{"id":629490,"date":"2025-12-30T08:51:17","date_gmt":"2025-12-30T08:51:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/629490\/"},"modified":"2025-12-30T08:51:17","modified_gmt":"2025-12-30T08:51:17","slug":"1855-un-livre-qui-raconte-lhistoire-de-france-a-travers-les-menus-et-les-vins-de-bordeaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/629490\/","title":{"rendered":"1855, un livre qui raconte l\u2019histoire de France \u00e0 travers les menus et les vins de Bordeaux"},"content":{"rendered":"

C\u2019est un livre d\u2019art auquel peu auront acc\u00e8s, seuls 400 exemplaires sont disponibles au prix de souscription de 850\u20ac. Mais l\u2019histoire qu\u2019il illustre, \u00e0 travers la reproduction de centaines de menus, vaut d\u2019\u00eatre partag\u00e9e. Voici la gen\u00e8se d\u2019une aventure passionn\u00e9e et son aboutissement. \u00a0<\/strong><\/p>\n

L\u2019id\u00e9e est n\u00e9e il y a huit ans, lors d\u2019une rencontre au sein de l\u2019Acad\u00e9mie des Gastronomes. Pour Nicolas Kennedy, co-auteur, il s\u2019agissait de \u00ab mettre en musique \u00bb la collection exceptionnelle des menus que poss\u00e8de Jean-Maurice Sacr\u00e9 (plus de 4500 menus). Ce livre d\u2019art, \u00e9dit\u00e9 en s\u00e9rie limit\u00e9e \u00e0 400 exemplaires, se pr\u00e9sente dans un coffret luxueux. On y d\u00e9couvre une diversit\u00e9 de menus, allant des repas officiels, comme ceux servis lors de la visite papale ou du bicentenaire des \u00c9tats-Unis, \u00e0 des pi\u00e8ces artistiques uniques, voire des menus \u00e9rotiques de salons priv\u00e9s.<\/p>\n

L\u2019objectif ? Transmettre une histoire de France par le prisme de la gastronomie, en mettant en lumi\u00e8re les 88 ch\u00e2teaux du c\u00e9l\u00e8bre classement de 1855. Chaque menu, soigneusement l\u00e9gend\u00e9, raconte une anecdote, un \u00e9v\u00e9nement ou une \u00e9poque, r\u00e9v\u00e9lant ainsi la richesse de l\u2019artisanat des peintres et graveurs qui les ont cr\u00e9\u00e9s mais aussi la forte notori\u00e9t\u00e9 des crus class\u00e9s en 1855.<\/p>\n

Une qu\u00eate exhaustive pour les 88 ch\u00e2teaux du classement de 1855<\/strong><\/p>\n

La question qui vient \u00e0 l\u2019esprit est \u00ab\u00a0manque-t-il des ch\u00e2teaux\u00a0?\u00a0\u00bb. Nicolas Kenedi est assez fier de sa r\u00e9ponse. \u00ab\u00a0Pour garantir la pr\u00e9sence de tous les ch\u00e2teaux du classement de 1855, une recherche minutieuse a \u00e9t\u00e9 men\u00e9e. Les ch\u00e2teaux manquants ont \u00e9t\u00e9 contact\u00e9s afin de retrouver des menus dans leurs archives. Malgr\u00e9 ces efforts, trois ch\u00e2teaux restaient sans trace. Nous avons donc organis\u00e9 des d\u00eeners sp\u00e9cifiquement d\u00e9di\u00e9s \u00e0 ces crus, et avons cr\u00e9\u00e9 des menus in\u00e9dits pour compl\u00e9ter l\u2019ouvrage\u00a0\u00bb. L\u2019ordre de pr\u00e9sentation, n\u2019est pas hi\u00e9rarchique, il suit une logique th\u00e9matique par appellation, traitant chaque ch\u00e2teau avec la m\u00eame importance.<\/p>\n

Le livre 1855 s\u2019inscrit dans une collection plus large, qui comprend d\u00e9j\u00e0 des titres comme De Gaulle \u00e0 table (2021) et Versailles, la r\u00e9volution gastronomique (2023). D\u2019autres ouvrages sont pr\u00e9vus, notamment un volume sur le Champagne en 2027. Chaque publication, espac\u00e9e de deux ans, est le fruit d\u2019un financement participatif : 1855 a ainsi \u00e9t\u00e9 enti\u00e8rement financ\u00e9 par souscription, sans recours \u00e0 des fonds personnels ou des sponsors.<\/p>\n

Un livre d\u2019art unique<\/strong><\/p>\n

1855 est une invitation \u00e0 red\u00e9couvrir l\u2019histoire de France \u00e0 travers ses repas, ses vins et ses traditions. Le livre met en lumi\u00e8re l\u2019\u00e9volution du menu, depuis son origine postr\u00e9volutionnaire jusqu\u2019\u00e0 son \u00e2ge d\u2019or au XIXe si\u00e8cle, marqu\u00e9 par des cr\u00e9ations richement illustr\u00e9es pour les grands \u00e9v\u00e9nements. Chaque page est une c\u00e9l\u00e9bration du patrimoine gastronomique et artistique fran\u00e7ais mais aussi une invitation au r\u00eave pour les amateurs de grands vins.<\/p>\n

\"menu\"<\/p>\n

Menu reproduit dans \u00ab\u00a01855\u00a0\u00bb \u00a9EditionsDilecta<\/p>\n

\"menu\"<\/p>\n

Menu reproduit dans \u00ab\u00a01855\u00a0\u00bb \u00a9EditionsDilecta<\/p>\n

Pr\u00e9c\u00e9dent<\/p>\n

Suivant<\/p>\n

Disponible en \u00e9dition limit\u00e9e \u00e0 400 exemplaires, 1855 est propos\u00e9 au prix de souscription de 850 \u20ac, aux Editions Dilecta<\/a>.<\/p>\n

\"banni\u00e8re<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"C\u2019est un livre d\u2019art auquel peu auront acc\u00e8s, seuls 400 exemplaires sont disponibles au prix de souscription de…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":629491,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2817],"tags":[1111,11,1997,1777,674,1011,27,12,2219,25],"class_list":{"0":"post-629490","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bordeaux","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-bordeaux","11":"tag-eu","12":"tag-europe","13":"tag-fr","14":"tag-france","15":"tag-news","16":"tag-nouvelle-aquitaine","17":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/629490","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=629490"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/629490\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/629491"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=629490"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=629490"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=629490"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}