le chef spirituel plaide la cause du Tibet, envahi par la Chine en 1950<\/strong>, devant les instances europ\u00e9ennes.<\/p>\nApr\u00e8s l\u2019ouverture de son premier restaurant, Dorjee participe \u00e0 la cr\u00e9ation d\u2019une communaut\u00e9 tib\u00e9taine dans la capitale alsacienne<\/strong> en 2017. Aujourd\u2019hui, plus de 100 personnes en font partie, dont pr\u00e8s de 80 habitent \u00e0 Strasbourg.<\/strong><\/p>\nLa communaut\u00e9 tib\u00e9taine a donc tiss\u00e9 ses liens en Alsace. Dans ses autres \u00e9tablissements, Dorjee a \u00e9galement tenu \u00e0 installer des compatriotes<\/strong>. \u00ab Quelque part, j\u2019ai sauv\u00e9 trois familles tib\u00e9taines en leur permettant de devenir des entrepreneurs<\/strong> \u00bb, explique-t-il.\u00a0<\/p>\n ![\"Momo](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/img-9043-grande-800x450.jpeg\")
\u00a9 Jules Scheuer \/ Pokaa <\/p>\n
Concernant les autres restaurants qui se sont install\u00e9s en ville ces derni\u00e8res ann\u00e9es, le chef voit cela d\u2019un tr\u00e8s bon \u0153il. \u00ab Ce n\u2019est pas de la concurrence<\/strong>. S\u2019il y a une dizaine de restaurants tib\u00e9tains \u00e0 Strasbourg, \u00e7a ne me pose aucun probl\u00e8me.<\/strong>\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\nDorjee y voit au contraire une forme d\u2019\u00e9panouissement des siens. \u00ab\u00a0En arrivant en France, les Tib\u00e9tains travaillent beaucoup et font des t\u00e2ches ingrates<\/strong>\u00a0et ils ne gagnent pas de gros salaires<\/strong> \u00bb, explique-t-il.\u00a0\u00ab\u00a0Dans les restaurants tib\u00e9tains, les employ\u00e9s n\u2019ont pas \u00e0 avoir peur de leur patron<\/strong>, ils travaillent dans une atmosph\u00e8re saine. Ce sont des sujets qui me touchent.<\/strong> \u00bb<\/p>\n ![\"Momo](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/img-9080-800x450.jpg\")
\u00a9 Jules Scheuer \/ Pokaa <\/p>\n
\u00ab\u00a0Ce n\u2019est pas de la concurrence, nous nous entraidons\u00a0\u00bb<\/p>\n
Le restaurateur a d\u2019ailleurs aid\u00e9 ses confr\u00e8res sur les questions administratives<\/strong> au moment de l\u2019ouverture de leurs adresses respectives. \u00ab\u00a0Ce n\u2019est pas de la concurrence, nous nous entraidons.<\/strong>\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\nLe d\u00e9veloppement de la culture tib\u00e9taine \u00e0 Strasbourg s\u2019expliquerait donc en partie par une installation progressive d\u2019une communaut\u00e9 soud\u00e9e<\/strong>. Et c\u00f4t\u00e9 assiette, bien s\u00fbr, d\u2019autres arguments expliquent ce succ\u00e8s.<\/strong><\/p>\nChez Momo Tib\u00e9tain, un seul plat est propos\u00e9 \u00e0 la carte : le momo, un ravioli traditionnellement cuit \u00e0 la vapeur<\/strong>. \u00ab\u00a0Au Tibet, c\u2019est un repas un peu haut de gamme, un plat de f\u00eate,<\/strong> pour le Nouvel An, pour des mariages ou lorsque l\u2019on re\u00e7oit des invit\u00e9s importants\u00a0par exemple<\/strong> \u00bb, explique Dorjee.\u00a0<\/p>\n ![\"Momo](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/img-9073-800x450.jpg\")
\u00a9 Jules Scheuer \/ Pokaa <\/p>\n
De la cuisine tib\u00e9taine aux sp\u00e9cialit\u00e9s alsaciennes, il n’y a qu’un pas<\/p>\n
Farci \u00e0 la viande ou aux l\u00e9gumes, le momo peut \u00eatre d\u00e9clin\u00e9 de plusieurs mani\u00e8res<\/strong>. Le chef y voit un parall\u00e8le \u00e9vident avec la gastronomie alsacienne.\u00a0<\/strong><\/p>\n\u00ab Nous cuisinons beaucoup avec du porc, du boeuf, du chou, de la pomme de terre, du fromage\u2026 Les mati\u00e8res premi\u00e8res utilis\u00e9es sont tr\u00e8s similaires \u00e0 celles des sp\u00e9cialit\u00e9s alsaciennes<\/strong> \u00bb, s\u2019amuse celui qui a fait ses armes en cuisine dans un restaurant r\u00e9gional. \u00ab La diff\u00e9rence principale, c\u2019est le c\u00f4t\u00e9 \u00e9pic\u00e9 du Tibet et l\u2019acidit\u00e9 de l\u2019Alsa<\/strong>ce.<\/strong> \u00bb\u00a0<\/p>\nLa gastronomie tib\u00e9taine ne s\u2019arr\u00eate bien entendu pas aux momos, mais il est tr\u00e8s difficile de faire venir des produits locaux en France.<\/strong> \u00ab La Chine bloque l\u2019exportation des produits tib\u00e9tains. Il n\u2019existe pas de producteurs chez qui nous pourrions acheter ces produits<\/strong> \u00bb, se d\u00e9sole le restaurateur.<\/p>\n ![\"momo](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/momo-tibetain.jpeg\")
\u00a9 Pokaa <\/p>\n
Seule exception pour Dorjee, le beurre de yack<\/strong>, qu\u2019il parvient \u00e0 ramener du Tibet\u00a0dans sa valise, lors de ses voyages annuels<\/strong>. Il y emm\u00e8ne d\u2019ailleurs toujours ses enfants, \u00ab\u00a0pour leur montrer la r\u00e9alit\u00e9 de ce qu\u2019implique la nationalit\u00e9 tib\u00e9taine<\/strong>\u00a0<\/strong>\u00bb.\u00a0<\/p>\nPour Dorjee, ses restaurants, le partage de sa cuisine et l\u2019entraide au sein de sa communaut\u00e9\u00a0sont autant de mani\u00e8res de \u00ab\u00a0se r\u00e9approprier sa culture\u00a0\u00bb !<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Alors qu\u2019aucun restaurant ne proposait de cuisine tib\u00e9taine en 2015, six \u00e9tablissements concoctent aujourd\u2019hui ses sp\u00e9cialit\u00e9s. Comment expliquer…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":608194,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2820],"tags":[1111,11,5975,1777,674,1011,27,775,71930,12,9026,25,1340,4335,640,36008],"class_list":{"0":"post-608193","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-strasbourg","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-decouverte","11":"tag-eu","12":"tag-europe","13":"tag-fr","14":"tag-france","15":"tag-grand-est","16":"tag-momo-tibetain","17":"tag-news","18":"tag-portrait","19":"tag-republique-francaise","20":"tag-restaurant","21":"tag-specialite","22":"tag-strasbourg","23":"tag-tibet"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115742625093843473","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/608193","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=608193"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/608193\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/608194"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=608193"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=608193"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=608193"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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