{"id":611887,"date":"2025-12-20T14:54:20","date_gmt":"2025-12-20T14:54:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/611887\/"},"modified":"2025-12-20T14:54:20","modified_gmt":"2025-12-20T14:54:20","slug":"lirresistible-ascension-de-lagave-en-europe-lexpress","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/611887\/","title":{"rendered":"l\u2019irr\u00e9sistible ascension de l\u2019agave en Europe \u2013 L’Express"},"content":{"rendered":"

La viticulture fran\u00e7aise conna\u00eet une zone de turbulence, mais porte en elle les germes d\u2019un renouveau prometteur. Si la consommation \u00e9volue et les volumes reculent<\/a>, une dynamique nouvelle se dessine. C\u00f4t\u00e9 spiritueux la France en pince pour le sak\u00e9, la tequila ou encore le whisky. C\u00f4t\u00e9 vins, les jeunes g\u00e9n\u00e9rations veulent de la transparence, des vins plus l\u00e9gers, et des histoires authentiques. Et la France a un atout incomparable : la diversit\u00e9 de ses terroirs et le savoir-faire de milliers de vignerons qui innovent d\u00e9j\u00e0<\/a> : Bio, sans soufre, vins doux, sans sucre, faibles degr\u00e9s, cuv\u00e9es plus accessibles, \u0153notourisme repens\u00e9, etc. Si la fili\u00e8re continue \u00e0 s\u2019adapter, \u00e0 \u00e9couter les attentes et \u00e0 valoriser ses forces, la viticulture fran\u00e7aise peut rebondir, et redevenir aussi un moteur culturel et \u00e9conomique. Le vin change et l\u2019avenir reste ouvert.<\/p>\n

L\u2019agave, le nouvel or vert ? La question peut se poser tant la demande de tequila s\u2019affiche en hausse dans un march\u00e9 plut\u00f4t \u00e0 la baisse. \u00ab\u00a0Nous avons enregistr\u00e9 une croissance de l\u2019ordre de 300 % dans l\u2019Hexagone pour Don Julio\u00a0\u00bb, constate Beno\u00eet Lohio, directeur commercial de Diageo France, l\u2019un des g\u00e9ants de la distribution de spiritueux. \u00ab\u00a0Il y a trente ans, la tequila n\u2019occupait que la huiti\u00e8me place mondiale et elle est aujourd\u2019hui num\u00e9ro deux aux \u00c9tats-Unis<\/a>, o\u00f9 elle a d\u00e9tr\u00f4n\u00e9 le whiskey\u00a0\u00bb, rench\u00e9rit Enrique de Colsa, maestro tequilero de The Lost Explorer. Un succ\u00e8s qui interroge, les spiritueux mexicains ayant longtemps tra\u00een\u00e9 une mauvaise r\u00e9putation.<\/p>\n

Une mode n\u00e9e des touristes am\u00e9ricains<\/p>\n

C\u2019est en d\u00e9couvrant les eaux-de-vie 100 % agave que les touristes am\u00e9ricains, de passage au Mexique, lancent le mouvement. Une aubaine pour les producteurs locaux qui embrayent en d\u00e9veloppant cette cat\u00e9gorie auparavant supplant\u00e9e par les mixto (assemblage d\u2019agave et de sucres d\u2019autres provenances). Deux \u00e9tats produisent majoritairement tequila et mezcal au Mexique : Jalisco et Oaxaca. Les deux appellations sont aujourd\u2019hui des IG (indication g\u00e9ographique) r\u00e9glement\u00e9es par des cahiers des charges aussi contraignants que ceux de nos AOC.<\/p>\n

LIRE AUSSI : Pourquoi la tequila voit la vie en rose<\/a><\/strong><\/p>\n

Pour sa derni\u00e8re \u00e9dition, Spirits Selection, l\u2019\u00e9manation spiritueuse du Concours Mondial de Bruxelles, a emmen\u00e9 ses juges au Jalisco. Apr\u00e8s de studieuses s\u00e9ances de d\u00e9gustation pour d\u00e9cerner des m\u00e9dailles fort recherch\u00e9es, les 150 experts de 40 nationalit\u00e9s diff\u00e9rentes ont d\u00e9couvert les nouveaux arcanes de l\u2019agave. Le spiritourisme<\/a> notamment. \u00ab\u00a0Nous voulons atteindre le niveau de la route du whisky en Ecosse\u00a0\u00bb, l\u00e2che Michelle Friedman, secr\u00e9taire au Tourisme de l\u2019Etat de Jalisco. Et les moyens sont \u00e0 la hauteur des ambitions.<\/p>\n

