![\"quand](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/quand-la-pizza-s-invite-au-marche-de-noel-2-1024x768.jpg\")
Arnaud Michalet, cofondateur de Pezza.<\/p>\nOuvert le 21 juin 2023, jour de la f\u00eate de la musique, Pezza est n\u00e9 de l\u2019association d\u2019Arnaud Michalet et Hugo Carasco, deux Ni\u00e7ois amis d\u2019enfance pass\u00e9s par Lyon avant de se former aux m\u00e9tiers de la restauration. \u00ab\u00a0On a grandi ensemble, fait nos \u00e9tudes ensemble, et on s\u2019est retrouv\u00e9s naturellement \u00e0 monter ce projet\u00ab\u00a0, r\u00e9sume Arnaud Michalet. L\u2019un s\u2019est sp\u00e9cialis\u00e9 en cuisine, l\u2019autre dans l\u2019univers du bar, donnant naissance \u00e0 un concept m\u00ealant des recettes de pizzas originales d\u2019inspiration napolitaine et une carte de boissons travaill\u00e9e incluant de nombreux spritz.\u00a0<\/p>\n
Le march\u00e9 de No\u00ebl comme levier d\u2019attractivit\u00e9<\/p>\n
Pour la deuxi\u00e8me ann\u00e9e cons\u00e9cutive, Pezza fait partie des exposants du march\u00e9 de No\u00ebl de Nice, \u00e0 l\u2019issue d\u2019un appel d\u2019offres. Le restaurant y propose notamment des panozzos (sandwichs \u00e0 base de p\u00e2te \u00e0 pizza) et surtout un spritz chaud revisit\u00e9, devenu un produit signature. \u00ab\u00a0Les gens sont souvent dubitatifs au d\u00e9part, on leur fait go\u00fbter, et une fois sur quatre ils en prennent un\u00ab\u00a0, observe le cofondateur. Si l\u2019op\u00e9ration repr\u00e9sente un investissement important, l\u2019exp\u00e9rience s\u2019av\u00e8re globalement positive. \u00ab\u00a0Ce n\u2019est pas seulement de la visibilit\u00e9, il y a aussi un r\u00e9el int\u00e9r\u00eat \u00e9conomique\u00ab\u00a0, souligne Arnaud Michalet, tout en notant une fr\u00e9quentation plus contrast\u00e9e en semaine cette ann\u00e9e, notamment en raison des conditions m\u00e9t\u00e9orologiques peu favorables. L\u2019\u00e9v\u00e9nement permet \u00e9galement \u00e0 Pezza d\u2019affirmer son identit\u00e9 d\u2019entreprise ni\u00e7oise, port\u00e9e par un r\u00e9seau local solide et une client\u00e8le fid\u00e8le.<\/p>\n
Arnaud Michalet, cofondateur de Pezza.<\/p>\n
Une nouvelle adresse tourn\u00e9e vers les \u00e9tudiants<\/p>\n
En parall\u00e8le, les fondateurs pr\u00e9parent l\u2019ouverture, d\u00e9but janvier, d\u2019un second \u00e9tablissement face au lyc\u00e9e Calmette \u00e0 Nice. D\u2019une superficie de 90m\u00b2, ce lieu sera d\u00e9di\u00e9 au snacking, avec des sandwichs et salades \u00e0 prix accessibles. \u00ab\u00a0On ne r\u00e9invente pas le m\u00e9tier, on se met vraiment dans une logique lyc\u00e9e, avec une offre simple et efficace\u00a0\u00bb, explique Arnaud Michalet. Le site ne portera pas le nom de Pezza et ne proposera pas de pizzas, marquant une diversification assum\u00e9e. Aujourd\u2019hui, Pezza s\u2019appuie sur une \u00e9quipe de quatre salari\u00e9s et une client\u00e8le compos\u00e9e majoritairement de locaux hors saison, puis de touristes durant la p\u00e9riode estivale. Port\u00e9 par le bouche-\u00e0-oreille, un bon r\u00e9f\u00e9rencement en ligne et une communication volontairement d\u00e9cal\u00e9e, le restaurant poursuit sa structuration. \u00ab\u00a0On apprend \u00e0 chaque \u00e9tape, m\u00eame quand tout ne marche pas parfaitement\u00ab\u00a0, confie le cofondateur. Une philosophie qui semble guider la trajectoire de cette jeune entreprise azur\u00e9enne en pleine construction.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ouvert le 21 juin 2023, jour de la f\u00eate de la musique, Pezza est n\u00e9 de l\u2019association d\u2019Arnaud…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":617089,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2819],"tags":[1111,11,1777,674,1011,27,12,2401,882,25],"class_list":{"0":"post-617088","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-nice","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-eu","11":"tag-europe","12":"tag-fr","13":"tag-france","14":"tag-news","15":"tag-nice","16":"tag-provence-alpes-cote-dazur","17":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115766779146910630","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/617088","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=617088"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/617088\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/617089"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=617088"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=617088"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=617088"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}