{"id":605239,"date":"2025-12-17T12:57:28","date_gmt":"2025-12-17T12:57:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/605239\/"},"modified":"2025-12-17T12:57:28","modified_gmt":"2025-12-17T12:57:28","slug":"la-maison-de-foies-gras-georges-bruck-est-labellisee-entreprise-du-patrimoine-vivant-les-nouvelles-gastronomiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/605239\/","title":{"rendered":"La Maison de foies gras Georges Bruck est labellis\u00e9e Entreprise du Patrimoine Vivant. \u2022 Les Nouvelles Gastronomiques"},"content":{"rendered":"

La Maison de foies gras de Strasbourg Georges Bruck<\/strong> vient d\u2019\u00eatre officiellement labellis\u00e9e Entreprise du Patrimoine Vivant<\/strong>. C\u2019est \u00e0 ce jour, en France, la seule entreprise de pr\u00e9paration gastronomique de foies gras \u00e0 avoir obtenu ce label prestigieux, label de reconnaissance de l\u2019excellence.<\/p>\n

Une distinction qui honore le patrimoine historique, artisanal et \u00e9conomique de la Maison Georges Bruck, son savoir-faire rare et d\u2019exception transmis \u00e0 chaque g\u00e9n\u00e9ration depuis 1852, ainsi que sa capacit\u00e9 d\u2019innovation et de cr\u00e9ation pour assurer sa p\u00e9rennit\u00e9.<\/p>\n

Chaque ann\u00e9e, la Maison Georges Bruck produit pr\u00e8s de 35 tonnes de marchandises, compos\u00e9es majoritairement de foie gras d\u2019oie (55 %) et de foie gras de canard (40 %), compl\u00e9t\u00e9es par une production plus confidentielle de p\u00e2t\u00e9s fins (5 %). L\u2019entreprise s\u2019appuie sur une \u00e9quipe de 20 salari\u00e9s, dont certains sont pr\u00e9sents depuis plus de 35 ans, et a r\u00e9alis\u00e9 en 2024 un chiffre d\u2019affaires proche de 4 millions d\u2019euros.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Le 15 septembre 2025<\/strong>, Vincent Heusch<\/strong>, actuel dirigeant de la Maison Georges Bruck, a re\u00e7u officiellement le label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV)<\/strong>, remis par le Pr\u00e9fet de Strasbourg.<\/p>\n

Cr\u00e9\u00e9 en 2005 et rattach\u00e9 au Minist\u00e8re de l\u2019Economie et des Finances, le label EPV est un label d\u2019Etat<\/strong>.
Il s\u2019adresse aux entreprises qui d\u00e9tiennent un savoir-faire d\u2019excellence, un patrimoine rare et d\u2019exception, et savent allier tradition et innovation afin de d\u00e9velopper durablement leur activit\u00e9 et d\u2019assurer la transmission de leur savoir-faire et de leur patrimoine.<\/p>\n

\u00ab L\u2019obtention du label EPV est pour nous une reconnaissance officielle de cette excellence artisanale et de cette transmission familiale. C\u2019est \u00e9galement une mani\u00e8re de valoriser et prot\u00e9ger un patrimoine culinaire unique, en le faisant rayonner en France comme \u00e0 l\u2019International. \u00bb Vincent Heusch<\/p>\n

\"\"Bruck Foies Gras
\nUne maison unique dans l\u2019histoire du foie gras fran\u00e7ais<\/p>\n

Depuis plus de 170 ans, Georges Bruck est toujours une entreprise familiale et toujours ind\u00e9pendante. Fond\u00e9e en 1852, elle est aujourd\u2019hui la plus ancienne maison familiale de foie gras en France.<\/p>\n

Situ\u00e9e en plein c\u0153ur de Strasbourg, elle demeure la derni\u00e8re et seule entreprise en Alsace dont le savoir-faire particulier et unique dans l\u2019art de fabriquer le Foie gras de Strasbourg<\/strong> perdure depuis six g\u00e9n\u00e9rations<\/strong>.<\/p>\n

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\u00ab Sur une cinquantaine d\u2019entreprises de foie gras ayant exist\u00e9 \u00e0 Strasbourg et qui ont fait la renomm\u00e9e de ce produit tout au long des 19\u00e8me et 20\u00e8me si\u00e8cles, nous sommes la derni\u00e8re et la plus ancienne entreprise familiale de foie gras encore en activit\u00e9 depuis maintenant six g\u00e9n\u00e9rations. Notre savoir-faire dans la transformation gastronomique du foie gras de Strasbourg, notre engagement en faveur de la formation de nos cuisiniers, notre ancrage territorial et la notori\u00e9t\u00e9 de notre marque correspondent aux crit\u00e8res rigoureux exig\u00e9s par le label EPV. \u00bb Vincent Heusch<\/p>\n<\/blockquote>\n

