\n l’essentiel
\n Install\u00e9 depuis 2012 \u00e0 Montrab\u00e9, le restaurant L\u2019Instant accueille un nouveau visage. Le chef J\u00e9r\u00f4me Bru, connu pour son exigence et sa cr\u00e9ativit\u00e9, a pris les commandes de la cuisine. Un subtil renouveau, mix de tradition et d\u2019audace.\n <\/p>\n
Depuis plus d\u2019une d\u00e9cennie, L\u2019Instant est l\u2019une des adresses pris\u00e9es de Montrab\u00e9. Plac\u00e9 entre L\u2019Apart\u00e9 et Avitar, les deux autres adresses gourmandes qui comptent dans le village situ\u00e9 \u00e0 deux pas de Toulouse, L\u2019Instant est une maison raffin\u00e9e et conviviale \u00e0 la fois, fid\u00e8le \u00e0 une cuisine bistronomique de produits frais, dans le respect des saisons. Fond\u00e9e par Laurent Trey, il y a 13 ans, associ\u00e9 \u00e0 J\u00e9r\u00e9my, l\u2019ex-chef de cuisine parti voguer vers de nouvelles aventures au cours de cet \u00e9t\u00e9. Le renouveau ne cassera pas non plus totalement les codes de l\u2019adresse o\u00f9 \u00e7a a toujours tr\u00e8s bien cuisin\u00e9. Cela vient plut\u00f4t comme une continuit\u00e9 r\u00e9invent\u00e9e pour le plus grand bonheur des clients fid\u00e8les, qui s\u2019y r\u00e9galeront toujours, mais diff\u00e9remment.<\/p>\n
J\u00e9r\u00f4me Bru en cuisine<\/p>\n
Son nom ne vous dit s\u00fbrement rien, et c\u2019est normal, m\u00eame s\u2019il est natif du Tarn, J\u00e9r\u00f4me Bru a surtout op\u00e9r\u00e9 du couteau loin de nos contr\u00e9es occitanes. Fils et petit-fils d\u2019agriculteur, le jeune Tarnais suit ses parents partis reprendre une exploitation en Vend\u00e9e et s\u2019inscrit \u00e0 l\u2019\u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re de Noirmoutier. Apr\u00e8s un passage \u00e0 Valence chez Anne-Sophie Pic et en Bourgogne, \u00e0 l\u2019Hostellerie de Levernois, le chef s\u2019installe en 2012 \u00e0 Clermont-Ferrand et monte son premier restaurant, Baie de Cassis. En 2017, nouvelle aventure avec l\u2019ouverture de Smorrebrod, la table qui fera parler les Auvergnats, reconnue par le guide Michelin, aur\u00e9ol\u00e9e d\u2019un prix Fooding, elle fera les beaux jours de la gastronomie clermontoise pendant un petit moment.<\/p>\n
\n \u00c0 lire aussi :<\/strong> Puis, envie de bouger, J\u00e9r\u00f4me vend ses affaires et part s\u2019exprimer derri\u00e8re des fourneaux loz\u00e9riens pendant un petit moment avant de suivre sa femme mut\u00e9e \u00e0 Albi et de retrouver par l\u00e0 m\u00eame son pays natal. Apr\u00e8s quelques d\u00e9ceptions culinaires, il tombe sur l\u2019annonce de L\u2019Instant cherchant son nouveau chef et bingo\u00a0! Le voil\u00e0 dor\u00e9navant Montrab\u00e9en.<\/p>\n Menu du jour gouleyant et carte du soir magnifique<\/p>\n Il y a de la promesse \u00e0 la lecture des intitul\u00e9s de plats mais quand on sait que l\u2019on a un vrai cuisinier derri\u00e8re les fourneaux, on sait qu\u2019elle sera tenue. L\u2019erreur de commencer par d\u00e9crypter la carte du soir fut faite, et le regret de sa non-accessibilit\u00e9 pour nous et nos commensaux du midi fut grand.<\/p>\n
\n CULTURE FOOD. Frankielanuit, un restaurant sur l\u2019eau o\u00f9 d\u00e9guster ramen, poulet frit et cocktails<\/a>\n <\/p>\n