{"id":612190,"date":"2025-12-20T18:14:47","date_gmt":"2025-12-20T18:14:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/612190\/"},"modified":"2025-12-20T18:14:47","modified_gmt":"2025-12-20T18:14:47","slug":"4-experts-devoilent-leurs-vins-coups-de-coeur-a-strasbourg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/612190\/","title":{"rendered":"4 experts d\u00e9voilent leurs vins coups de coeur \u00e0 Strasbourg"},"content":{"rendered":"

Avec les f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e qui approchent, nous avons rencontr\u00e9 quatre sp\u00e9cialistes du vin \u00e0 Strasbourg pour qu\u2019ils et elles partagent avec nous leurs recommandations et coups de coeur du moment. Voici une s\u00e9lection qui pourrait s\u2019av\u00e9rer utile si vous \u00eates charg\u00e9(e)s de vous occuper des boissons \u00e0 No\u00ebl et\/ou \u00e0 Nouvel An.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Si votre mission consiste \u00e0 ramener les boissons pendant les f\u00eates,<\/strong>\u00a0si vous avez envie d\u2019\u00e9largir votre r\u00e9pertoire de bouteilles de vin, ou si vous souhaitez trouver des alternatives sans alcool<\/strong>, vous \u00eates au bon endroit.\u00a0<\/p>\n

Le monde du vin est \u00e0 la fois complexe et extr\u00eamement vaste<\/strong> et il est normal de se sentir perdu(e) devant les diff\u00e9rents c\u00e9pages<\/strong>, les accords avec les plats, les bonnes et mauvaises ann\u00e9es de r\u00e9colte\u2026\u00a0<\/p>\n

\"Bestheim <\/p>\n

\"rosheim <\/p>\n

1. \u00a9 Bastien Pietronave \/ Pokaa ; 2. \u00a9 Nicolas Kaspar \/ Pokaa<\/p>\n

Bref, ce n\u2019est pas toujours facile de trouver une bouteille qui saura convenir <\/strong>dans des gammes de prix raisonnables, ou non. On a donc \u00e9t\u00e9 directement consulter des professionnel(le)s du vin \u00e0 Strasbourg<\/strong> pour leur demander conseil.\u00a0<\/p>\n

Une seule consigne pour cette s\u00e9lection de r\u00e9f\u00e9rences : une bouteille \u00e0 moins de 15\u20ac<\/strong>\u00a0et leur coup de coeur personnel.<\/strong><\/p>\n

La cave historique des Hospices de Strasbourg<\/p>\n

Fond\u00e9e en 1395, la cave historique des Hospices de Strasbourg<\/a> (1 place de l\u2019H\u00f4pital) est assur\u00e9ment l\u2019une des plus anciennes existantes en Alsace.<\/strong> Install\u00e9e sous l\u2019H\u00f4pital civil de Strasbourg, elle existe gr\u00e2ce \u00e0 des ancien(ne)s patient(e)s <\/strong>qui payaient leurs soins avec des vignes ou des lopins de terre.<\/p>\n

Apr\u00e8s plusieurs si\u00e8cles de ventes consacr\u00e9es au personnel de l\u2019h\u00f4pital<\/strong>, elle s\u2019ouvre au grand public \u00e0 partir de 1994. Aujourd\u2019hui, 27 vigneron(ne)s alsacien(ne)s r\u00e9servent leur meilleur cru<\/strong> aux tonneaux des Hospices de Strasbourg.<\/p>\n


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\"Cave <\/p>\n

\"Cave <\/p>\n

\"Cave <\/p>\n

\"Cave <\/p>\n

\"Cave <\/p>\n

\u00a9 Jules Scheuer \/ Pokaa<\/p>\n

Les Hospices appartiennent \u00e0 l\u2019H\u00f4pital de Strasbourg<\/strong>, faisant de la cave une entreprise publique. \u00ab\u00a0Je suis titulaire de la fonction publique\u00a0\u00bb, s\u2019amuse Thibaut Baldinger, le responsable de la cave. Cons\u00e9quence directe de ce statut, tous les b\u00e9n\u00e9fices de la cave sont revers\u00e9s aux h\u00f4pitaux strasbourgeois.<\/strong><\/p>\n

Autre fiert\u00e9 des Hospices, le plus vieux vin du monde en tonneau<\/strong>. \u00ab\u00a0C\u2019est un vin blanc d\u2019Alsace datant de 1472<\/strong>, qui a \u00e9t\u00e9 achet\u00e9 dans les environs de Wolxheim\u00a0\u00bb, d\u00e9taille Thibaut Baldinger.<\/p>\n

