{"id":619347,"date":"2025-12-24T05:45:52","date_gmt":"2025-12-24T05:45:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/619347\/"},"modified":"2025-12-24T05:45:52","modified_gmt":"2025-12-24T05:45:52","slug":"lorigine-surprenante-de-cette-tradition-provencale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/619347\/","title":{"rendered":"l\u2019origine surprenante de cette tradition proven\u00e7ale"},"content":{"rendered":"<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/13-desserts-marseille2-1024x683.jpg\" class=\"img-fluid\" alt=\"13 desserts proven\u00e7aux\" width=\"1024\" height=\"683\"\/><br \/>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\u00a9academiedugout<\/p>\n<p>    Save<\/p>\n<p>\u00c0 Marseille, quand les rues s\u2019illuminent et que les <a href=\"https:\/\/marseillesecrete.com\/marches-de-noel-marseille-alentours\/\" rel=\"follow noopener\" target=\"_self\" class=\"shortcode-outbound-link\" data-has-ga=\"true\" data-ga-type=\"click\" data-label=\"https:\/\/marseillesecrete.com\/marches-de-noel-marseille-alentours\/\" data-action=\"text_cta_0\" data-category=\"click_internal\">march\u00e9s de No\u00ebl<\/a> fleurissent, c\u2019est le moment id\u00e9al pour red\u00e9couvrir une <strong>tradition<\/strong> qui fait vibrer la cit\u00e9 phoc\u00e9enne depuis des si\u00e8cles : les <b>13 desserts<\/b>, ou calenos. Servis \u00e0 la fin du <strong>gros souper<\/strong> du <a href=\"https:\/\/marseillesecrete.com\/nouvel-an-marseille-reveillon\/\" rel=\"follow noopener\" target=\"_self\" class=\"shortcode-outbound-link\" data-has-ga=\"true\" data-ga-type=\"click\" data-label=\"https:\/\/marseillesecrete.com\/nouvel-an-marseille-reveillon\/\" data-action=\"text_cta_1\" data-category=\"click_internal\">R\u00e9veillon<\/a>, ces douceurs symboliseraient les <b>12 ap\u00f4tres et le Christ<\/b>, mais racontent surtout l\u2019histoire d\u2019une ville o\u00f9 la gourmandise rime avec <b>convivialit\u00e9 et partage<\/b>. <\/p>\n<p> <b>Une table charg\u00e9e de symboles<\/b> <img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-16639\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns=\" http:=\"\" alt=\"13 desserts proven\u00e7aux\" width=\"1200\" height=\"800\" data-lazy- data-lazy- data-lazy-src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/13-desserts-marseille.jpg\"\/>\u00a9 Marseille Tourisme <\/p>\n<p>Avant m\u00eame de d\u00e9guster la premi\u00e8re bouch\u00e9e, l\u2019ambiance est pos\u00e9e : <b>trois nappes blanches<\/b>, trois chandeliers et un couvert suppl\u00e9mentaire pour le pauvre ou l\u2019invit\u00e9 de derni\u00e8re minute. Autrefois, les miettes laiss\u00e9es sur la table \u00e9taient destin\u00e9es aux \u00e2mes des d\u00e9funts, un geste simple pour leur dire \u00ab nous pensons \u00e0 vous \u00bb.<\/p>\n<p>La veill\u00e9e commence par le <a href=\"https:\/\/provence-alpes-cotedazur.com\/decouvrir\/les-destinations\/la-provence\/la-veillee-de-noel\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" class=\"shortcode-outbound-link\" data-has-ga=\"true\" data-ga-type=\"click\" data-label=\"https:\/\/provence-alpes-cotedazur.com\/decouvrir\/les-destinations\/la-provence\/la-veillee-de-noel\/\" data-action=\"text_cta_2\" data-category=\"click_non_sales\"><strong>cacho fio<\/strong><\/a>, c\u00e9r\u00e9monie o\u00f9 l\u2019a\u00een\u00e9 de la famille allume la <a href=\"https:\/\/marseillesecrete.com\/buches-de-noel-marseille\/\" rel=\"follow noopener\" target=\"_self\" class=\"shortcode-outbound-link\" data-has-ga=\"true\" data-ga-type=\"click\" data-label=\"https:\/\/marseillesecrete.com\/buches-de-noel-marseille\/\" data-action=\"text_cta_3\" data-category=\"click_internal\"><strong>b\u00fbche<\/strong><\/a> <strong>nouvelle<\/strong> en faisant trois fois le tour de la table, accompagn\u00e9e de <strong>chants traditionnels<\/strong>. Le feu ainsi allum\u00e9 annonce le d\u00e9but du repas, qui reste l\u00e9ger mais copieux : soupe, poissons, l\u00e9gumes\u2026 avant l\u2019apoth\u00e9ose sucr\u00e9e.<\/p>\n<p> <b>Une tradition qui a \u00e9volu\u00e9<\/b> <\/p>\n<p>Contrairement \u00e0 ce que l\u2019on pourrait croire, les <b>13 desserts n\u2019ont pas toujours \u00e9t\u00e9 13<\/b>. Jusqu\u2019au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle, on parlait simplement de calenos, une profusion de douceurs servies lors de la veill\u00e9e, sans chiffre fixe. Les chroniques anciennes citent figues, raisins, pommes, poires, nougats et pompes \u00e0 l\u2019huile, mais jamais avec le nombre treize.