{"id":624728,"date":"2025-12-27T06:40:19","date_gmt":"2025-12-27T06:40:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/624728\/"},"modified":"2025-12-27T06:40:19","modified_gmt":"2025-12-27T06:40:19","slug":"il-y-a-une-question-de-pouvoir-dachat-la-street-food-italienne-cartonne-a-rennes-et-ce-nest-pas-un-hasard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/624728\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0Il y a une question de pouvoir d\u2019achat\u00a0\u00bb\u00a0: la street food italienne cartonne \u00e0 Rennes et ce n\u2019est pas un hasard"},"content":{"rendered":"

Supino, Grupponimo, Triskel, Sipario, Carb\u00f2\u2026 Depuis un an, la sc\u00e8ne culinaire rennaise se pare de vert, de blanc et de rouge. Pas \u00e9tonnant quand on conna\u00eet l\u2019amour l\u00e9gendaire des Fran\u00e7ais pour l\u2019Italie quand il s\u2019agit de bouffe (et pas de foot). Et ce n\u2019est pas pr\u00e8s de s\u2019arr\u00eater, avec un secteur en pleine \u00e9bullition. \u00ab Il y a une vraie demande et une grosse \u00e9volution en ce moment dans ce domaine \u00bb, constate Pierre Clolus, administrateur de l\u2019Umih 35<\/a>.<\/p>\n

\"Couverture<\/p>\n

Le Mensuel de Rennes<\/p>\n

Magazine curieux et (im)pertinent !<\/p>\n

D\u00e9couvrez<\/a><\/p>\n

Souvent cantonn\u00e9e \u00e0 l\u2019image de la Regina et de la lasagne, la gastronomie italienne expose d\u00e9sormais les plats de ses r\u00e9gions. Toscane, Campanie, Latium\u2026 Et les Rennais pl\u00e9biscitent les focaccias, arancini et autres pizzas frites. Des plats dop\u00e9s par l\u2019essor de la street food. \u00ab Les Rennais adorent la focaccia et la street food italienne \u00bb, constate Alessandro Raciti, patron de Triskele, rue des Francs-Bourgeois, depuis cet \u00e9t\u00e9.<\/p>\n

Carb\u00f2 \u00e0 Rennes, le pari de l\u2019originalit\u00e9<\/p>\n

\u00c0 200 m de l\u00e0, rue Saint-Georges, Gabriele Muti est sur le m\u00eame cr\u00e9neau. Venu d\u2019Uncino, un resto italien haut de gamme \u00e0 Paris, le chef a mis\u00e9 sur la street food, en ouvrant Carb\u00f2, en septembre. Pourquoi ce changement de cap ? D\u2019abord pour des raisons personnelles – il voulait passer plus de temps avec ses enfants. Mais aussi pour des motifs strat\u00e9giques. \u00ab Avant d\u2019ouvrir Carb\u00f2, j\u2019ai go\u00fbt\u00e9 tous les restos italiens de Rennes. Il y avait encore de la place pour des choses plus innovantes. \u00bb<\/p>\n

Malgr\u00e9 un positionnement street food, pas question pour ce natif de l\u2019\u00cele d\u2019Elbe de c\u00e9der \u00e0 la facilit\u00e9 et de faire de Carb\u00f2 un \u00e9ni\u00e8me snack \u00e0 l\u2019italienne. Chez lui, on d\u00e9guste des plats traditionnels italiens \u00ab signatures \u00bb, parfois revisit\u00e9s. Comme les p\u00e2tes carbonaras – qui ont donn\u00e9 le nom \u00e0 la maison – avec une d\u00e9clinaison \u00e0 la truffe. Elles entra\u00eenent chaque jour de longues files d\u2019attente sur les pav\u00e9s de la venelle.<\/p>\n

Une question de pouvoir d\u2019achat\u2026 et de rentabilit\u00e9<\/p>\n

L\u2019attrait des Rennais pour la street food italienne est aussi d\u2019ordre financier, conc\u00e8de Gabriele Muti. \u00ab La street food, ce n\u2019est pas les prix d\u2019un resto. Il y a une vraie question de pouvoir d\u2019achat aujourd\u2019hui. \u00bb Et de rentabilit\u00e9.<\/p>\n

Toutes les sources interrog\u00e9es conviennent que les restos italiens s\u2019en sortent mieux que les autres. \u00ab C\u2019est une gastronomie qui n\u2019est pas trop ch\u00e8re \u00bb, note Pierre Clolus. La mati\u00e8re premi\u00e8re (p\u00e2te, sauce, sauce tomate, mozzarella, huile,…) est relativement peu co\u00fbteuse pour les produits de base. Quant aux \u00e9tablissements de street food, ils font l\u2019\u00e9conomie d\u2019une salle de restauration et de serveurs. De quoi c\u00e9l\u00e9brer, dans la rue, l\u2019idylle culinaire franco-italienne en attendant le prochain France-Italie. Peut-\u00eatre, \u00e0 la Coupe du monde 2026. Si la Squadra Azzurra se qualifie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Supino, Grupponimo, Triskel, Sipario, Carb\u00f2\u2026 Depuis un an, la sc\u00e8ne culinaire rennaise se pare de vert, de blanc…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":624729,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2821],"tags":[1111,11,829,2033,902,1777,674,1011,27,1661,12,584,25],"class_list":{"0":"post-624728","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-rennes","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-bretagne","11":"tag-commerces-a-rennes","12":"tag-cuisine","13":"tag-eu","14":"tag-europe","15":"tag-fr","16":"tag-france","17":"tag-gastronomie","18":"tag-news","19":"tag-rennes","20":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115790167356974508","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/624728","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=624728"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/624728\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/624729"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=624728"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=624728"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=624728"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}