![\"Idalia,](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/1766658018_797_image.jpg\")
<\/p>\n\n En \u00e0 peine un an, la soci\u00e9t\u00e9 a connu un succ\u00e8s fulgurant pour ses gourmandises glac\u00e9es \u00e0 d\u00e9guster avec les doigts. Apr\u00e8s la framboise, la nouvelle saveur \u00e0 la banane fait d\u00e9j\u00e0 un carton.\n <\/p>\n
Avis aux gourmands\u00a0: une bouch\u00e9e, c\u2019est l\u2019adopter. Rien qu\u2019en ouvrant le pot color\u00e9, on a envie de piocher et d\u00e9guster ces petites boules glac\u00e9es chocolat\u00e9es renfermant un\u00a0fruit. C\u2019est frais, original, gourmand, pratique \u00e0 picorer\u2026 et un peu (trop) addictif.<\/p>\n
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Idalia, la gourmandise sucr\u00e9e qui fait fureur.
\n Midi Libre – Tom Serrano<\/p>\n
Avec une rapidit\u00e9 d\u00e9concertante, la petite marque montpelli\u00e9raine Idalia a r\u00e9ussi \u00e0 s\u2019imposer au national et m\u00eame au-del\u00e0. Les gourmandises sont disponibles aujourd\u2019hui\u00a0dans la plupart des enseignes de grandes surfaces, au rayon surgel\u00e9.<\/p>\n
Une id\u00e9e, deux amis, un MOF<\/p>\n
Tout commence il y a un peu plus d\u2019un an. Les deux amis Guilhem Remaoun et\u00a0Yannick de Maisoncelle se retrouvent \u00e0 go\u00fbter une framboise au chocolat qui fait fureur sur les r\u00e9seaux sociaux et y voient une opportunit\u00e9.\u00a0Le produit les s\u00e9duit mais ils veulent l\u2019am\u00e9liorer, le magnifier, le rendre plus qualitatif pour l\u2019estampiller Made in France.<\/p>\n
Et qui de mieux qu\u2019un\u00a0Meilleur Ouvrier de France dans la cat\u00e9gorie \u00ab\u00a0desserts glac\u00e9s\u00a0\u00bb pour leur concocter la recette parfaite et \u00e9quilibr\u00e9e\u00a0?<\/p>\n
Ni une, ni deux, les deux comp\u00e8res se retrouvent dans le laboratoire de G\u00e9rard Cabiron (cousin de la maman de Guilhem) pour \u00e9laborer la bouch\u00e9e gourmande idoine.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Il fallait trouver une framboise sucr\u00e9e et avec une certaine acidit\u00e9 pour que le fruit ne prenne pas le dessus sur le chocolat et inversement\u2026\u00a0\u00bb<\/p>\n
Une fois les vari\u00e9t\u00e9s de framboises Meeker ou Willamette s\u00e9lectionn\u00e9es\u00a0et le chocolat d\u2019\u00c9quateur et de C\u00f4te-d\u2019Ivoire au label \u00e9coresponsables choisi, la premi\u00e8re \u00ab\u00a0fourn\u00e9e\u00a0\u00bb est d\u00e9gust\u00e9e en novembre\u00a02024. Ne restait plus qu\u2019\u00e0 transformer l\u2019essai.<\/p>\n
Un nom et une ascension fulgurante<\/p>\n
Comme une l\u00e9gende grecque raconte que la framboise \u2013 met pris\u00e9 des dieux de l\u2019Olympe \u2013 serait n\u00e9e sur le mont Ida en Cr\u00e8te, le nom Idalia \u00e9tait\u00a0id\u00e9al.<\/p>\n
Les premiers pots de framboises enrob\u00e9es de chocolat noir, blanc, au lait et pistache s\u2019arrachent.\u00a0\u00ab\u00a0Dans les premi\u00e8res semaines, on a vraiment \u00e9t\u00e9 victime de notre succ\u00e8s.\u00a0\u00bb Les commandes pleuvent, avec des d\u00e9lais d\u2019attente jusqu\u2019\u00e0 trois mois.<\/p>\n
L\u2019espace allou\u00e9 pour cette activit\u00e9 dans le laboratoire de G\u00e9rard Cabiron ne suffit plus. D\u00e9m\u00e9nagement pour un local \u00e0 Mauguio. \u00ab\u00a0Il fallait faire des travaux. On a inject\u00e9 plus d\u2019un million d\u2019euros sans aucune aide\u2026\u00a0\u00bb<\/p>\n
