{"id":613211,"date":"2025-12-21T06:06:28","date_gmt":"2025-12-21T06:06:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/613211\/"},"modified":"2025-12-21T06:06:28","modified_gmt":"2025-12-21T06:06:28","slug":"des-buches-de-noel-a-faire-rever-et-a-deguster-a-nice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/613211\/","title":{"rendered":"des b\u00fbches de No\u00ebl \u00e0 faire r\u00eaver et \u00e0 d\u00e9guster \u00e0 Nice"},"content":{"rendered":"

Nombreux sont ceux qui se pourl\u00e8chent d\u00e9j\u00e0 les babines \u00e0 la seule id\u00e9e du dessert phare du r\u00e9veillon de No\u00ebl. Inspir\u00e9e de la c\u00e9l\u00e9bration du solstice d’hiver, la b\u00fbche est un g\u00e2teau incontournable. P\u00e2tissi\u00e8re, glac\u00e9e, au chocolat ou fruit\u00e9e elle tr\u00f4ne sur les meilleures tables.<\/p>\n

\n La Quotidienne Soci\u00e9t\u00e9\n <\/p>\n

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C’est la saison de la b\u00fbche. Pas celle qu’on se ramasse en glissant sur la neige glac\u00e9e. Celle qu’on savoure m\u00eame quand on n’a plus faim.<\/p>\n

Et dans cette cat\u00e9gorie tr\u00e8s pris\u00e9e, il y a les traditionnelles et les exceptionnelles, les tendances, les originales, les exotiques, les revisit\u00e9es mais, toutes sont cr\u00e9\u00e9s pour le plaisir des yeux avant celui des papilles.<\/p>\n

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\"Roberto<\/p>\n

\n Roberto Francia, l’artisan glacier qui a remport\u00e9 deux fois le prix du meilleur glacier de France sur Trip Advisor.
\n \u2022
\n \u00a9 FTV\n <\/p>\n

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Parmi toutes ces b\u00fbches enchanteresses, celles, glac\u00e9es, d\u2019Arlequin rivalisent avec le sublime. Roberto Francia, authentique artisan glacier originaire de Bologne, ach\u00e8te le lait puis fabrique ses glaces avec les fruits du march\u00e9 de la Lib\u00e9 ou d’Italie. Parce que la glace, au pays de Dante Alighieri, est incontournable 365 jours par an. \u00ab\u00a0On en mange toute l’ann\u00e9e et, parce que c’est digestif et l\u00e9ger, on termine souvent le repas avec. Donc pour les f\u00eates de fin d’ann\u00e9e, on a 18 vari\u00e9t\u00e9s de b\u00fbches glac\u00e9es. Dans les nouveaut\u00e9s cette ann\u00e9e, la b\u00fbche Duba\u00ef chocolat et la Duba\u00ef blanche, avec du choco blanc. C\u00f4t\u00e9 sorbet, on a la coco\/p\u00eache avec des fruits frais qu’on a pr\u00e9par\u00e9s, confits et surgel\u00e9s en ao\u00fbt et septembre et la poire\/chocolat en sorbet c’est-\u00e0-dire que le chocolat est travaill\u00e9 sans lait ni cr\u00e8me fra\u00eeche. \u00ab\u00a0<\/p>\n

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\"Les<\/p>\n

\n Les buches glac\u00e9es Divine d’Arlequin avec sa ganache de pistaches de Sicile
\n \u2022
\n \u00a9 Enzo Salvo\n <\/p>\n

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Pour cet Italien pur jus, inconcevable d’imaginer un repas de No\u00ebl et jour de l’an sans le traditionnel panettone. Roberto Francia a donc imagin\u00e9 il y a 8 ans, un panettone glac\u00e9 pour ceux qui, pour le plaisir, le pr\u00e9f\u00e8rent \u00e0 la b\u00fbche : \u00ab\u00a0L’an pass\u00e9, entre b\u00fbches et panettone, avec mon bras droit Enzo qui a pr\u00e8s de 40 ans de m\u00e9tier, nous en avons fabriqu\u00e9 et vendu presque 1000 pi\u00e8ces !\u00a0\u00bb dit-il.<\/p>\n

