Du cr\u00e9mant de Bordeaux \u00e0 l’Assembl\u00e9e nationale<\/p>\n
Au point que certains vignerons parient\u00a0sur le cr\u00e9mant de Bordeaux<\/strong> pour redresser la barre. Dans la cave d’Eric Billi\u00e8res, du domaine du Cassard \u00e0 Saint-Ciers-sur-Gironde, la moiti\u00e9 des vins sont des cr\u00e9mants de Bordeaux. Le vigneron a tout mis\u00e9 sur les bulles quand il a pris la suite de son p\u00e8re.<\/p>\n \u00ab\u00a0En 2010, il y avait environ 2.500 bouteilles produites en m\u00e9thode champenoise, raconte-t-il. Tout le monde se battait pour des vins rouges \u00e0 2,50 euros la bouteille, je trouvais \u00e7a dommage et je me suis lanc\u00e9 dans le cr\u00e9mant.\u00a0\u00bb Aujourd’hui, il en produit dix fois plus<\/strong>.<\/p>\n Au fil des ann\u00e9es, le cr\u00e9mant est devenu une planche de salut<\/strong> en pleine crise du vin. \u00ab\u00a0Le vin rouge, c’est catastrophique, j’ai arrach\u00e9 huit hectares, se d\u00e9sole Eric Billi\u00e8res. Mais le cr\u00e9mant, \u00e7a continue, parce qu’il y a de plus en plus de tr\u00e8s bons cr\u00e9mants\u00a0: \u00e0 l’Assembl\u00e9e nationale ils consomment du domaine du Cassard\u00a0!\u00a0\u00bb<\/p>\n De nouvelles parcelles plant\u00e9es pour le cr\u00e9mant<\/p>\n Mais pas besoin de quitter la Gironde pour go\u00fbter ses bouteilles\u00a0: on les retrouve \u00e0 la carte du restaurant familial, le Mill\u00e9sime, pr\u00e8s de l’\u00e9glise de Saint-Ciers-sur-Gironde. Quand les clients demandent du champagne, Eric et sa femme M\u00e9lanie leur proposent plut\u00f4t du cr\u00e9mant<\/strong>.<\/p>\n \u00ab\u00a0Ils sont intrigu\u00e9s et ils veulent go\u00fbter, raconte M\u00e9lanie Billi\u00e8res. Ils trouvent que la bulle est vraiment tr\u00e8s fine, et souvent ils repartent avec une caisse.\u00a0\u00bb Plusieurs cartons sont entrepos\u00e9s sur les marches de la salle du restaurant<\/strong>. \u00ab\u00a0On en ram\u00e8ne toutes\u00a0les semaines, parce que \u00e7a part tr\u00e8s vite\u00a0!\u00a0\u00bb, sourit-elle.<\/p>\n Le couple a m\u00eame arrach\u00e9 des vignes pour replanter encore plus de parcelles d\u00e9di\u00e9es au cr\u00e9mant<\/strong>.<\/p>\n \u00ab\u00a0Un vin p\u00e9tillant \u00e0 moins de 15 euros, c’est imbattable\u00a0\u00bb<\/p>\n Le cr\u00e9mant de Bordeaux est aussi de plus en plus demand\u00e9 par les clients des caves\u00a0girondines<\/strong>. \u00ab\u00a0Les gens en demandent plus, en parlent plus, remarque \u00c9milie Fourrier, responsable de la cave la Quv\u00e9e, sur la rive droite de Bordeaux. Il y a des c\u00e9pages hyper int\u00e9ressants sur Bordeaux, c’est dommage de passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des bulles.\u00a0\u00bb<\/p>\n Le prix des bouteilles de cr\u00e9mant, bien inf\u00e9rieur \u00e0 celles de champagne<\/strong>, fait aussi souvent pencher la balance\u00a0: \u00ab\u00a0Les gens vont vouloir le c\u00f4t\u00e9 festif de la bulle, et le fait d’avoir un vin p\u00e9tillant \u00e0 moins de 15 euros, c’est imbattable\u00a0\u00bb, note-t-elle.<\/p>\n Aujourd’hui, selon l’AOC cr\u00e9mant de Bordeaux, 140 acteurs produisent du cr\u00e9mant en Gironde, et le cr\u00e9mant repr\u00e9sente 3% de la production totale de vin dans le d\u00e9partement.\u00a0Mais beaucoup d’acteurs du secteur invitent \u00e0 la prudence<\/strong> face \u00e0 la croissance du cr\u00e9mant de Bordeaux, invitant notamment \u00e0 limiter le nombre de producteurs pour ne pas faire monter les prix et provoquer une nouvelle crise.<\/p>\n \u00c0 lire aussi ![\"\"](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/1767032591_238_400x400.jpeg\")
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