\"Plus <\/p>\n

\"Cave <\/p>\n

\"Cave <\/p>\n

\u00a9 Jules Scheuer \/ Pokaa<\/p>\n

\u2022 Bouteille \u00e0 – de 15\u20ac : Riesling 2021, 12\u20ac<\/p>\n

Un riesling confectionn\u00e9 durant la cuv\u00e9e du jumelage avec la ville allemande de Stuttgart<\/strong>. Des bouteilles cr\u00e9\u00e9es en pleine p\u00e9riode covid, \u00ab\u00a0avec des d\u00e9gustations en visio<\/strong>\u00a0\u00bb, raconte Thibaut Baldinger.<\/p>\n

Un vin avec \u00ab\u00a0une min\u00e9ralit\u00e9 tr\u00e8s forte, et une toute petite note de citron confit<\/strong>, qui apporte de la fraicheur. Il s\u2019accorde parfaitement avec des fruits de mer, du coq ou du veau\u00a0<\/strong>\u00bb, explique le caviste.<\/p>\n

\u2022 Bouteille coup de c\u0153ur : Magnum de cr\u00e9mant, 19\u20ac<\/p>\n

Le cr\u00e9mant des hospitaliers <\/strong>est issu chaque ann\u00e9e d\u2019un concours en janvier entre les diff\u00e9rents partenaires du lieu<\/strong>. En 2025, c\u2019est la Cave de Cleebourg<\/strong> qui a s\u00e9duit ses pairs et gagn\u00e9 le droit de proposer sa cuv\u00e9e du cr\u00e9mant des hospitaliers.<\/p>\n

Ce cr\u00e9mant se d\u00e9marque \u00ab\u00a0gr\u00e2ce \u00e0 ses bulles fines et d\u00e9licates.<\/strong> On ressent des notes d\u2019abricot et de pomme verte. Une bouteille id\u00e9ale pour l\u2019ap\u00e9ritif ou le d\u00e9but du repas\u00a0<\/strong>\u00bb<\/strong>.<\/p>\n

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Riesling 2021 et la Cuv\u00e9e des hospitaliers. \u00a9 Jules Scheuer \/ Pokaa<\/p>\n

Jaja, le bar \u00e0 vin strasbourgeois<\/p>\n

Chez Lyse, g\u00e9rante du bar Jaja<\/a> (4 place Saint-Nicolas-aux-Ondes) sp\u00e9cialis\u00e9 dans le vin<\/strong>, l\u2019ambiance feutr\u00e9e invite rapidement \u00e0 commander une belle quille. Install\u00e9 depuis plus de quatre ans \u00e0 deux pas de l\u2019universit\u00e9<\/strong>, ce bar d\u00e9note par ses propositions de bouteilles classiques comme audacieuses<\/strong>, en restant dans une gamme de vins natures.<\/strong><\/p>\n

Pour elle, le monde du vin est un terrain de jeux<\/strong>, dans lequel \u00ab tu multiplies les d\u00e9couvertes<\/strong> et dont tu n\u2019as jamais fait le tour \u00bb. Les canons \u00e0 la carte prennent \u00e9galement en compte \u00ab les artisans qui travaillent derri\u00e8re<\/strong>, \u00e7a a du sens pour moi\u00a0\u00bb.<\/p>\n

\"Bar <\/p>\n

\"Bar <\/p>\n

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\u00a9 Jules Scheuer \/ Pokaa<\/p>\n

Le vin nature, c\u2019est le r\u00e9sultat \u00ab\u00a0d\u2019une viticulture et d\u2019une vinification plus naturelle<\/strong>, dans le respect du vivant et de la terre\u00a0\u00bb, explique la g\u00e9rante du Jaja \u2013\u00a0un mot d\u2019argot ramenant au \u00ab\u00a0pinard, au vin de table\u00a0\u00bb<\/strong>.\u00a0<\/p>\n

Le Jaja a \u00e9t\u00e9 r\u00e9cemment mis en avant dans la revue Fooding<\/a>, une r\u00e9f\u00e9rence dans le monde de la food<\/strong>. Une reconnaissance pour Lyse, \u00ab\u00a0hyper fi\u00e8re de faire partie de cette team<\/strong>\u00a0\u00bb.<\/p>\n

\"Bar <\/p>\n

\"Bar <\/p>\n

\"Bar <\/p>\n

\u00a9 Jules Scheuer \/ Pokaa<\/p>\n

\u2022 Bouteille \u00e0 – de 15\u20ac : P\u2019tit Blanc, 14,50\u20ac<\/p>\n

Ce vin blanc d\u2019Alsace est un \u00ab super blanc, simple, frais et min\u00e9ral <\/strong>\u00bb, d\u00e9taille Lyse. Fruit d\u2019un assemblage de c\u00e9pages riesling, sylvaner et auxerrois, la bouteille est id\u00e9ale \u00ab pour le d\u00e9but du repas ou l\u2019ap\u00e9ro \u00bb.\u00a0<\/strong><\/p>\n

