{"id":624744,"date":"2025-12-27T06:50:25","date_gmt":"2025-12-27T06:50:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/624744\/"},"modified":"2025-12-27T06:50:25","modified_gmt":"2025-12-27T06:50:25","slug":"tout-a-demarre-dans-un-local-de-9m%c2%b2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/624744\/","title":{"rendered":"Tout a d\u00e9marr\u00e9 dans un local de 9m\u00b2"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Julian Doubax<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

27 d\u00e9c. 2025 \u00e0 7h32 <\/p>\n

C\u2019est la derni\u00e8re tendance culinaire en vogue<\/strong> chez les jeunes et pas seulement. Le \u00ab\u2009crousty\u2009\u00bb est devenu incontournable ces derniers mois. Les Fran\u00e7ais sont devenus accros \u00e0 ces barquettes compos\u00e9es de poulet frit et de riz arros\u00e9s d\u2019une sauce au choix. Pour surfer sur la vague, de nombreuses enseignes ajoutent ce plat \u00e0 leur carte ou certaines ont m\u00eame ouvert et proposent uniquement<\/strong> cette recette. Un raz-de-mar\u00e9e<\/strong> qui pourrait m\u00eame faire oublier la gen\u00e8se du crousty qui est n\u00e9\u2026 \u00e0 Lormont<\/a>, pr\u00e8s de Bordeaux. Un des fondateurs de Krousty Saba\u00efdi<\/a>, la cha\u00eene de restauration pionni\u00e8re en la mati\u00e8re, est revenu sur les origines<\/strong> de ce carton.<\/p>\n

Une histoire commenc\u00e9e en\u2026 2012<\/p>\n

Si Krousty Saba\u00efdi compte d\u00e9sormais plus d\u2019une vingtaine de restaurants dans l\u2019Hexagone, l\u2019histoire a d\u00e9but\u00e9 dans un \u00ab\u2009local de 9m\u00b2\u00bb dans le quartier Genicart<\/strong> \u00e0 Lormont, rappelle J\u00e9r\u00e9mie Dupuy, directeur du d\u00e9veloppement de la cha\u00eene de restauration.<\/p>\n

\u00ab\u2009Cette petite enseigne a directement fonctionn\u00e9<\/strong>. Des gens venaient de Bordeaux, des villes alentour et m\u00eame de Nouvelle-Aquitaine pour tester le plat. Avec cette r\u00e9ussite, on a directement eu la possibilit\u00e9 d\u2019ouvrir d\u2019autres adresses.\u2009\u00bb Le succ\u00e8s<\/strong> touche la m\u00e9tropole bordelaise et des restaurants s\u2019implantent par exemple \u00e0 Pessac<\/a> ou \u00e0 Bordeaux avec \u00ab\u2009une volont\u00e9 d\u2019\u00e9tendre la marque tout en restant en Gironde\u2009\u00bb.<\/p>\n

\"Un
\n L\u2019enseigne a d\u00e9sormais pignon sur rue dans plusieurs villes de France. (\u00a9actuBordeaux\/Juliette Cardinale)<\/p>\n

Si le ph\u00e9nom\u00e8ne<\/strong> ne franchit pas les fronti\u00e8res du d\u00e9partement, les choses vont s\u2019acc\u00e9l\u00e9rer apr\u00e8s la pand\u00e9mie du Covid-19<\/a>. \u00ab\u2009On a eu le temps de se structurer et de m\u00fbrir pour se d\u00e9velopper dans la France enti\u00e8re.\u2009\u00bb La machine est lanc\u00e9e<\/strong>, le crousty est popularis\u00e9 et les ouvertures s\u2019encha\u00eenent \u00e0 Paris<\/a>, Montpellier, Lyon ou des villes plus petites comme Albi et Anglet. En 2026, \u00ab\u2009une trentaine\u2009\u00bb de restaurants pourrait ouvrir.<\/p>\n

D\u2019autres enseignes s\u2019emparent du plat<\/p>\n

Forc\u00e9ment, le succ\u00e8s de ce plat rapide et bon march\u00e9 a donn\u00e9 des id\u00e9es \u00e0 d\u2019autres restaurateurs. Des enseignes ouvrent en ne proposant que du crousty comme la cha\u00eene de restauration Tasty crousty<\/a> qui empile les ouvertures ces derniers temps. Une popularit\u00e9<\/strong> qui pourrait faire oublier les origines du plat.<\/p>\n

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\u00ab\u2009De base, c\u2019est Lormontais mais il n\u2019y a aucune question d\u2019\u00e9go<\/strong>. Cela a \u00e9t\u00e9 repris maintes et maintes fois et on part du principe que cela a permis de d\u00e9mocratiser le produit. On est m\u00eame tr\u00e8s fier<\/strong> d\u2019avoir \u00e9t\u00e9 autant copi\u00e9\u2009\u00bb, ironise J\u00e9r\u00e9mie Dupuy.<\/p>\n

Devenir un incontournable de la pause repas<\/p>\n

Si le crousty s\u2019est impos\u00e9 dans les discussions pour savoir o\u00f9 manger lors d\u2019une pause repas, c\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 sa rapidit\u00e9 et son apport nutritif. \u00ab\u2009Il y a eu un changement de consommation chez les gens qui ont moins de temps et d\u2019argent pour manger. Il fallait alors une formule rapide. Un crousty, on peut le pr\u00e9parer en 45 secondes<\/strong>. Niveau prix, on a ticket d\u2019entr\u00e9e \u00e0 7,50\u00a0euros pour un plat de 400 grammes\u2009\u00bb, r\u00e9sume J\u00e9r\u00e9mie Dupuy.<\/p>\n

Dans un premier temps, le produit a trouv\u00e9 \u00e9cho chez les jeunes avant de convaincre<\/strong> aussi les autres g\u00e9n\u00e9rations. \u00ab\u2009Il y a eu une transformation de la client\u00e8le. On peut avoir des adolescents, des \u00e9tudiants, des jeunes actifs mais aussi des cadres.\u2009\u00bb<\/p>\n

Une tendance confirm\u00e9e dans l\u2019adresse bordelaise situ\u00e9e dans la rue Piliers-de-Tutelle en plein centre-ville. \u00ab\u2009C\u2019est bon, ultra rapide et accessible financi\u00e8rement<\/strong>. La bonne formule du midi\u2009\u00bb, avoue C\u00e9dric, quarantenaire qui ressort avec sa poche pour d\u00e9jeuner sur les quais.<\/p>\n

Comme le kebab ou les tacos, le crousty est en train de s\u2019imposer dans la routine alimentaire des Fran\u00e7ais. Dans le futur, il deviendra peut-\u00eatre un incontournable<\/strong> de la pause repas. Pour l\u2019instant, Krousty Saba\u00efdi est \u00ab\u2009entr\u00e9 dans les m\u0153urs \u00e0 Bordeaux\u2009\u00bb d\u2019apr\u00e8s J\u00e9r\u00e9mie Dupuy qui se concentre sur les prochaines ouvertures dont une symbolique \u00e0\u2026 Lormont. L\u00e0 tout a commenc\u00e9<\/strong>.<\/p>\n

\u00ab\u2009Depuis 2012, le quartier Genicart a connu une restructuration importante. Tout a \u00e9t\u00e9 refait et on va ouvrir un nouveau restaurant l\u00e0-bas. On a boucl\u00e9 une premi\u00e8re boucle de notre projet. D\u00e9sormais, on attaque la deuxi\u00e8me.\u2009\u00bb<\/p>\n

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