{"id":621699,"date":"2025-12-25T14:31:17","date_gmt":"2025-12-25T14:31:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/621699\/"},"modified":"2025-12-25T14:31:17","modified_gmt":"2025-12-25T14:31:17","slug":"ces-framboises-glacees-au-chocolat-pourraient-bien-devenir-votre-nouveau-plaisir-coupable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/621699\/","title":{"rendered":"ces framboises glac\u00e9es au chocolat pourraient bien devenir votre nouveau plaisir coupable"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n L\u00e9a Pippinato<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

25 d\u00e9c. 2025 \u00e0 13h02 <\/p>\n

Une framboise glac\u00e9e enrob\u00e9e de chocolat. Simple, mais assez rare pour devenir une petite r\u00e9volution.<\/p>\n

L\u2019entreprise montpelli\u00e9raine Idalia na\u00eet fin 2024<\/strong> autour d\u2019un pari clair : proposer un snacking glac\u00e9 sain, accessible et premium. \u00ab\u00a0On a voulu surfer sur les tendances du march\u00e9, mais avec une vraie touche fran\u00e7aise\u00a0\u00bb, affirme Yannick De Maisoncelle, cofondateur. Le duo qu\u2019il forme avec Guilhem Remaoun souhaite reprendre un concept existant, tout en misant sur plus de rigueur et davantage de qualit\u00e9. Leur intuition repose sur un constat simple : le format partag\u00e9 surgel\u00e9 cartonne, les bouch\u00e9es glac\u00e9es explosent et le fruit comme base pla\u00eet.\u00a0<\/p>\n

\"Les
\n Les fondateurs d\u2019Idalia, Guilhem Remaoun et Yannick De Maisoncelle, travaillent chaque recette avec l\u2019objectif de proposer un produit premium \u00e0 prix accessible. (\u00a9Idalia)<\/p>\n

La pr\u00e9sence d\u2019un chef p\u00e2tissier Meilleur Ouvrier de France change la dimension du projet. G\u00e9rard Cabiron<\/strong> rejoint rapidement l\u2019aventure. \u00ab\u00a0Quand on a pens\u00e9 \u00e0 Idalia, on a tout de suite voulu son avis\u00a0\u00bb. La collaboration s\u2019impose d\u2019autant plus facilement que Cabiron et Guilhem Remaoun sont cousins. Le MOF valide les recettes, affine les compositions, renforce l\u2019exigence. Ce travail exigeant conduit \u00e0 des choix pr\u00e9cis. Idalia s\u00e9lectionne par exemple sa framboise en Serbie<\/strong>, premier producteur mondial. Vari\u00e9t\u00e9 Willamette, calibre r\u00e9gulier, parfum puissant. Le chocolat suit la m\u00eame logique.<\/p>\n

La framboise comme fruit signature<\/p>\n

Le choix initial du fruit n\u2019a rien d\u2019un hasard. La framboise s\u2019associe parfaitement au chocolat, pilier de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise. La marque lance aujourd\u2019hui quatre d\u00e9clinaisons<\/strong> autour de cette m\u00eame base. D\u2019abord trois gammes fondatrices : framboise enrob\u00e9e de chocolat blanc puis de chocolat au lait, framboise enrob\u00e9e de chocolat blanc puis de chocolat noir, et framboise enrob\u00e9e exclusivement de chocolat blanc. La quatri\u00e8me gamme marque une rupture. Framboise et chocolat blanc m\u00eal\u00e9 \u00e0 de la p\u00e2te de pistache. Un duo devenu viral gr\u00e2ce aux r\u00e9seaux sociaux, notamment apr\u00e8s la vague \u00ab\u00a0pistache\u00a0\u00bb venue de Duba\u00ef. La fabrication semble simple. Elle ne l\u2019est pas. Le d\u00e9fi principal concerne l\u2019accroche du chocolat autour du fruit. Pas trop \u00e9pais.\u00a0<\/p>\n

Vid\u00e9os : en ce moment sur Actu
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\n Les tests autour de la gamme banane, pr\u00e9vue pour les f\u00eates de d\u00e9cembre, se d\u00e9roulent dans le laboratoire montpelli\u00e9rain. (\u00a9Idalia)<\/p>\n

La marque n\u2019entend pas rester sur la seule framboise. Elle annonce le lancement de la banane pour d\u00e9cembre, puis d\u2019autres fruits exotiques au printemps. L\u2019ann\u00e9e 2026 marquera un virage. Les fondateurs pr\u00e9voient des bouch\u00e9es \u00e0 partager sans fruit. \u00ab\u00a0On ne peut pas tout d\u00e9voiler, mais on se diversifiera\u00a0\u00bb, promet Yannick De Maisoncelle. Idalia revendique un usage simple. Un pot de 150 g<\/strong> pos\u00e9 sur une table, une vingtaine de pi\u00e8ces et des doigts qui picorent. Un format plus familial pourrait voir le jour, notamment pour la restauration hors foyer. Les pots se positionnent \u00e0 5 euros<\/strong>. La pistache grimpe l\u00e9g\u00e8rement, avec un suppl\u00e9ment de 50 centimes. Idalia avance vite. Pr\u00e9sente dans plus de 600 magasins<\/strong> en France, la marque s\u2019implante aussi en Belgique, au Luxembourg et \u00e0 La R\u00e9union. Une croissance fulgurante pour une entreprise montpelli\u00e9raine qui assume ses racines locales et sa vision nationale.<\/p>\n

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