En moins d\u2019un an, la soci\u00e9t\u00e9 a connu un d\u00e9m\u00e9nagement, un agrandissement, des investissements. \u00ab\u00a0On est pass\u00e9 60\u00a0m2 \u00e0 700\u00a0m2, puis \u00e0 1350 m2. Mais aussi de 8 salari\u00e9s \u00e0 48 au plus fort de la demande, en fonctionnant 24\u00a0h sur 24.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Rien qu\u2019en quelques mois, c\u2019est plus d\u20191,2\u00a0million de pots vendus. \u00ab\u00a0C\u2019est une aventure de dingue, compl\u00e8tement folle.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Avec leurs nouveaux locaux et des projets plein la t\u00eate, ils ont de quoi venir\u2026 Aujourd\u2019hui, ils sont plus d\u2019une trentaine d\u2019employ\u00e9s\u00a0et ils comptent bien conqu\u00e9rir le monde.<\/p>\n
Plus de 16\u00a0000 pots par jour et une nouvelle saveur<\/p>\n
Actuellement 16\u00a0000 pots sont fabriqu\u00e9s par jour. Dans l\u2019atelier, les ouvriers s\u2019activent. Les framboises sont dispos\u00e9es \u00e0 la main avant de passer \u00e0 l\u2019enrobage\u2026 Une fois recouvertes du d\u00e9licieux chocolat elles seront mises en pot pour partir un peu sur le territoire.\u00a0M\u00eame si elle est\u00a0\u00e0 grande \u00e9chelle, la production reste artisanale. \u00ab\u00a0Et sans aucun additif\u2026\u00a0\u00bb<\/p>\n
![\"Chaque](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/1766658020_993_image.jpg\")
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Chaque framboise est dispos\u00e9e \u00e0 la main avant d\u2019\u00eatre recouverte de chocolat.
\n Midi Libre – Tom Serrano<\/p>\n
Depuis quelques jours, une nouvelle saveur a vu le jour. Apr\u00e8s la framboise, c\u2019est la banane qui est mise en valeur avec une p\u00e2te \u00e0 tartiner \u00e0 la noisette.<\/p>\n
Mais Idalia ne compte pas s\u2019arr\u00eater-l\u00e0, notamment dans la d\u00e9clinaison de ses gourmandises. \u00ab\u00a0Plusieurs recettes sont dans les tiroirs. Pour une commercialisation au printemps\u2026\u00a0\u00bb\u00a0Avec un objectif de production multipli\u00e9 par trois l\u2019ann\u00e9e prochaine. \u00ab\u00a0On vise une dizaine de pays pour 2026.\u00a0\u00bb<\/p>\n
La success-story de ces mignardises montpelli\u00e9raines \u00e0 partager ne fait donc que commencer.<\/p>\n
Environ 5\u00a0euros le pot contenant entre 15 et 20 bouch\u00e9es. Disponible dans les grandes enseignes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"En \u00e0 peine un an, la soci\u00e9t\u00e9 a connu un succ\u00e8s fulgurant pour ses gourmandises glac\u00e9es \u00e0 d\u00e9guster…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":621368,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9599],"tags":[1111,11,872,1777,674,1011,27,69124,7089,2208,12,64981,2680,25],"class_list":{"0":"post-621367","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-montpellier","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-culture-et-loisirs","11":"tag-eu","12":"tag-europe","13":"tag-fr","14":"tag-france","15":"tag-fu00eates-et-festivals","16":"tag-herault","17":"tag-montpellier","18":"tag-news","19":"tag-nou00ebl","20":"tag-occitanie","21":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115779707696720596","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/621367","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=621367"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/621367\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/621368"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=621367"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=621367"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=621367"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}