{"id":619118,"date":"2025-12-24T02:50:17","date_gmt":"2025-12-24T02:50:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/619118\/"},"modified":"2025-12-24T02:50:17","modified_gmt":"2025-12-24T02:50:17","slug":"en-hiver-pourquoi-la-tomate-nest-pas-a-sa-place-dans-les-assiettes-en-bretagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/619118\/","title":{"rendered":"En hiver, pourquoi la tomate n\u2019est pas \u00e0 sa place dans les assiettes en Bretagne"},"content":{"rendered":"

Par
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\n R\u00e9daction Terra<\/a>
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Publi\u00e9 le<\/p>\n

23 d\u00e9c. 2025 \u00e0 18h08 <\/p>\n

En plein hiver<\/b>, la tomate <\/b>continue de s\u2019inviter dans les assiettes. Un paradoxe, alors m\u00eame que ce l\u00e9gume d\u2019\u00e9t\u00e9 ne peut pousser naturellement sans chaleur et lumi\u00e8re. \u00c0 travers une nouvelle campagne, Agrobio 35<\/a><\/b> invite \u00e0 interroger nos habitudes alimentaires et \u00e0 remettre la saisonnalit\u00e9 au c\u0153ur des menus.<\/p>\n

Des impacts \u00e9nerg\u00e9tiques largement document\u00e9s<\/p>\n

Pour produire des tomates en hiver, deux solutions existent\u2009: les importer ou les cultiver sous serres chauff\u00e9es<\/b>. Dans les deux cas, le bilan environnemental est lourd. Selon l\u2019ADEME, une tomate produite en hiver sous serre chauff\u00e9e g\u00e9n\u00e8re jusqu\u2019\u00e0 sept fois plus de gaz \u00e0 effet de serre qu\u2019une tomate fran\u00e7aise de saison<\/b>. Le CTIFL estime de son c\u00f4t\u00e9 que produire un kilo de tomates sous serre chauff\u00e9e revient \u00e0 br\u00fbler l\u2019\u00e9quivalent d\u2019un litre de fioul.<\/p>\n

Ces chiffres rappellent que la tomate n\u2019est pas un l\u00e9gume \u00ab\u2009hors-sol\u2009\u00bb du calendrier\u2009: sa saison naturelle s\u2019\u00e9tend de juin \u00e0 octobre. En dehors de cette p\u00e9riode, son maintien sur les \u00e9tals repose sur une forte consommation d\u2019\u00e9nergie.<\/p>\n

L\u2019hiver, une autre richesse l\u00e9gumi\u00e8re \u00e0 valoriser<\/p>\n

Loin de pr\u00f4ner la privation, la campagne port\u00e9e par Agrobio 35 met en avant l\u2019abondance des l\u00e9gumes hivernaux produits localement. Poireaux, choux, carottes, courges ou encore betteraves<\/b> offrent une diversit\u00e9 de couleurs, de textures et de saveurs, sans recourir au chauffage des serres.<\/p>\n

Pour les mara\u00eechers bio bretons<\/b>, respecter la saisonnalit\u00e9 permet aussi de pr\u00e9server les sols, de limiter les intrants \u00e9nerg\u00e9tiques et de produire dans des conditions plus coh\u00e9rentes avec les cycles naturels. Une approche qui rejoint les attentes croissantes autour de l\u2019alimentation durable, sans verser dans un discours culpabilisant.<\/p>\n

Les restaurateurs comme relais p\u00e9dagogiques<\/p>\n

La campagne \u00ab\u2009En hiver, pas de tomates dans nos menus<\/b>\u2009\u00bb s\u2019adresse en priorit\u00e9 aux restaurateurs, consid\u00e9r\u00e9s comme des acteurs cl\u00e9s de la transition alimentaire. Un kit de communication gratuit leur est propos\u00e9 afin d\u2019afficher clairement leur engagement\u2009: stickers de vitrine, chevalets p\u00e9dagogiques et outils num\u00e9riques.<\/p>\n

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\tS’incrire<\/a><\/p>\n

L\u2019objectif est double\u2009: informer les clients sur les enjeux de saisonnalit\u00e9 et valoriser les \u00e9tablissements qui font le choix de menus coh\u00e9rents avec le calendrier agricole. En Bretagne, plusieurs professionnels de la restauration ont d\u00e9j\u00e0 fait \u00e9voluer leurs pratiques, d\u00e9montrant qu\u2019il est possible de concilier cr\u00e9ativit\u00e9 culinaire et respect des saisons.<\/p>\n

Redonner du sens \u00e0 la consommation de saison<\/p>\n

\u00c0 travers cet appel, Agrobio 35 invite plus largement \u00e0 repenser la place des l\u00e9gumes dans l\u2019alimentation hivernale. Laisser la tomate \u00ab\u2009au repos\u2009\u00bb quelques mois, c\u2019est aussi redonner de la valeur au retour des premi\u00e8res tomates d\u2019\u00e9t\u00e9, cultiv\u00e9es en plein champ et riches en go\u00fbt.<\/p>\n

Sans injonction ni militantisme, la d\u00e9marche d\u00e9fend une id\u00e9e simple\u2009: manger de saison, c\u2019est s\u2019appuyer sur les ressources locales disponibles au bon moment, tout en limitant les impacts \u00e9nerg\u00e9tiques de notre alimentation.<\/p>\n

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