{"id":609074,"date":"2025-12-19T07:48:11","date_gmt":"2025-12-19T07:48:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/609074\/"},"modified":"2025-12-19T07:48:11","modified_gmt":"2025-12-19T07:48:11","slug":"manger-des-fromages-gras-pourrait-vous-aider-a-mieux-vieillir-en-protegeant-votre-cerveau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/609074\/","title":{"rendered":"Manger des fromages gras pourrait vous aider \u00e0 mieux vieillir en prot\u00e9geant votre cerveau"},"content":{"rendered":"

Une \u00e9tude d\u2019envergure, fra\u00eechement publi\u00e9e dans la revue Neurology<\/a>, vient de jeter un pav\u00e9 dans la mare de la nutrition\u00a0: manger du fromage bien gras (pas des ersatz vegan<\/a>), comme le cheddar, le brie ou le gouda, pourrait prot\u00e9ger votre cerveau du d\u00e9clin cognitif<\/a>. Alors oui, dit comme \u00e7a, cela sonne presque comme une h\u00e9r\u00e9sie, puisque le gras (\u00e0 juste titre) est l\u2019ennemi public num\u00e9ro un. Les fromages n\u2019\u00e9tant pas sp\u00e9cialement reconnus, sauf de rares exceptions, comme des aliments l\u00e9gers, ils ont h\u00e9rit\u00e9 d\u2019une r\u00e9putation peu flatteuse. Sauf que toutes les graisses ne se valent pas, l\u00e0 est l\u2019immense diff\u00e9rence<\/strong>.<\/p>\n

Le fromage sort du banc des accus\u00e9s <\/p>\n

Pour arriver \u00e0 de telles conclusions, l\u2019\u00e9quipe su\u00e9doise n\u2019a pas fait les choses \u00e0 moiti\u00e9 et a fait appel \u00e0 une cohorte impressionnante, suivie sur une longue p\u00e9riode. Sur les 27\u00a0670 participants, suivis sur un quart de si\u00e8cle, 3\u00a0208 cas de d\u00e9mence ont \u00e9t\u00e9 recens\u00e9s<\/strong>. Mais le plus int\u00e9ressant r\u00e9side dans la pr\u00e9cision de l\u2019analyse\u00a0: chaque volontaire a d\u00fb consigner, pendant une semaine enti\u00e8re, un journal de bord alimentaire ultra-d\u00e9taill\u00e9 incluant les quantit\u00e9s, la fr\u00e9quence, et m\u00eame les modes de cuisson.<\/p>\n

Ainsi, les \u00ab gros\u00a0\u00bb consommateurs de fromage gras, ceux qui s\u2019envoient au moins 50 grammes par jour (l\u2019\u00e9quivalent de deux tranches de cheddar ou une demi-tasse de fromage r\u00e2p\u00e9) affichent un risque de d\u00e9mence r\u00e9duit de 13\u00a0% par rapport aux petits joueurs<\/strong> (moins de 15 g\/jour).<\/p>\n

Un chiffre est d\u2019autant plus solide qu\u2019il a \u00e9t\u00e9 \u00ab\u00a0nettoy\u00e9\u00a0\u00bb statistiquement<\/strong> : les chercheurs ont fait en sorte d\u2019\u00e9liminer les biais li\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e2ge, au sexe, \u00e0 l\u2019\u00e9ducation ou \u00e0 la qualit\u00e9 globale de l\u2019alimentation.<\/p>\n

Le fromage prot\u00e8gerait aussi de la d\u00e9mence vasculaire, un trouble caus\u00e9 par une mauvaise irrigation sanguine du cerveau. Chez les amateurs de p\u00e2tes press\u00e9es et de bries cr\u00e9meux, le risque d\u2019en d\u00e9velopper une est r\u00e9duit de 29\u00a0%<\/strong>.<\/p>\n

