Il y a des parfums qui font office de boussole. \u00c0 Rennes, d\u00e8s que le thermom\u00e8tre fl\u00e9chit et que les lumi\u00e8res de No\u00ebl scintillent, un effluve bois\u00e9e s\u2019empare de la place de la Mairie. Elle s\u2019\u00e9chappe d\u2019une dr\u00f4le de locomotive noire, immobile et fumante. \u00c0 son bord, S\u00e9bastien Lopez remue ses marrons avec une r\u00e9gularit\u00e9 de m\u00e9tronome.<\/p>\n
S\u00e9bastien n\u2019est pas simplement un vendeur de rue ; il est le gardien d\u2019un h\u00e9ritage. \u00ab Je suis tomb\u00e9 dedans comme dans la marmite d\u2018Ob\u00e9lix \u00bb, confie-t-il. Voil\u00e0 quarante ans qu\u2019il occupe le poste, succ\u00e9dant \u00e0 son p\u00e8re et \u00e0 son grand-p\u00e8re. La saga a d\u00e9but\u00e9 au sortir de la guerre, en 1946. Depuis, les modes ont pass\u00e9, mais le petit cornet, lui, reste immuable.<\/p>\n
La r\u00e9sistance du go\u00fbt<\/p>\n
Face \u00e0 ce que S\u00e9bastien appelle avec une pointe d\u2018ironie la \u00ab g\u00e9n\u00e9ration Mc Do \u00bb, sa locomotive fait figure de bastion de r\u00e9sistance. On travaille le marron de Redon, local, s\u00e9lectionn\u00e9 pour sa qualit\u00e9. Le geste est presque chor\u00e9graphique : il faut brasser, surveiller la cuisson, servir le client avec ce mot gentil qui transforme l\u2019achat en un moment d\u2019\u00e9change.<\/p>\n
Pour les clients, ce passage est un rituel. On y vient pour le go\u00fbt, bien s\u00fbr, mais surtout pour les souvenirs. Pour cette \u00e9tudiante qui a fini ses cours ou cette grand-m\u00e8re qui retrouve les saveurs de son enfance, le marron chaud est un doudou comestible, un rempart contre la grisaille hivernale.<\/p>\n
Une quatri\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration en piste<\/p>\n
La p\u00e9rennit\u00e9 de ces m\u00e9tiers d\u2019autrefois semble parfois fragile, mais ici, l\u2018avenir s\u2019\u00e9crit d\u00e9j\u00e0 au pr\u00e9sent. Esteban, le fils de S\u00e9bastien, incarne cette quatri\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration r\u00e9solue \u00e0 ne pas laisser s\u2019\u00e9teindre la flamme. S\u2019il n\u2019\u00e9paule son p\u00e8re que le week-end pour l\u2019instant, son ambition est claire : reprendre d\u00e9finitivement le flambeau. Loin d\u2019\u00eatre une contrainte, c\u2019est une v\u00e9ritable fiert\u00e9 pour le jeune homme de s\u2019inscrire dans cette lign\u00e9e et de prot\u00e9ger un savoir-faire familial presque centenaire. La rel\u00e8ve est l\u00e0, motiv\u00e9e par le d\u00e9sir profond de transmettre, \u00e0 son tour, ce go\u00fbt de l\u2019authentique aux g\u00e9n\u00e9rations futures.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Il y a des parfums qui font office de boussole. \u00c0 Rennes, d\u00e8s que le thermom\u00e8tre fl\u00e9chit et…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":616430,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2821],"tags":[1111,11,829,765,1777,674,1011,27,848,12,50972,15830,584,25,2955],"class_list":{"0":"post-616429","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-rennes","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-bretagne","11":"tag-en-continu","12":"tag-eu","13":"tag-europe","14":"tag-fr","15":"tag-france","16":"tag-ille-et-vilaine","17":"tag-news","18":"tag-newsletter-la-rennes-quotidienne","19":"tag-noel","20":"tag-rennes","21":"tag-republique-francaise","22":"tag-videos"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115764925823767525","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/616429","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=616429"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/616429\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/616430"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=616429"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=616429"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=616429"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}