{"id":610078,"date":"2025-12-19T18:43:12","date_gmt":"2025-12-19T18:43:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/610078\/"},"modified":"2025-12-19T18:43:12","modified_gmt":"2025-12-19T18:43:12","slug":"ce-netait-pas-facile-de-se-projeter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/610078\/","title":{"rendered":"Ce n\u2019\u00e9tait pas facile de se projeter"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Julian Doubax<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

19 d\u00e9c. 2025 \u00e0 19h14 <\/p>\n

Le vendredi 10\u00a0octobre 2025, le restaurant<\/a> Colores a ouvert ses portes au 42 rue du Palais Gallien \u00e0 Bordeaux. Il s\u2019agit de la premi\u00e8re enseigne de M\u00e9lissa Regnier, \u00e2g\u00e9e de 29 ans, qui est revenue dans sa ville natale<\/strong> pour r\u00e9aliser son r\u00eave. La Bordelaise a mis\u00e9 sur une cuisine du monde avec une s\u00e9lection de vins uniquement fran\u00e7ais. Petite particularit\u00e9 du lieu\u2009: l\u2019adresse abritait auparavant\u2026 une auto-\u00e9cole.\u00a0<\/p>\n

Une auto-\u00e9cole transform\u00e9e en restaurant<\/p>\n

Avant d\u2019ouvrir enfin cette enseigne, M\u00e9lissa Regnier a baign\u00e9 dans l\u2019univers du vin<\/strong>. \u00ab\u2009J\u2019ai travaill\u00e9 en tant que sommeli\u00e8re<\/strong> dans des \u00e9tablissements dans les Alpes ou sur la C\u00f4te d\u2019Azur mais j\u2019avais toujours eu pour but d\u2019avoir mon propre restaurant\u2009\u00bb, raconte la g\u00e9rante.<\/p>\n

Mais faute de moyens, elle a d\u00fb attendre pour d\u00e9nicher la perle rare \u00e0 deux pas de la place Gambetta<\/a>. Elle a trouv\u00e9 son bonheur<\/strong> dans un local qui accueillait auparavant une auto-\u00e9cole. Celle-ci a d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 quelques rues plus loin. \u00ab\u2009Ce n\u2019\u00e9tait pas facile de se projeter\u2009\u00bb, admet-elle tout en montrant une vid\u00e9o des lieux avant les travaux. Difficile d\u2019imaginer qu\u2019une salle avec une vingtaine de couverts allait remplacer les voitures destin\u00e9es \u00e0 passer le permis de conduire.<\/p>\n

Deux services bien diff\u00e9rents<\/p>\n

Sur la carte, M\u00e9lissa Regnier a mis\u00e9 sur des saveurs venues du monde entier<\/strong>. De l\u2019Am\u00e9rique latine en passant par l\u2019Asie. On peut par exemple retrouver des arepas, pain de ma\u00efs provenant de l\u2019Am\u00e9rique du Sud ou encore une rillette de truite avec de l\u2019enoki, type de champignons originaire du Japon.<\/p>\n

La g\u00e9rant a voulu bien diff\u00e9rencier les deux services de la journ\u00e9e. \u00ab\u2009Le midi, on reste sur une formule classique avec entr\u00e9e-plat-dessert \u00e0 23 euros, l\u2019entr\u00e9e-plat ou plat-dessert \u00e0 19 euros et le plat seul \u00e0 15 euros. Le soir, on propose uniquement des plats \u00e0 partager mais on voulait sortir des traditionnelles planches de fromage ou de charcuterie<\/strong> avec des associations plus rares.\u2009\u00bb Il est alors possible de partager un ceviche de bar, des encornets r\u00f4tis au chorizo ou encore un press\u00e9 de b\u0153uf sur du pain brioch\u00e9.<\/p>\n

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Et la formule porte ses fruits. \u00ab\u2009C\u2019est assez compl\u00e9mentaire<\/strong> car les gens reviennent pour tester les deux services.\u2009\u00bb Le tout accompagn\u00e9 de vins uniquement fran\u00e7ais. \u00ab\u2009Je suis assez h\u00e9sitante de nature mais l\u00e0 j\u2019\u00e9tais s\u00fbre de mon choix, ironise la g\u00e9rante. Ils sont majoritairement en biodynamie ou nature.\u2009\u00bb<\/p>\n

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Et pour les futurs clients, il ne faudra pas se tromper en pronon\u00e7ant le nom du restaurant qui se lit \u00e0 l\u2019espagnole. \u00ab\u2009C\u2019est un clin d\u2019\u0153il aux origines colombiennes de ma m\u00e8re\u2009\u00bb.<\/p>\n

Colores
42 rue du Palais Gallien, 33000 Bordeaux
Ouvert du mercredi au dimanche, de 12h \u00e0 14h et de 19h \u00e0 22h (21h le dimanche)<\/p>\n

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