C\u2019est un vin qui se \u00ab\u00a0<\/strong>m\u00e9langerait bien avec les crevettes mayo de No\u00ebl<\/strong>, ou un poisson en sauce\u00a0\u00bb.<\/p>\n

\u2022 Bouteille coup de c\u0153ur : Merci, 29,50\u20ac<\/p>\n

Ce vin rouge du Jura, \u00ab\u00a0r\u00e9gion de coeur\u00a0\u00bb de Lyse oenologiquement parlant<\/strong>, a \u00e9t\u00e9 confectionn\u00e9 \u00e0 Poligny, \u00e0 15 minutes d\u2019Arbois, \u00ab\u00a0centre n\u00e9vralgique du vin dans le Jura<\/strong>\u00a0<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

La cuv\u00e9e Merci est compos\u00e9e d\u2019un c\u00e9page poulsard<\/strong>, \u00ab une bouteille qu\u2019on a toujours envie d\u2019ouvrir \u00bb. Ce rouge, \u00ab assez l\u00e9ger,<\/strong> avec un peu d\u2019acidit\u00e9 et de croquant, se marie bien avec un magret de canard fum\u00e9. Pourquoi pas m\u00eame l\u2019associer avec un plat l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9-sal\u00e9<\/strong>\u00a0\u00bb.<\/p>\n

\"Bar <\/p>\n

\"Bar <\/p>\n

P’tit Blanc et Merci. \u00a9 Jules Scheuer \/ Pokaa<\/p>\n

Contre-Pied, caviste engag\u00e9<\/p>\n

Contre-Pied<\/a> (22 rue de la Nu\u00e9e-Bleue), install\u00e9 \u00e0 Strasbourg depuis trois ans<\/strong>, propose plus de 250 r\u00e9f\u00e9rences dans sa boutique. Un caviste engag\u00e9, car Thomas Lhuillier a choisi de bosser \u00ab <\/strong>avec des petits vignerons<\/strong>, qui prennent soin de la terre\u00a0\u00bb, et de choisir \u00ab\u00a0des vins qui ont des histoires<\/strong>, un lien avec leur territoire \u00bb.\u00a0<\/p>\n

\"Contre-Pied <\/p>\n

\"Contre-Pied <\/p>\n

\"Contre-Pied <\/p>\n

\u00a9 Jules Scheuer \/ Pokaa<\/p>\n

Vins bio, en biodynamie, natures\u2026 En choisissant ses bouteilles, Thomas tente de \u00ab <\/strong>valoriser\u00a0une agriculture paysanne<\/strong>, de d\u00e9velopper le circuit court et de favoriser une consommation responsable\u00a0\u00bb.\u00a0<\/p>\n


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\u2022 Bouteille \u00e0 – de 15\u20ac : Plaisance Penavayre, 11,50\u20ac<\/p>\n

Un vin rouge AOP du Sud-Ouest de la France<\/strong>, fruit de l\u2019assemblage de plusieurs c\u00e9pages. Une bouteille avec \u00ab\u00a0<\/strong>des \u00e9pices, de la mati\u00e8re, des tanins souples et assez frais<\/strong>\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Pour les f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e, il se marie parfaitement avec \u00ab\u00a0de la volaille farcie, du gibier ou des plats assez poivr\u00e9s, relev\u00e9s<\/strong> \u00bb.<\/p>\n

\u2022 Bouteille coup de c\u0153ur : Blanc de noir, 51\u20ac<\/p>\n

Un vin blanc issu de pinot noir<\/strong>, qui parvient \u00e0 \u00ab\u00a0r\u00e9concilier\u00a0\u00bb les r\u00e9fractaires des vendanges tardives<\/strong>. Cette bouteille, mill\u00e9sime 2011, est un \u00ab\u00a0vieux vin dont on appr\u00e9cie la richesse\u00a0\u00bb.<\/strong><\/p>\n

Il peut tr\u00e8s bien marcher \u00ab\u00a0avec du foie gras, mais est super int\u00e9ressant avec des desserts au cacao, voire des fruits secs ou confits<\/strong>, comme la noix ou la figue\u00a0\u00bb.\u00a0<\/p>\n

\"Contre-Pied <\/p>\n

\"Contre-Pied <\/p>\n

Plaisance Penavayre et Blanc de noir. \u00a9 Jules Scheuer \/ Pokaa<\/p>\n

Le Cactus de Barnab\u00e9, boutique sp\u00e9cialis\u00e9e dans les boissons sans alcool<\/p>\n

