{"id":599360,"date":"2025-12-14T20:08:24","date_gmt":"2025-12-14T20:08:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/599360\/"},"modified":"2025-12-14T20:08:24","modified_gmt":"2025-12-14T20:08:24","slug":"a-la-decouverte-du-restaurant-gastronomique-tetedoie-de-lantiquaille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/599360\/","title":{"rendered":"A la d\u00e9couverte du Restaurant Gastronomique T\u00eatedoie de l’Antiquaille"},"content":{"rendered":"

Ce dimanche 14 d\u00e9cembre 2025, les invit\u00e9s d\u2019Odile Mattei sont Christophe Carlier et Florestant Grange<\/p>\n

Cette semaine dans Compl\u00e8tement Toqu\u00e9s, nous vous emmenons sur les hauteurs de Fourvi\u00e8re \u00e0 l\u2019Antiquaille ou se trouve le restaurant gastronomique de Christian T\u00eatedoie, avec son chef Christophe Carlier, Toque Blanche Lyonnaise et ma\u00eetre cuisinier de France.<\/p>\n

B\u00e9n\u00e9ficiant d\u2019une vue panoramique sur la ville de Lyon, le restaurant Christian T\u00eatedoie allie cadre exceptionnel et cuisine fran\u00e7aise raffin\u00e9e.<\/p>\n

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Christophe Carlier, chef ex\u00e9cutif depuis 2015 chez T\u00eatedoie, il est par ailleur Ma\u00eetre cuisinier de France depuis le 16 mars 2015 et finaliste aux Meilleurs Ouvriers de France en 2019. Il s\u2019appr\u00eate \u00e0 concourir \u00e0 nouveau pour l\u2019\u00e9dition 2026. <\/p>\n

H\u00e9ritier d\u2019une lign\u00e9e familiale o\u00f9 le beau et le bon se transmettaient de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration \u2013 d\u2019un grand-p\u00e8re cuisinier militaire pour le g\u00e9n\u00e9ral de Gaulle \u00e0 un p\u00e8re v\u00e9t\u00e9rinaire passionn\u00e9 de gastronomie \u2013 il consid\u00e8re chaque produit comme une responsabilit\u00e9 \u00e0 sublimer. Sa motivation quotidienne ? Le plaisir gourmand, la transformation respectueuse des mati\u00e8res premi\u00e8res et l\u2019\u00e9nergie d\u2019une brigade soud\u00e9e autour de la m\u00eame exigence.<\/p>\n

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Fid\u00e8le \u00e0 ses racines lyonnaises, le chef revendique le socle de la cuisine fran\u00e7aise : vraies sauces, gestes classiques et lutte anti-gaspillage. Sa fiert\u00e9\u2009? Des sauces g\u00e9n\u00e9reuses \u2013 la \u00ab richesse de la cuisine fran\u00e7aise \u00bb \u2013 qui magnifient chacun de ses plats. Gourmand inv\u00e9t\u00e9r\u00e9, il puise son inspiration dans sa propre app\u00e9tence, les fournisseurs locaux, la m\u00e9t\u00e9o et ses balades.<\/p>\n

Plus d\u2019informations : https:\/\/tetedoie.fr<\/a><\/p>\n

Pour cette \u00e9mission, Christophe Carlier est accompagn\u00e9 de Florestant Grange, Champignonniste install\u00e9 \u00e0 Rive de Gier dans la Loire. Florestan Grange a cr\u00e9\u00e9 Les Myconautes, une champignonni\u00e8re associ\u00e9e \u00e0 une usine \u00e0 substrat, dans un b\u00e2timent de 1\u00a0000 m2, o\u00f9 il vise la production de 1,2 tonne de hericium et d\u2019eryingii chaque semaine. C\u2019est un pari assez fou que s\u2019est lanc\u00e9 Florestan Grange. Passionn\u00e9 par la culture des champignons, ce trentenaire g\u00e9rait depuis 2015 la champignonni\u00e8re bio du Grand Buisson, \u00e0 Saint-Maurice-sur-Dargoire, dans le Rh\u00f4ne avant de se lancer dans sa propre aventure.<\/p>\n

Plus d\u2019informations : https:\/\/www.mesproducteursmescuisiniers.com\/fr\/producteur\/les-myconautes,151<\/a><\/p>\n

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Retrouvez l\u2019\u00e9mission compl\u00e8te dans le podcast ci-dessous :<\/p>\n

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