<\/p>\n<p>C\u2019est <b>en 1925<\/b>, dans un num\u00e9ro sp\u00e9cial de No\u00ebl du journal La Pignato, qu\u2019un \u00e9crivain d\u2019Aubagne, le docteur Joseph Fallen, aurait pour la premi\u00e8re fois fait mention de ce chiffre. La tradition s\u2019est alors codifi\u00e9e, avec douze desserts repr\u00e9sentant les ap\u00f4tres et le Christ.<\/p>\n<p> <b>Douceurs en abondance<\/b> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-16641\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns=\" http:=\"\" alt=\"13 desserts proven\u00e7aux\" width=\"1200\" height=\"800\" data-lazy- data-lazy- data-lazy-src=\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/13-desserts-marseille3.jpg\"\/>\u00a9Magali-ANCENAY-PHOTOGRAPHY <\/p>\n<p>\u00c0 Marseille, comme ailleurs en Provence, chaque famille a sa version des treize desserts. On retrouve souvent la <a href=\"https:\/\/marseillesecrete.com\/les-meilleures-pompes-a-lhuile-de-marseille-pour-se-regaler-a-noel\/\" rel=\"follow noopener\" target=\"_self\" class=\"shortcode-outbound-link\" data-has-ga=\"true\" data-ga-type=\"click\" data-label=\"https:\/\/marseillesecrete.com\/les-meilleures-pompes-a-lhuile-de-marseille-pour-se-regaler-a-noel\/\" data-action=\"text_cta_4\" data-category=\"click_internal\"><strong>pompe \u00e0 l\u2019huile<\/strong><\/a><b> d\u2019olive<\/b>, le <b>nougat blanc et noir<\/b>, les <b>quatre mendiants<\/b> (figues, raisins secs, amandes, noix), ainsi que fruits frais et secs comme dattes, pommes, poires ou oranges \u2013 le fameux <strong>picon<\/strong> marseillais. Certains ajoutent <strong>raisins<\/strong>, <strong>melon<\/strong>, <strong>ch\u00e2taignes<\/strong> ou <strong>confitures<\/strong>. Aujourd\u2019hui, les variantes contemporaines n\u2019h\u00e9sitent pas \u00e0 inclure fruits exotiques et cr\u00e9ations originales, mais l\u2019esprit de la tradition reste intact : <b>partage et abondance<\/b>.<\/p>\n<p>Le <strong>treizi\u00e8me dessert<\/strong>, souvent le plus beau, est aussi celui qui rappelle les absents : un geste symbolique pour ceux qui ne sont pas l\u00e0 ou pour les <strong>\u00e2mes des d\u00e9funts<\/strong>, dont on laisse les miettes sur la table. \u00c0 Marseille, comme dans d\u2019autres villes du Midi, cette attention aux absents et aux visiteurs fait partie de l\u2019<strong>\u00e2me du No\u00ebl proven\u00e7al<\/strong>.<\/p>\n<p> <b>Un rituel m\u00e9diterran\u00e9en<\/b> <\/p>\n<p>Cette accumulation de douceurs n\u2019est pas unique \u00e0 la Provence. On retrouve des pratiques similaires lors du <b>Roch Hachana<\/b> chez les Juifs s\u00e9farades, chez les Grecs d\u2019\u00c9gypte ou en Catalogne. Dans toutes ces r\u00e9gions, la profusion de fruits secs, p\u00e2tisseries et sucreries symbolise l\u2019<b>hospitalit\u00e9 et la prosp\u00e9rit\u00e9<\/b>.<\/p>\n<p>Si vous avez la chance de passer No\u00ebl dans le Sud, laissez-vous guider par les odeurs de cannelle et de fleur d\u2019oranger et plongez dans cette tradition o\u00f9 <b>chaque dessert raconte une histoire<\/b>, chaque bouch\u00e9e un peu de l\u2019\u00e2me proven\u00e7ale. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00a9academiedugout Save \u00c0 Marseille, quand les rues s\u2019illuminent et que les march\u00e9s de No\u00ebl fleurissent, c\u2019est le moment&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":619348,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2814],"tags":[1111,11,1777,674,1011,27,884,12,882,25],"class_list":{"0":"post-619347","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-marseille","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-eu","11":"tag-europe","12":"tag-fr","13":"tag-france","14":"tag-marseille","15":"tag-news","16":"tag-provence-alpes-cote-dazur","17":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115772967687526731","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/619347","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=619347"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/619347\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/619348"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=619347"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=619347"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=619347"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}