\u00ab Premi\u00e8re boutique du Grand Est enti\u00e8rement d\u00e9di\u00e9e aux boissons sans alcool<\/strong>\u00a0<\/strong>\u00bb, le Cactus de Barnab\u00e9<\/a> (10 place Saint-\u00c9tienne) propose vins, bi\u00e8res, spiritueux, boissons gastronomiques\u2026\u00a0<\/strong><\/p>\n

Ici, le sans alcool fait foi et met en avant de nombreuses alternatives qui peuvent convenir \u00e0 toutes et tous<\/strong>. \u00ab\u00a0Il y a \u00e9norm\u00e9ment de diversit\u00e9 dans ma client\u00e8le<\/strong>\u00a0<\/strong>\u00bb, explique Yasmina Khouaidjia, fondatrice de la boutique.<\/p>\n

\"Le <\/p>\n

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\u00a9 Jules Scheuer \/ Pokaa<\/p>\n

Des jeunes qui ne boivent pas aux personnes qui souhaitent trouver une alternative \u00e0 leur consommation<\/strong>, sans oublier celles qui se tournent vers le sans alcool suite \u00e0 des probl\u00e8mes de sant\u00e9 : le march\u00e9 est en train de prendre de l\u2019ampleur.\u00a0<\/strong><\/p>\n

En 2025, 19% des Fran\u00e7ais(es) se d\u00e9clarent consommateurs\/rices de vin sans alcool<\/strong>, selon le cabinet ind\u00e9pendant SEEDS<\/a>. \u00c0 noter qu\u2019en r\u00e9alit\u00e9, ces vins sont produits de mani\u00e8re classique, avant d\u2019\u00eatre d\u00e9salcoolis\u00e9s.<\/p>\n


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\u00a9 Jules Scheuer \/ Pokaa<\/p>\n

\u2022 Bouteille \u00e0 – de 15\u20ac : Riesling No Limit, 12,50\u20ac<\/p>\n

Ce riesling Daniel M[a]ttern vient d\u2019Allemagne, et est \u00ab\u00a0tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 des sommeliers qui viennent \u00e0 la boutique<\/strong>\u00a0<\/strong>\u00bb, raconte Yasmina Khouaidjia. Avec un taux d\u2019alcool inf\u00e9rieur \u00e0 0,1%, ce vin est \u00ab tr\u00e8s frais et tr\u00e8s fruit\u00e9. <\/strong>Son c\u00f4t\u00e9 iod\u00e9, min\u00e9ral, se marie tr\u00e8s bien avec du foie gras ou des h<\/strong>uitres <\/strong>\u00bb.<\/p>\n

\u2022 Bouteille coup de c\u0153ur : O’Dacieux, 25\u20ac<\/p>\n

Ce vin rouge \u00e0 0% a \u00e9t\u00e9 vieilli en f\u00fbt de ch\u00eane pendant six ans avant d\u2019\u00eatre d\u00e9salcoolis\u00e9<\/strong>. \u00ab\u00a0On ressent une l\u00e9g\u00e8re \u00e2pret\u00e9 tannique \u00e0 la d\u00e9gustation. C\u2019est un vin ample et profond. \u00bb<\/p>\n

Ce m\u00e9lange de c\u00e9page merlot et cabernet se d\u00e9marque avec \u00ab\u00a0ses ar\u00f4mes de fruit noir comme la m\u00fbre ou la myrtille<\/strong>\u00a0\u00bb.<\/p>\n

\"Le <\/p>\n

\"Le <\/p>\n

Riesling No Limit et O’Dacieux. \u00a9 Jules Scheuer \/ Pokaa<\/p>\n

Bonnes f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e et attention : l\u2019abus d\u2019alcool est dangereux pour la sant\u00e9, \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration !<\/strong><\/p>\n


\n \"\" <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Avec les f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e qui approchent, nous avons rencontr\u00e9 quatre sp\u00e9cialistes du vin \u00e0 Strasbourg pour…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":612191,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2820],"tags":[1111,11,11419,1777,674,14537,1011,27,775,12,15830,39117,72326,25,640,1662],"class_list":{"0":"post-612190","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-strasbourg","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-apero","11":"tag-eu","12":"tag-europe","13":"tag-fetes","14":"tag-fr","15":"tag-france","16":"tag-grand-est","17":"tag-news","18":"tag-noel","19":"tag-nouvel-an","20":"tag-recommandation","21":"tag-republique-francaise","22":"tag-strasbourg","23":"tag-vin"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115753267633139361","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/612190","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=612190"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/612190\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/612191"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=612190"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=612190"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=612190"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}