Le gras, le vrai <\/p>\n

L\u2019histoire se r\u00e9p\u00e8te du c\u00f4t\u00e9 de la cr\u00e9merie. Si vous avez l\u2019habitude d\u2019ajouter une lichette de cr\u00e8me enti\u00e8re dans vos plats, votre cerveau vous remercie peut-\u00eatre d\u00e9j\u00e0 : consommer seulement 20 grammes par jour (soit environ une cuill\u00e8re \u00e0 soupe et demie) est associ\u00e9 \u00e0 une baisse de 16\u00a0% du risque de d\u00e9mence<\/strong>.<\/p>\n

Mais attention, c\u2019est ici que l\u2019\u00e9tude devient vraiment s\u00e9lective. Si vous pensiez compenser avec du lait ou des produits light, c\u2019est rat\u00e9<\/strong>. Aucun effet protecteur n\u2019a \u00e9t\u00e9 observ\u00e9 pour le lait (qu\u2019il soit entier ou \u00e9cr\u00e9m\u00e9), le beurre ou les produits laitiers ferment\u00e9s comme le yaourt et le k\u00e9fir.<\/p>\n

Encore plus surprenant, les versions all\u00e9g\u00e9es vendues comme des alli\u00e9s sant\u00e9 ne montrent absolument aucun b\u00e9n\u00e9fice pour la sant\u00e9 cognitive. Cette distinction sugg\u00e8re que la protection ne vient pas du laitage en lui-m\u00eame, mais de la structure sp\u00e9cifique des graisses pr\u00e9sentes uniquement dans le fromage et la cr\u00e8me. Pour votre cerveau, c\u2019est le vrai gras ou rien<\/strong>.<\/p>\n

Emily Sonestedt, co-autrice de l\u2019\u00e9tude et \u00e9pid\u00e9miologiste nutritionnelle \u00e0 l\u2019universit\u00e9 de Lund, explique\u00a0: \u00ab\u00a0Pendant des d\u00e9cennies, le d\u00e9bat entre produits gras et all\u00e9g\u00e9s a fa\u00e7onn\u00e9 les recommandations de sant\u00e9, allant parfois jusqu\u2019\u00e0 classer le fromage parmi les aliments \u00e0 limiter. Nos r\u00e9sultats sugg\u00e8rent que certains produits laitiers riches en mati\u00e8res grasses pourraient au contraire r\u00e9duire le risque de d\u00e9mence, remettant en question des id\u00e9es bien ancr\u00e9es sur les graisses et la sant\u00e9 du cerveau\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Avant de transformer votre cuisine en bar \u00e0 fromage, gardez la t\u00eate froide. Cette \u00e9tude reste observationnelle<\/strong> : elle \u00e9tablit une corr\u00e9lation statistique, mais ne prouve pas scientifiquement que le fromage est une panac\u00e9e<\/strong>. De plus, ces donn\u00e9es nous viennent exclusivement de Su\u00e8de, un terrain de jeu culturel assez sp\u00e9cifique<\/strong>. L\u00e0-bas, le fromage se d\u00e9guste majoritairement cru, loin des burgers d\u00e9goulinants ou des pizzas industrielles que l\u2019on croise dans nos supermarch\u00e9s ou restaurants. Entre un morceau de Comt\u00e9 et du fromage fondu ultra-transform\u00e9, l\u2019impact sur l\u2019organisme n\u2019est probablement pas le m\u00eame<\/strong>. Ajoutez \u00e0 cela le syst\u00e8me de sant\u00e9 universel et un contexte socio-\u00e9conomique nordique assez favorable, et vous comprendrez que ces r\u00e9sultats ne sont pas forc\u00e9ment extrapolables au reste du globe<\/strong>. La piste est s\u00e9rieuse (et savoureuse), mais d\u2019autres \u00e9tudes seraient n\u00e9cessaires pour savoir si ce bouclier de gras fromager est tout aussi efficace sous d\u2019autres latitudes<\/strong>.<\/p>\n

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