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\"Les<\/p>\n

\n Les mini panettones glac\u00e9s qui sont, \u00e0 Nice, aussi demand\u00e9s que leurs cousines les buches
\n \u2022
\n \u00a9 Enzo Salvo\n <\/p>\n

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Sa gamme de prix va de 28 euros pour un mini-panettone pour 4 personnes \u00e0 55 euros pour la b\u00fbche de 6 \u00e0 8 personnes : \u00ab\u00a0C’est beaucoup de travail de finitions et des ingr\u00e9dients de 1\u02b3\u1d49 qualit\u00e9 comme le m\u00e9lange de trois chocolats diff\u00e9rents, le Saint-Domingue, le Vietnam et le Sao Tom\u00e9 qui provient d’une \u00eele volcanique d\u2019Afrique centrale.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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\"La<\/p>\n

\n La derni\u00e8re cr\u00e9ation de Lac, la b\u00fbche Mantaro qui se compose d’une dacquoise aux amandes, pralin\u00e9 croustillant, noix de p\u00e9can, sabl\u00e9 breton et cr\u00e9meux chocolat noir P\u00e9rou\u00a070\u00a0%.
\n \u2022
\n \u00a9 Marc Laurin\n <\/p>\n

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Autre grand nom du chocolat et de la p\u00e2tisserie, la famille Lac. Julien est comme son p\u00e8re Pascal, artisan-chocolatier. Pour f\u00eater No\u00ebl, ils proposent une collection de gourmandises hivernales qui ont largement particip\u00e9 au renom de cette maison ni\u00e7oise. \u00ab\u00a0On a toujours un noyau classique historique comme la b\u00fbche D\u00e9sir, La Perle, blanche et l\u00e9g\u00e8re, cr\u00e9\u00e9e il y a longtemps par mon p\u00e8re. On y retrouve de vanille, fraise et framboise et la Marron avec, comme son nom l’indique, des brisures de marrons.\u00a0\u00bb<\/p>\n

La maison travaille aussi sur des bases plus fruit\u00e9es.<\/p>\n

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\"La<\/p>\n

\n La buche Mandarine de la Maison Lac ne se d\u00e9cline qu’a la p\u00e9riode de No\u00ebl
\n \u2022
\n \u00a9 Marc Laurin\n <\/p>\n

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Enfin, un peu plus originales, deux cr\u00e9ations sont venues s’adjoindre \u00e0 la gamme cette ann\u00e9e : \u00ab\u00a0Pour 2025, explique Julien Lac, nous avons imagin\u00e9 la Tahaa Poto. On est plus vers le P\u00e9rou avec des f\u00e8ves de cacao qui viennent du pays des Incas, berceau du chocolat. Et, aussi la Mantaro qui puise son inspiration dans le m\u00eame pays pour le chocolat avec un croustillant noix de p\u00e9can et sabl\u00e9 breton. Mon p\u00e8re a fait un grand voyage au P\u00e9rou en avril dernier pour aller \u00e0 la rencontre des planteurs et du terroir. Il en est revenu impressionn\u00e9 par les cacaos d\u2019altitude qui poussent loin du tumulte de la ville et qui sont toujours \u00e9norm\u00e9ment consomm\u00e9s l\u00e0-bas. On travaille de 15 \u00e0 20 f\u00e8ves de chocolats diff\u00e9rents mais, rien que pour le P\u00e9rou, on en a cinq actuellement.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Pour une b\u00fbche de 6 personnes, il vous en co\u00fbtera 47 euros.<\/p>\n

Pos\u00e9 sur son assiette de pr\u00e9sentation dor\u00e9e, un coussin immacul\u00e9 bord\u00e9 d\u2019un \u00e9l\u00e9gant passepoil ouvrag\u00e9. Au-dessus, repose une clef.<\/p>\n

Pour sa 1\u02b3\u1d49 cr\u00e9ation au sein du Negresco, le chef p\u00e2tissier Yann Le Douaron, s\u2019est inspir\u00e9 de la v\u00e9ritable clef de l\u2019ascenseur qui menait aux anciens appartements de Madame Jeanne Augier, dans la c\u00e9l\u00e8bre coupole du l\u00e9gendaire h\u00f4tel de la Promenade des Anglais. Le lieu est aujourd\u2019hui devenu une suite d\u2019exception de 400\u00a0m\u00b2 offrant depuis trois terrasses une vue \u00e0 180\u00b0 sur la baie des Anges.<\/p>\n

