{"id":617298,"date":"2025-12-23T06:06:21","date_gmt":"2025-12-23T06:06:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/617298\/"},"modified":"2025-12-23T06:06:21","modified_gmt":"2025-12-23T06:06:21","slug":"oeufs-mayo-poulet-frites-riz-au-lait-a-rennes-qui-gagne-le-match-entre-la-brasserie-traditionnelle-et-le-bouillon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/617298\/","title":{"rendered":"\u0152ufs mayo, poulet frites, riz au lait\u00a0: \u00e0 Rennes, qui gagne le match entre la brasserie traditionnelle et le bouillon\u00a0?"},"content":{"rendered":"

Bouillon Libert\u00e9.<\/strong> S\u2019attaquer \u00e0 l\u2019\u0153uf mayo, c\u2019est prendre le risque de s\u2019\u00e9chouer sur un monument de la gastronomie fran\u00e7aise \u2013 qui a m\u00eame son championnat du monde. M\u00eame s\u2019il faut un peu le faire expr\u00e8s pour rater un plat aussi basique, on ne sait jamais. Surtout \u00e0 2,90 \u20ac. Pour ce prix, on a trois demi-\u0153ufs garnis d\u2019une mayo manifestement faite maison. L\u2019ensemble est surmont\u00e9 d\u2019oignons rouges et de persil. Verdict : la cuisson est bonne et la mayo, pas trop grasse, l\u00e9g\u00e8rement relev\u00e9e. Pour ce prix, le boulot est bien fait, m\u00eame si l\u2019\u0153uf et demi semble un peu perdu dans sa grande assiette. Mais encore une fois, \u00e0 moins de 3 \u20ac le rapport qualit\u00e9\/prix semble imbattable.<\/p>\n

\"L\u2019\u0153ufL\u2019\u0153uf mayo de la Brasserie de La Paix. Son prix\u00a0: 10\u00a0\u20ac. (Le T\u00e9l\u00e9gramme\/David Brunet)<\/p>\n

Brasserie de La Paix.<\/strong> On n\u2019apprend pas \u00e0 un vieux singe \u00e0 faire la grimace. On pourrait dire \u00e7a de la brasserie de La Paix, dont le nom r\u00e9sonne sous les arcades du Palais du commerce depuis la construction de ce dernier \u00e0 la fin du XIXe si\u00e8cle. Difficile de savoir si le caf\u00e9 centenaire proposait d\u00e9j\u00e0 \u00e0 l\u2019\u00e9poque des \u0153ufs mayo. En tout cas, la brasserie la plus c\u00e9l\u00e8bre de Rennes ma\u00eetrise l\u2019exercice. Il faut dire que pour 10 \u20ac, le demi-\u0153uf suppl\u00e9mentaire par rapport au bouillon n\u2019est pas de trop. Tout comme les cro\u00fbtons et la g\u00e9n\u00e9reuse proportion de salade et d\u2019oignons rouges. L\u2019ensemble, copieux, met bien en jambes avant d\u2019entamer le plat de r\u00e9sistance.<\/p>\n

2 La bataille du poulet frites : 1-0 pour la brasserie\"LeLe poulet frites du Bouillon Libert\u00e9 \u00e0 11,10 \u20ac. (Le Mensuel De Rennes\/David Brunet)<\/p>\n

Bouillon Libert\u00e9. <\/strong>Clairement la d\u00e9ception de notre s\u00e9lection, cette \u00ab cuisse de poulet fermier r\u00f4tie, jus au cidre et frites fra\u00eeches \u00bb. Certes, les frites sont fra\u00eeches et croustillantes. En revanche, le poulet est assez sec. La faible quantit\u00e9 de jus de cidre \u2013 dont le go\u00fbt ne ressort pas suffisamment – ne suffit pas \u00e0 estomper cette impression de s\u00e9cheresse. En revanche, mention sp\u00e9ciale pour l\u2019andouillette de Pontivy (12,90 \u20ac), dont la sauce moutarde sublime la saveur de la viande, m\u00eame pour les clients, comme nous, pas sp\u00e9cialement r\u00e9ceptifs aux abats.<\/p>\n

\"LeLe poulet (de Janz\u00e9) frites de la brasserie de La Paix. Son prix : 22,90\u20ac. (Le T\u00e9l\u00e9gramme \/ David Brunet)<\/p>\n

