions lorraines et alsaciennes donnent le ton.<\/p>\n<p>Avec ses 120\u00a0places assises, La Taverne est ouverte du lundi au dimanche, \u00e0 l\u2019exception du dimanche soir et du lundi soir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00c0 la place de l\u2019ancien Circo \u2013\u00a0dans les murs de l\u2019ex-Courtepaille\u00a0\u2013, la carte comme l\u2019ambiance ont chang\u00e9 de&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":598270,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9635],"tags":[1111,11,1777,674,1011,27,775,1702,12,25],"class_list":{"0":"post-598269","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-nancy","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-eu","11":"tag-europe","12":"tag-fr","13":"tag-france","14":"tag-grand-est","15":"tag-nancy","16":"tag-news","17":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115716827799304075","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/598269","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=598269"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/598269\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/598270"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=598269"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=598269"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=598269"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}