Un Orient Express mexicain<\/p>\n

Exemple avec le Tequila Express : remis sur rail l\u2019an dernier gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019appui du gouvernement mexicain, cette ligne ferroviaire aux lointains airs d\u2019Orient Express relie d\u00e9sormais Guadalajara, la capitale du Jalisco \u00e0 la ville de Tequila, l\u2019\u00e9picentre de la production du spiritueux \u00e9ponyme. 120 kilom\u00e8tres effectu\u00e9s \u00e0 un train de s\u00e9nateur, soit deux heures pass\u00e9es \u00e0 admirer les immenses champs d\u2019agaves bleus, inscrits au patrimoine de l\u2019Unesco. Et, cerise sur le g\u00e2teau, la possibilit\u00e9 de d\u00e9guster \u00e0 volont\u00e9 les tequilas Cuervo confortablement, cal\u00e9 dans un fauteuil de la voiture-bar en \u00e9coutant des mariachis.<\/p>\n

Changement d\u2019ambiance une fois arriv\u00e9 sur place \u00e0 Tequila, une charmante cit\u00e9 aux rues pav\u00e9es de pierres volcaniques noires qui contrastent avec les murs chatoyants, souvent recouverts de fresques murales \u00e0 la gloire de l\u2019agave. Les touristes se pressent aux portes des distilleries, voisines l\u2019une de l\u2019autre. Rafael Ramos Gomez, de la Casa Sauza, confie \u00ab\u00a0avoir accueilli plus de 20 000 visiteurs l\u2019an dernier, sept fois plus qu\u2019il y a dix ans !\u00a0\u00bb Le c\u00f4t\u00e9 artisanal de ces distilleries qui produisent quand m\u00eame plus de 500 millions de litres d\u2019alcool par an n\u2019y est pas pour rien. Une grande partie du travail s\u2019effectue toujours \u00e0 la main. Les jimadores aux jambes prot\u00e9g\u00e9es par des coques pour \u00e9viter les coupures cisaillent les feuilles de l\u2019agav<\/a>e pour extraire le c\u0153ur de la plante, la pi\u00f1a. Tranch\u00e9e en deux ou en quatre, celle-ci est ensuite cuite dans des fours, certains toujours en pierre, comme le prescrit la m\u00e9thode traditionnelle. Un spectacle s\u00e9culaire dont ne se lassent pas les vacanciers.<\/p>\n

Et, comme en Ecosse<\/a> ou \u00e0 Cognac, chaque visite s\u2019ach\u00e8ve par une d\u00e9gustation. Certaines maisons vont plus loin, Sauza propose aussi des pairings (accords) avec des produits locaux : avocat, piment et chocolat. Chez Jos\u00e9 Cuervo, la tequila se d\u00e9guste dans un verre sp\u00e9cialement con\u00e7u par la c\u00e9l\u00e8bre cristallerie Riedel \u00e0 la demande des distillateurs mexicains. La preuve qu\u2019elle joue d\u00e9sormais dans la cour des grands\u2026 \u00ab\u00a0La tequila 100 % agave se d\u00e9guste aujourd\u2019hui souvent pure, comme un noble single malt\u00a0\u00bb, ass\u00e8ne Beno\u00eet Lohio, de Don Julio, le leader mondial de la tequila premium.<\/p>\n

7 \u00e0 8 kilos pour obtenir un litre d\u2019eau-de-vie<\/p>\n

N\u00e9cessitant une p\u00e9riode de maturation de six \u00e0 huit ans, l\u2019agave se r\u00e9v\u00e8le pr\u00e9cieux, surtout la vari\u00e9t\u00e9 Tequilana Weber Azul exclusivement d\u00e9volue \u00e0 la tequila. Il faut de 7 \u00e0 8 kilos pour obtenir un litre d\u2019eau-de-vie. Avec une demande en hausse, les agaveros sont-ils en mesure de tenir la cadence ? Pour l\u2019heure, point de p\u00e9nurie \u00e0 l\u2019horizon, toute l\u2019industrie des spiritueux travaille main dans la main avec les fermiers. \u00ab\u00a0Diageo investit massivement au Mexique pour encourager la culture de la plante, nous sommes m\u00eame en avance sur nos plans\u00a0\u00bb, affirme Beno\u00eet Lohio.<\/p>\n