Brasserie de La Paix. <\/strong>Plat \u00ab signature depuis 2009 \u00bb, le \u00ab poulet fermier de Janz\u00e9, jus de cuisson, frites maison \u00bb tient ses promesses. On ne sait pas si c\u2019est le label Janz\u00e9, la cuisson, ou son jus, mais le poulet est tendre \u00e0 souhait. Certes, on est sur du grand classique, sans prise de risque, mais pas de mauvaise surprise. Rien \u00e0 redire si ce n\u2019est que, 22,90 \u20ac, c\u2019est la somme totale que nous avons pay\u00e9e avec entr\u00e9e, plat, dessert et verre de vin au Bouillon Libert\u00e9. \u00c0 noter, que le midi, une formule \u00e0 22 \u20ac est disponible avec notamment \u0153ufs mayo en entr\u00e9e, riz au lait en dessert et une viande du jour.<\/p>\n

3 Le choc du riz au lait caramel : avantage au bouillon\"LeLe riz au lait caramel du Bouillon Libert\u00e9. Le prix\u00a0: 3,30\u00a0\u20ac. (Le Mensuel De Rennes\/David Brunet)<\/p>\n

Bouillon Libert\u00e9.<\/strong> C\u2019est LA bonne surprise. Le \u00ab riz au lait caramel beurre sal\u00e9 maison \u00bb est fondant en bouche sans \u00eatre trop lourd. Le caramel est impeccablement onctueux et bien dos\u00e9, ce qui \u00e9vite le c\u00f4t\u00e9 \u00e9c\u0153urant de nombreux desserts de ce type. Les grains de riz sont cuits \u00e0 point, ni trop durs, ni trop mous. Seul b\u00e9mol, une l\u00e9g\u00e8re impression de trop peu, notamment par rapport \u00e0 la brasserie de La Paix. \u00c0 moins que ce ne soit un effet secondaire d\u2019une gourmandise un peu trop extravertie ce jour-l\u00e0\u2026<\/p>\n

\"LeLe riz au lait caramel de La Paix. Le prix\u00a0: 8,50\u00a0\u20ac. (Le T\u00e9l\u00e9gramme\/David Brunet)<\/p>\n

Brasserie de La Paix.<\/strong> Ici aussi, le riz au lait caramel beurre sal\u00e9 vaut son pesant de cacahu\u00e8tes, m\u00eame si son prix est beaucoup plus sal\u00e9 que le caramel. Peut-\u00eatre \u00e0 cause de la quantit\u00e9, plus importante qu\u2019au Bouillon. N\u00e9anmoins, on est l\u00e9g\u00e8rement moins enthousiaste que pour l\u2019\u00e9quivalent au Bouillon. La cr\u00e8me est un peu plus lourde en bouche et le caramel l\u00e9g\u00e8rement moins enthousiasmant qu\u2019au Libert\u00e9. L\u2019impression d\u2019ensemble reste positive, malgr\u00e9 cette sensation de lourdeur dans l\u2019estomac. Il faut dire que le dessert intervient apr\u00e8s deux plats bien garnis et roboratifs.<\/p>\n

4 Notre verdict : il faut savoir ce que l\u2019on veut<\/p>\n

Si notre portefeuille penche en faveur du bouillon (17,30 \u20ac vs 41,40 \u20ac sans compter les vins : 2,60 \u20ac pour le rouge premier prix au bouillon vs 6,50 \u20ac \u00e0 la brasserie), avec son rapport qualit\u00e9\/prix imbattable, la brasserie offre, globalement, une quantit\u00e9 plus importante et des plats l\u00e9g\u00e8rement plus travaill\u00e9s, notamment en ce qui concerne le poulet frites. Mention sp\u00e9ciale pour l\u2019ambiance, au Bouillon, plus populaire et conviviale, o\u00f9 l\u2019on peut discuter avec ses voisins de tabl\u00e9e. \u00c0 la brasserie, l\u2019atmosph\u00e8re est plus chic et cosy, avec des recoins propices \u00e0 l\u2019intimit\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Bouillon Libert\u00e9. S\u2019attaquer \u00e0 l\u2019\u0153uf mayo, c\u2019est prendre le risque de s\u2019\u00e9chouer sur un monument de la gastronomie…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":617299,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2821],"tags":[1111,11,829,2033,902,1777,674,1011,27,1661,848,12,584,25],"class_list":{"0":"post-617298","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-rennes","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-bretagne","11":"tag-commerces-a-rennes","12":"tag-cuisine","13":"tag-eu","14":"tag-europe","15":"tag-fr","16":"tag-france","17":"tag-gastronomie","18":"tag-ille-et-vilaine","19":"tag-news","20":"tag-rennes","21":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115767385057817556","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/617298","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=617298"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/617298\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/617299"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=617298"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=617298"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=617298"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}