Le palace garde une part de myst\u00e8re qui prolonge le voyage au travers de cette b\u00fbche vraiment pas comme les autres : \u00ab Mon intention, explique le Chef des douceurs, est de raconter \u00e0 travers cette cr\u00e9ation p\u00e2tissi\u00e8re un moment unique, celui de l\u2019inauguration d\u2019un lieu qui est embl\u00e9matique du Negresco \u00bb.<\/p>\n

Un croustillant pistache agr\u00e9ment\u00e9 d\u2019un trocadero pistache compos\u00e9 d’une marmelade de cl\u00e9mentines, de pralin\u00e9 coulant \u00e0 la pistache, le tout compl\u00e9t\u00e9 d\u2019une mousse \u00e0 la fleur d\u2019oranger. Une b\u00fbche qui se traduit par un coussin et une clef charg\u00e9e d\u2019histoire, il fallait y penser. Cela fait de cet entremets un des plus originaux. Il sera propos\u00e9, en \u00e9dition limit\u00e9e, jusqu’au 31 d\u00e9cembre, pour 6 \u00e0 8 personnes au prix de 80 euros.<\/p>\n

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\"Tout<\/p>\n

\n Tout se savoure dans cette b\u00fbche exceptionnelle imagin\u00e9e par le nouveau Chef p\u00e2tissier du mythique h\u00f4tel \u00e0 la coupole rose
\n \u2022
\n \u00a9 Le Negresco\n <\/p>\n

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Parce que No\u00ebl c’est aussi le temps du partage et d’un autre regard sur autrui, on ne pourrait pas terminer ce tour d’horizon sans parler de l’\u0153uvre du Forum Jorge Fran\u00e7ois, un espace solidaire. <\/a>Philippe Bouchet en est le directeur : \u00ab\u00a0b\u00fbches ? C’est g\u00e9noise et cr\u00e8me au beurre l\u00e9g\u00e8re, voire all\u00e9g\u00e9e\u00a0\u00bb, attaque-t-il. \u00ab\u00a0On en propose trois sortes diff\u00e9rentes, celle traditionnelle au pralin\u00e9, celle fa\u00e7on For\u00eat noire et la poire chocolat. On peut d\u00e9j\u00e0 les commander et les retirer pour les plus gourmands qui veulent commencer \u00e0 les manger, sinon on peut respecter la tradition et les commander pour le 24 d\u00e9cembre.\u00a0\u00bb On les retire au 9 rue Cronstadt sous l\u2019\u00e9glise Saint-Pierre d\u2019Ar\u00e8ne. Pour 4-6\u00a0personnes, il faut compter 18\u2009euros et 24 euros pour les 6-8 personnes. <\/p>\n

\u00ab\u00a0C\u2019est notre chef et nos apprenants qui les fabriquent. Ils sont sept actuellement en insertion. L\u2019an pass\u00e9, nous en avons vendu une centaine dans le mois de d\u00e9cembre, ce qui nous a permis de soutenir notre action sociale et solidaire car c\u2019est avec ce genre d\u2019action qu\u2019on peut former nos apprenants et leur donner les comp\u00e9tences pour un retour \u00e0 l\u2019emploi r\u00e9ussi.<\/p>\n

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\"Les<\/p>\n

\n Les buches du Forum Jorge Fran\u00e7ois sont \u00e0 la fois un d\u00e9lice pour les gourmands et un geste pour ceux qui en ont le plus besoin.
\n \u2022
\n \u00a9 Forum Jorge Fran\u00e7ois\n <\/p>\n

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De quoi se r\u00e9galer pour un prix raisonnable tout en faisant une bonne action !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nombreux sont ceux qui se pourl\u00e8chent d\u00e9j\u00e0 les babines \u00e0 la seule id\u00e9e du dessert phare du r\u00e9veillon…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":613212,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2819],"tags":[1111,11,1777,674,1011,27,12,2401,882,25],"class_list":{"0":"post-613211","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-nice","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-eu","11":"tag-europe","12":"tag-fr","13":"tag-france","14":"tag-news","15":"tag-nice","16":"tag-provence-alpes-cote-dazur","17":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115756058744322352","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/613211","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=613211"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/613211\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/613212"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=613211"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=613211"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=613211"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}