LIRE AUSSI : Tequila : comment expliquer le retour en gr\u00e2ce de l’alcool mexicain<\/a><\/strong><\/p>\n

Mieux, l\u2019aura de la tequila<\/a> rejaillit aussi sur les autres spiritueux de la m\u00eame famille. Le mezcal en premier lieu, \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de n\u2018importe quelle vari\u00e9t\u00e9 d\u2019agave, m\u00eame si la plus courante demeure l\u2019espadin. Encore parfaitement inconnue sous nos latitudes, la raicilla appara\u00eet comme l\u2019outsider de la cat\u00e9gorie. \u00ab\u00a0Cette appellation d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e, depuis 2019, originaire des montagnes et des c\u00f4tes de Jalisco reste une production rustique \u00e0 base d\u2019esp\u00e8ces rares, avec des profils aromatiques allant de la fum\u00e9e aux notes de sous-bois. Son origine et sa production \u00e0 petite \u00e9chelle lui conf\u00e8rent un c\u00f4t\u00e9 secret qui aiguise la curiosit\u00e9\u00a0\u00bb, explique Carlos Borboa, directeur Am\u00e9rique du Concours Mondial de Bruxelles. S\u2019il ne pr\u00e9voit pas une explosion des ventes en Europe<\/a>, en raison de structures d\u2019exportation encore trop faibles, il juge \u00ab\u00a0le contexte mondial favorable \u00e0 sa d\u00e9couverte : le march\u00e9 est en qu\u00eate d\u2019authenticit\u00e9, d\u2019histoire et d\u2019un fort sentiment d\u2019appartenance \u00e0 un territoire. La raicilla pourrait prochainement occuper une niche en Europe et rappeler au monde que les spiritueux mexicains rec\u00e8lent encore des p\u00e9pites.\u00a0\u00bb L\u2019agave n\u2019a donc pas dit son dernier mot.<\/p>\n

Notre s\u00e9lection\"CODIGO<\/p>\n

CODIGO Blanco<\/p>\n

\u00a9 \/ SDP<\/p>\n

C\u00f3digo 1 530 Blanco (38 %)<\/b><\/p>\n

Cette tequila 100 % agave, non vieillie, offre une palette aromatique min\u00e9rale avec des ar\u00f4mes d\u2019agave cuit et de poivre blanc. De la fra\u00eecheur avant une longue finale s\u00e8che et nette. 54,90 \u20ac.<\/p>\n

\"LOST<\/p>\n

LOST EXPLORER TEQUILA REPOSADO<\/p>\n

\u00a9 \/ SDP<\/p>\n

The Lost Explorer Reposado (40 %)<\/b><\/p>\n

Les reposado doivent effectuer un passage en f\u00fbt d\u2019une dur\u00e9e de deux mois \u00e0 un an. Celle-ci a pass\u00e9 quatre mois en ex-barriques de bourbon, puis cinq autres dans des contenants de sauternes et de x\u00e9r\u00e8s. Subtile. 70 \u20ac.<\/p>\n

\"DON<\/p>\n

DON JULIO 1942<\/p>\n

\u00a9 \/ SDP<\/p>\n

Don Julio 1 942 (40 %)<\/b><\/p>\n

Une cuv\u00e9e a\u00f1ejo ultrapremium, issue des meilleurs agaves du domaine cr\u00e9\u00e9 par Don Julio Gonzales. Elle a \u00e9t\u00e9 vieillie pendant deux ans et demi au moins. Une tequila moelleuse, d\u00e9licate et complexe. 255 \u20ac.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La viticulture fran\u00e7aise conna\u00eet une zone de turbulence, mais porte en elle les germes d\u2019un renouveau prometteur. Si…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":611888,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1586],"tags":[11,1777,674,1011,27,12,37604,25,37603,37602],"class_list":{"0":"post-611887","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-europe","8":"tag-actualites","9":"tag-eu","10":"tag-europe","11":"tag-fr","12":"tag-france","13":"tag-news","14":"tag-plaisirs","15":"tag-republique-francaise","16":"tag-styles","17":"tag-vins-et-spiritueux"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115752474080538754","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/611887","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=611887"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/611887\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/611888"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=611887"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=611887"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=611887"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}