La Maison Georges Bruck est et reste une manufacture artisanale o\u00f9 toute la production et la pr\u00e9paration des foies gras, jusqu\u2019\u00e0 leur conditionnement, est 100 % manuelle<\/strong>. Toutes les \u00e9tapes de fabrication respectent scrupuleusement la tradition et les recettes ancestrales qui ont fait le renom de la Maison : triage \u00e0 froid des foies, parage et \u00e9veinage, r\u00e9-essuyage, portionnage et emballage des produits. \u00c0 cela s\u2019ajoute la recette historique d\u2019\u00e9pices, compos\u00e9e d\u2019une douzaine d\u2019aromates, qui conf\u00e8re aux foies gras Georges Bruck leur empreinte gustative unique. Depuis plus de 170 ans, ce savoir-faire d\u2019exception est transmis par la formation interne des cuisiniers et professionnels des m\u00e9tiers de bouche. Outre la tradition orale, Vincent Heusch a \u00e9galement mis en \u0153uvre des moyens modernes pour conserver ce patrimoine, notamment par la num\u00e9risation des process de fabrication.<\/p>\n

Entre tradition et innovation<\/p>\n

Fid\u00e8le \u00e0 son exigence d\u2019excellence, la Maison Georges Bruck a su \u00e9voluer avec son temps. Elle propose aujourd\u2019hui des gammes diversifi\u00e9es pour la restauration (Food Service) comme pour l\u2019\u00e9picerie fine (Retail), en adaptant formats et contenants aux tendances actuelles. Elle a \u00e9galement su r\u00e9pondre aux nouveaux modes de consommation et aux attentes de ses clients en d\u00e9veloppant de nouvelles cr\u00e9ations et offres produits in\u00e9dites. Nouvelles recettes, associations de foies gras et poivres, cr\u00e9ations aux ar\u00f4mes subtils (Gewurztraminer, Sauternes), coffrets duo : l\u2019innovation se met au service du go\u00fbt, sans jamais renier l\u2019authenticit\u00e9.<\/p>\n

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Des foies gras alsaciens d\u00e9gust\u00e9s aux quatre coins du monde<\/p>\n

Appr\u00e9ci\u00e9s par des g\u00e9n\u00e9rations de gourmets \u00e0 travers le monde, les foies gras Georges Bruck, produits haut de gamme mondialement reconnus, sont commercialis\u00e9s \u00e0 99 %<\/strong> aupr\u00e8s d\u2019une client\u00e8le de r\u00e9f\u00e9rence : restaurants internationaux, traiteurs de luxe, \u00e9piceries fines de renom, grands magasins et enseignes prestigieuses. Le march\u00e9 fran\u00e7ais repr\u00e9sente 58 %<\/strong> de la production, dont 12 %<\/strong> sur la r\u00e9gion Grand Est et 46 %<\/strong> sur le reste du territoire national. Les ventes \u00e0 l\u2019exportation repr\u00e9sentent plus de 40 % du chiffre d\u2019affaires<\/strong> de l\u2019entreprise. Les principaux march\u00e9s europ\u00e9ens sont le Royaume-Uni, l\u2019Allemagne, la Suisse et l\u2019Italie. La marque est \u00e9galement pr\u00e9sente au Japon, en Australie, en Cor\u00e9e du Sud, \u00e0 Hong Kong et en Am\u00e9rique du Nord. Pour les particuliers, la Maison Georges Bruck accueille sa client\u00e8le strasbourgeoise et les visiteurs dans sa propre \u00e9picerie fine, La Boutique du Gourmet<\/strong>, situ\u00e9e au 26 rue des Orf\u00e8vres<\/strong>, \u00e0 deux pas de la Cath\u00e9drale de Strasbourg.<\/p>\n

Une nouvelle \u00e9tape pour la Maison Georges Bruck<\/p>\n

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\u00ab Cette labellisation marque une nouvelle \u00e9tape dans le d\u00e9veloppement de la Maison Georges Bruck, qui ambitionne de renforcer sa pr\u00e9sence en France et \u00e0 l\u2019\u00e9tranger. Au-del\u00e0 des retomb\u00e9es commerciales, nous voyons dans ce label un v\u00e9ritable levier de reconnaissance et de diff\u00e9renciation. Le label EPV est pour nous une fiert\u00e9 collective, qui valorise l\u2019engagement de nos \u00e9quipes et renforce le sentiment d\u2019appartenance \u00e0 une maison familiale historique. Enfin, nous souhaitons que le label EPV participe \u00e0 renforcer notre visibilit\u00e9 \u00e0 l\u2019international, en mettant en avant l\u2019excellence fran\u00e7aise et en confortant la r\u00e9putation de Strasbourg comme berceau historique du foie gras. \u00bb
Vincent Heusch<\/p>\n<\/blockquote>\n

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\u00ab Pour moi, ce label a une r\u00e9sonance toute particuli\u00e8re : il incarne la transmission d\u2019un savoir-faire familial que j\u2019ai \u00e0 c\u0153ur de prolonger et de faire rayonner. C\u2019est un r\u00e9el engagement vers l\u2019avenir, celui de repr\u00e9senter un savoir-faire fran\u00e7ais unique \u00e0 travers le monde. \u00bb
Pauline Heusch, 6\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration de la famille, qui se pr\u00e9pare aux c\u00f4t\u00e9s de son p\u00e8re \u00e0 reprendre la direction de la Maison Georges Bruck<\/p>\n<\/blockquote>\n

www.georgesbruck.com<\/p>\n

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