30 ans pass\u00e9s dans la restauration n\u2019ont pas entam\u00e9 l\u2019enthousiasme de Christophe Barboza, qui a d\u00e9cid\u00e9 de se lancer dans une nouvelle aventure en reprenant Au Baratin, au 4 rue \u00c9tienne-Mimard. \u00ab\u00a0Mon associ\u00e9, Alexandre Bonnet, et moi, on s\u2019est partag\u00e9 le travail\u00a0: \u00e0 lui la gestion et la communication, \u00e0 moi l\u2019animation quotidienne de l\u2019\u00e9tablissement\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise-t-il.<\/p>\n
Le restaurant avait connu une p\u00e9riode de flottement apr\u00e8s le d\u00e9part de l\u2019ancienne propri\u00e9taire, Elsa-Marie Savarino, dite Zazou, qui s\u2019est install\u00e9e \u00e0 Usson-en-Forez pour cr\u00e9er les cabanes insolites des Renardi\u00e8res<\/a>. Le restaurant rena\u00eet aujourd\u2019hui avec la m\u00eame envie\u00a0: rassembler les clients autour d\u2019une bonne table et d\u2019un bon verre pour cr\u00e9er un v\u00e9ritable lieu de vie dans le quartier de Chavanelle.<\/p>\n Soupe \u00e0 l\u2019oignon, os \u00e0 moelle, grenouilles\u2026<\/p>\n Au Baratin propose une cuisine st\u00e9phanoise de bistrot, sinc\u00e8re et r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 partir de produits locaux, m\u00eame pour le choix de boissons puisqu\u2019on retrouve les vins du Forez, les digestifs de la Brasserie des Plantes<\/a> (Haute-Loire), le pastis lig\u00e9rien ou le cidre de la Cidrerie du Pilat<\/a>.<\/p>\n La carte met \u00e0 l\u2019honneur des plats appr\u00e9ci\u00e9s dans la r\u00e9gion comme la soupe \u00e0 l\u2019oignon \u00e0 7 euros, l\u2019os \u00e0 moelle gratin\u00e9 \u00e0 12 euros, les grenouilles en persillade \u00e0 23 euros ou l\u2019andouillette \u00e0 19 euros. Cette cuisine traditionnelle est \u00e9toff\u00e9e par un burger v\u00e9g\u00e9tarien \u00e0 17 euros ou des planches \u00e0 partager \u00e0 partir de 14 euros.<\/p>\n En d\u00e9cembre et janvier, des hu\u00eetres r\u00e9unissent les amateurs, et toute l\u2019ann\u00e9e, le week-end, des brunchs permettent de bien d\u00e9marrer la journ\u00e9e pour 24 euros. \u00ab\u00a0On a \u00e9galement des suggestions comme les rognons de veau ou le p\u00e2t\u00e9 chaud\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise le restaurateur, qui avait d\u2019ailleurs fait l\u2019objet d\u2019un reportage sur TF1 pour sa cuisine de terroir lorsqu\u2019il tenait Les Gueules noires, \u00e0 Roche-la-Moli\u00e8re.<\/p>\n Formule cin\u00e9, soir\u00e9es karaok\u00e9 et r\u00e9veillon<\/p>\n Une formule cin\u00e9 \u00e0 20 euros par personne (hors boisson) est \u00e9galement propos\u00e9e, incluant une place de cin\u00e9ma au M\u00e9garama Chavanelle, juste en face.<\/p>\n Le restaurant est enti\u00e8rement privatisable et organise des soir\u00e9es karaok\u00e9. \u00ab\u00a0Pour le r\u00e9veillon du 31\u00a0d\u00e9cembre, on propose sur r\u00e9servation un menu \u00e0 49 euros et de nombreuses surprises pour terminer l\u2019ann\u00e9e et commencer la prochaine dans une ambiance conviviale et festive\u00a0\u00bb, annonce Christophe Barboza.<\/p>\n Soucieux de prot\u00e9ger et diffuser le patrimoine culinaire st\u00e9phanois, ce dernier se dit ravi des premi\u00e8res semaines d\u2019ouverture, avec une client\u00e8le d\u00e9j\u00e0 au rendez-vous.<\/p>\n Ouvert du mercredi au vendredi de 17\u00a0heures \u00e0 1\u00a0heure, le samedi de 11\u00a0heures \u00e0 1\u00a0heure et le dimanche de 11\u00a0\u00e0 15\u00a0heures.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"30 ans pass\u00e9s dans la restauration n\u2019ont pas entam\u00e9 l\u2019enthousiasme de Christophe Barboza, qui a d\u00e9cid\u00e9 de se…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":609438,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9653],"tags":[1111,11,2430,4406,33,7539,1777,674,1011,27,12,25,4001,7538],"class_list":{"0":"post-609437","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-saint-etienne","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-auvergne-rhone-alpes","11":"tag-commerce-et-services","12":"tag-economie","13":"tag-edition-loire-sud","14":"tag-eu","15":"tag-europe","16":"tag-fr","17":"tag-france","18":"tag-news","19":"tag-republique-francaise","20":"tag-saint-etienne","21":"tag-saint-etienne-ville"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115746138030888943","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/609437","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=609437"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/609437\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/609438"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=609437"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=609437"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=609437"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}